Etikettarkiv: recept

Glöggkväll

Download PDF

God morgon! Hade ni en bra lucia igår (tror de flesta tjuvstartade fast det är på söndag egentligen)? Tycker alltid det är så stämningsfullt att titta på Tim och Stellas luciafirande på skolan. Inte blir det sämre av att åka genom stan en sväng på morgonen eller eftermiddagen när det börjar skymma och se alla marschaller nerför Nybrogatan som brinner så vackert. Älskar’t <3

På kvällen träffades vi, hockeyledarna i Tims lag med familjer, och drack glögg och åt en massa goda tilltugg. Som vanligt åt vi så det stod ut genom öronen. Allt var såå himla gott!

Gloggkvall9 (1 av 1)

Gloggkvall1 (1 av 1)

Pepparkakswhoopies

25 st
200 g ädelost
200 g färskost (av philadelphiatyp)
50 pepparkakor

Mosa ädelost med färskost. Klicka 1 msk på en pepparkaka, lägg på en pepparkaka och tryck till försiktigt.

Gloggkvall4 (1 av 1)

Västerbottensnurror

1 sats
100 g Västerbottenost
1 kyld smördegsplatta (à 225 g)

Sätt ugnen på 200°C. Hyvla lagrad Västerbottenost över smördegen. Rulla ihop och skär skivor av rullen. Lägg ut rundlarna på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Gloggkvall5 (1 av 1)

Lindas krustader med Flödeost

Blanda Flödeost Pikant (brukar finns färdigförpackad i ostdisken) med crème fraiche. Fyll krustaderna med röran. Gör dem inte för långt i förväg eftersom krustaderna lätt blir mjuka.

Gloggkvall2 (1 av 1)

Gloggkvall7

Jag brukar göra varm brietårta med tomatsallad, men har aldrig gjort brietårta till glöggen. Blev inspirerad av Matplatsen och testade med nötter, bär och honung. En succé!

Varm brietårta

Sätt ugnen på 200 C. Skär av locket på brieosten. Hacka valfria nötter grovt och strö över torkad frukt, t.ex. tranbär och ringla sedan över honung. In i ugnen ca 10 minuter tills osten blivit lagom mjuk. Garnera med salta kex (mina favoriter är Tuc salt & peppar och Carr’s Melts Cheese) som ni skopar upp den smälta osten med.

Gloggkvall8 (1 av 1)

Den här chokladmoussen med glöggsmak blev en favorit förra året. Recept på den och fler juliga tilltugg hittar du här.

Gloggkvall10 (1 av 1)

Parmesanpanerad kyckling med klyftpotatis och basilikasås

Download PDF

Idag åt vi en lite lyxigare middag än vad vi brukar äta på en måndag. Det var väl värt att vänta på för det var så himla gott! Stefan älskade det och Tim som inte äter parmesanost annars tyckte om kycklingen. Den här rätten hamnar under absoluta favoriter. Längtar till matlådan imorgon 🙂

Parmesankyckling

Parmesanpanerad kyckling med klyftpotatis och basilikasås

4 portioner
500 g kycklingfilé
2 dl riven parmesanost
1/2 dl ströbröd
2 msk vetemjöl
Salt, peppar
1 ägg
Smör eller margarin till stekning

Sås
1 kruka basilika
 (fryst går också bra)
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta

Dela kycklingen i mindre bitar. Blanda parmesanost, ströbröd, mjöl, salt och peppar i en plastpåse. Vispa upp ägget.
 Vänd kycklingbitarna i ägg och lägg dem sedan i påsen. Blanda runt. Stek kycklingbitarna i omgångar i smör ett par minuter per sida tills de fått fin färg.
Lägg de färdigstekta kycklingbitarna på ett ugnssäkert fat och håll dem varma i ugnen, 150 grader, tills alla är klara.

Plocka av basilikabladen och mixa med knappt 1 dl av crème fraichen.
 Pressa i vitlöken och rör i resten av crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Servera med klyftpotatis och tomat- och löksallad.

TIPS! Krydda klyftpotatisen med salt och lite fryst dill innan du stoppar in potatisen i ugnen. Smaken påminner om dillchips!

