Etikettarkiv: sallad

Goda asiatiska smaker

Download PDF

Den här vietnamesiska nudelsalladen måste ni bara testa. Hur god som helst! Jag gillar asiatisk mat, men har ingen större erfarenhet av att laga asiatiska rätter. Salladen kan med fördel lagas ett par timmar i förväg, så att smakerna hinner gifta sig med varandra ännu mer. Vänta dock med att strö över cashewnötter och koriander strax innan servering.

Nudelsallad (1 av 1)

Vietnamesisk nudelsallad

4 portioner
200 g risnudlar
1/2 gurka, skuren i tunna strimlor
2 morötter, skurna i tunna strimlor alt. grovt rivna
2 dl edamamebönor
500 g oskalade räkor
1/3 isbergsalladshuvud, grovt hackat
2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
3 salladslökar, tunt skivade
1 dl färsk koriander, grovt hackad

Dressing
2 vitlöksklyftor, finhackade alt. rivna
4 cm ingefära, finhackad alt. riven
1 tsk sambal oelek
4 msk fisksås
2 msk pressad lime
4 msk vatten
2 msk muscovadosocker

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt dra i minst 10 minuter. Därefter tillagar du nudlarna enligt paketet. Skölj dem i kallt vatten. Skala räkorna. Hacka, skiva ochfinhacka/ riv de övriga ingredienserna. Blanda ihop räkor, nudlar, morötter, gurka, sallad, lök och bönor tillsammans med såsen. Toppa salladen med cashewnötter och strö över koriander. Du kan antigen servera salladen direkt eller låta den stå till sig i kylen ett par timmar.

Receptet kommer från den här tjejen.

LCHF: Mozzarellabiffar och grönkålssallad

Download PDF

Åt en så himla god middag idag som jag måste tipsa om. Grönkål ska ju vara rena vitaminkicken. Innehåller både järn, C-vitamin och A-vitamin. Det var väldigt gott i en sallad med dressing.

Mozarellabiffar-1 (1 av 1)

Mozzarellabiffar i gräddig sås

4 portioner (ca 10 biffar)
800 g blandfärs
1 förp mozzarella
1/2 kruka färsk basilika eller 1/2 dl fryst
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
Salt & svartpeppar
Smör att steka i

Sås
Stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning

Blanda färs, ägg, grädde, basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma sex biffar.

Mozarellabiffar (1 av 1)

Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, Philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta (blir såsen för tjock så späd på med lite vatten).

Gronkalssallad (1 av 1)

Grönkålssallad med fetaost, tranbär och solrosfrön

4 portioner
1 dl quinoa
Färsk grönkål (ca 150 g), mittvenen borttagen
100 g fetaost, smulad
1 dl torkade tranbär
¾ dl solrosfrön

Dressing
1 lime
1 msk äppelcidervinäger
1 msk honung
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
Flingsalt och svartpeppar

Koka quinoan enligt förpackningen, häll av överflödigt vatten och låt svalna.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Hacka grönkålen noggrant så att alla bitar är små och välhackade. Blanda ihop quinoa och grönkål tillsammans med dressingen. Var noga med att varje bit grönkål täcks med dressing. Blanda ihop med den smulade fetaosten och tranbären (spara lite till topping). Lägg upp salladen på ett djupt fat. Toppa med resten av fetaosten, tranbären och solrosfröna. Klart!

Recepten kommer ursprungligen från Matplatsen och Lilla matdériven, men jag har anpassat dem något efter min smak.

Tisdagstipset

Download PDF

Den här veckan har ICA Maxi bra erbjudande på förkokta rödbetor, 500 g för 10 kr. Perfekt att slippa ödsla tid på att koka dem och kladda med skalet. Passade på att köpa två påsar idag och göra gratinerade rödbetor i ugn. Tog chevré istället för feta. Brukar variera mig och ta den ost som finns hemma.

Bara ett litet tips!

Rodbetor-i-ugn

Är du hellre sugen på en förrätt med rödbetor till helgen kan jag verkligen rekommendera den här salladen med fetaost och bacon.

Rodbetor

Midsommarplanering

Download PDF

Midsommarafton börjar närma sig. På torsdag kommer vänner från Stockholm och på fredag sluter fler vänner upp. Förberedelserna är i full gång. Imorgon blir det en sväng till Birsta för att köpa soffa och lite annat som behövs. Sedan blir det inhandling av all mat.

SalamisalladDen här underbart goda kyckling- och salamisalladen blir det på torsdag och på midsommarafton silltårta (inte en midsommarafton utan silltårta).

Silltarta (1 av 1)

Favoritsnapsen Västkustsnaps blir det förstås också. Sedan ska grabbarna testa att göra en ny snaps med pepparrot. Mer än så säger jag inte, detaljerna får ni sen.

Snaps (1 av 1)

Middagstips

Download PDF

De här två recepten fanns med på vår veckomatsedel förra veckan. Det var första gången vi testade maträtterna, men vi kommer definitivt att äta dem igen.

Blomkålsgratäng med knaperstekt bacon

4 portioner
1 stort blomkålshuvud (ca 1 kg)
1 vitlöksklyfta
1 burk crème fraiche (à 2 dl)
2 dl mjölk
200 g riven cheddarost
3-3 1/2 skivor vitt bröd med kanterna kvar
1 rosmarinkvist
2 msk olivolja
2 paket bacon (à 140 g)

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Ansa och skär blomkålen i buketter. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Skala och finriv vitlöken. Blanda crème fraiche och mjölk med hälften av den rivna vitlöken och riven ost. Häll såsen över blomkålen. Mixa brödskivorna med rosmarinkvisten och resten av den rivna vitlöken till ett ströbröd med stavmixer eller i matberedare. Strö över resten av osten på gratängen och det mixade brödet. Ringla oljan över. Gratinera i ugnen 50–60 minuter, tills gratängen har fått fin färg och blomkålen känns mjuk.

Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Servera gratängen med bacon och gärna en blandad grönsallad.

Receptet med blomkålsgratäng och knaperstekt bacon hittade jag i ICA:s Buffé nr 2 2011.

Skaldjurssallad

portioner
1 burk räkor i lake
1 burk kräftstjärtar i lake
1 röd lök
12 hackade valnötter
1 burk vita stora bönor
1 burk kidneybönor
4 msk solrosfrön
Grönsallad eller ruccola (jag tog båda sorterna)
4 hårdkokta ägg
2 avokado

Dressing
8 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
Salt och peppar

Gör så här: Rör ihop vinäger, olja och salt och peppar till dressingen. Blanda samman räkor, kräftstjärtar, lök, valnötter, bönor och solrosfrön och vänd ner i dressingen. Lägg salladen i botten på ett fat. Lägg på skaldjurssalladen, avokadon och toppa med ägghalvor.

Receptet på skaldjurssalladen kommer ursprungligen från Expressens bilaga GI och hälsa 4-6 januari 2011, men är lite omgjort.