Fredagsmys med festlig filé

Download PDF

Här kommer ett tips på en väldigt god fredagmiddag. På fars dag bjöd svärmor på just den här rätten. Allting var bara så gott!

Ikväll blir det julfest på Härnösands Arena för vår del. Kul att byta ut mysbyxorna mot klackar och paljetter! Lite surt att jag missar Idolfinalen dock. Vilken tror ni vinner?

Ha en härlig fredagkväll alla! Kram

Flaskfile-Oscar

Fläskfilé Oscar med bearnaisesås

6 portioner
2 fläskfiléer `à 450 g
2 msk smör
1 tsk salt
Peppar
4 msk sambal oelek

Bearnaisesås
2 skivor gul lök
5 krossade vitpepparkorn
1 stjälk persilja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
200 g smör
3 äggulor
1/2 tsk salt

Garnering
250 g kokt, färsk sparris
75 g kräftstjärtar eller hummer

Bearnaisesåsen: Blanda lök, peppar, persiljestjälk, vinäger och vatten till såsen i en kastrull. Koka tills nästan hälften har dunstat bort. Sila och behåll vätskan. Smält smöret i en annan kastrull. Lägg äggulorna i ytterligare en kastrull och vispa dem kraftigt medan vinägerblandningen droppas i. Sätt kastrullen över sjudande vattenbad och tillsätt matfettet i en tunn stråle under kraftig vispning. Ta såsen från värmen när den tjocknat. Den får inte bli för varm, då skär den sig. Smaka av med salt.

Fläskfilén: Ta bort fett och senor på filéerna. Bryn dem gyllenbruna i smör på alla sidor. Salta och peppra. Pensla dem med sambal oelek och lägg dem på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Ugnsstek i 225 grader till en innertemp på 70 grader.

Garneringen: Skär bort nedre delen av sparrisen. Koka upp i saltat vatten och lägg ner den. Vänta i 30 s och ta sedan upp sparrisen och spola den kall.

Skiva köttet och lägg det på ett stort fat. Lägg på såsen och toppa med skaldjur. Garnera med sparris. Servera rätten ljummen eller kall.

Tips! Byt ut såsen mot färdig bearnaisesås om du inte vill göra egen.

Potatisgratäng med tryffel

6 portioner
1 kg mjölig potatis
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, mald
1/2 tsk paprikapulver
5 dl vispgrädde
4 msk tryffelolja, t.ex. Zeta
1 dl lagrad ost

Garnering
Persilja

Skala potatisen och skiva den tunt. Koka skivorna i saltat vatten ca 5 minuter. Häll av vätskan. Lägg potatisen i en stor ugnssäker form. Strö över vitlök, salt, peppar och paprikapulver. Häll över grädde och droppa över tryffeloljan. Strö över ost. Grädda i 200 grader ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk. Garnera med persilja.

Tips! Gratängen kan gräddas färdig och i förväg och värmas under aluminiumfolie vid servering.

LCHF: Köttbullar med sirapsstekt savoykål

Download PDF

De här stora och enkla köttbullarna fick toppbetyg av barnen. Eftersom löken steks med savoykålen istället för att blandas ner i köttbullesmeten passar de även till bebisar. Mosade en köttbulle och lite potatis och blandade med några droppar kallpressad olivolja till Milly.

Kottbullar

Köttbullar med sirapsstekt savoykål

10-12 stora köttbullar
500 g nötfärs
3/4 dl fiberhavregryn
4 tsk potatismjöl
1 1/2 dl Oatley iMat
3 krm salt
2 krm svartpeppar
Smör, kallpressad rapsolja
1 hackad gul lök
500 g savoykål i bitar
2 msk ljus sirap

Blanda havregryn, potatismjöl, havregrädde, salt och peppar i en bunke. Låt svälla ca 10 minuter i rumstemperatur. Tillsätt färsen och blanda väl. Forma smeten till ca 10 stora köttbullar. Stek köttbullarna i smör och rapsolja i en stekpanna på medelvärme tills de är genomstekta.

Stek lök i smör tills den är mjuk utan att få färg. Tillsätt savoykål. Stek på medelvärme 2-3 minuter under omrörning. Häll i sirap och stek ytterligare någon minut. Smaka av med salt.

Servera med potatis och lingonsylt.

Utehäng och veckomatsedel

Download PDF

Hej på er! Ber om ursäkt att jag lyst med min frånvaro några dagar. Har bara inte hunnit med mig. I fredags var vi på AW på Matbaren med föräldrarna i Tims hockeylag. Trevligt initiativ. Milly var med. Hon fick dricka välling där och somna i vagnen.

Igår var jag på tjejmiddag hos Camilla i Sundsvall. Efter att vi ätit en supergod middag och surrat en massa gick vi på E-street. Kul att gå ut och dansa, det var flera år sedan vi gjorde det tillsammans sist. En jättekul kväll som jag får sota för idag. Även fast jag körde är jag sjukt trött idag…

Tjejmiddag-dubbel

Här kommer en matsedel för veckan. Det börjar närma sig jul. Härligt med första advent idag!

Måndag: Bacongratäng

Bacongratang (1 av 1)

Tisdag: Honungsglaserad kotlett

Honungsglaserade-kotletter (1 av 1)

Onsdag: Fyllda frukostkorvar

Fyllda-frukostkorvar (1 av 1)

Torsdag: Lax från Jörn

Lax-fran-jorn (1 av 1)

Fredag: Krustader och colakarré

Colakarre

Lördag: Kyckling från fjällen

Kyckling-fran-fjallen (1 av 1)

Söndag: Tortellini med pesto

Tortellini

Goda asiatiska smaker

Download PDF

Den här vietnamesiska nudelsalladen måste ni bara testa. Hur god som helst! Jag gillar asiatisk mat, men har ingen större erfarenhet av att laga asiatiska rätter. Salladen kan med fördel lagas ett par timmar i förväg, så att smakerna hinner gifta sig med varandra ännu mer. Vänta dock med att strö över cashewnötter och koriander strax innan servering.

Nudelsallad (1 av 1)

Vietnamesisk nudelsallad

4 portioner
200 g risnudlar
1/2 gurka, skuren i tunna strimlor
2 morötter, skurna i tunna strimlor alt. grovt rivna
2 dl edamamebönor
500 g oskalade räkor
1/3 isbergsalladshuvud, grovt hackat
2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
3 salladslökar, tunt skivade
1 dl färsk koriander, grovt hackad

Dressing
2 vitlöksklyftor, finhackade alt. rivna
4 cm ingefära, finhackad alt. riven
1 tsk sambal oelek
4 msk fisksås
2 msk pressad lime
4 msk vatten
2 msk muscovadosocker

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt dra i minst 10 minuter. Därefter tillagar du nudlarna enligt paketet. Skölj dem i kallt vatten. Skala räkorna. Hacka, skiva ochfinhacka/ riv de övriga ingredienserna. Blanda ihop räkor, nudlar, morötter, gurka, sallad, lök och bönor tillsammans med såsen. Toppa salladen med cashewnötter och strö över koriander. Du kan antigen servera salladen direkt eller låta den stå till sig i kylen ett par timmar.

Receptet kommer från den här tjejen.

LCHF: Mozzarellabiffar och grönkålssallad

Download PDF

Åt en så himla god middag idag som jag måste tipsa om. Grönkål ska ju vara rena vitaminkicken. Innehåller både järn, C-vitamin och A-vitamin. Det var väldigt gott i en sallad med dressing.

Mozarellabiffar-1 (1 av 1)

Mozzarellabiffar i gräddig sås

4 portioner (ca 10 biffar)
800 g blandfärs
1 förp mozzarella
1/2 kruka färsk basilika eller 1/2 dl fryst
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
Salt & svartpeppar
Smör att steka i

Sås
Stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning

Blanda färs, ägg, grädde, basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma sex biffar.

Mozarellabiffar (1 av 1)

Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, Philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta (blir såsen för tjock så späd på med lite vatten).

Gronkalssallad (1 av 1)

Grönkålssallad med fetaost, tranbär och solrosfrön

4 portioner
1 dl quinoa
Färsk grönkål (ca 150 g), mittvenen borttagen
100 g fetaost, smulad
1 dl torkade tranbär
¾ dl solrosfrön

Dressing
1 lime
1 msk äppelcidervinäger
1 msk honung
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
Flingsalt och svartpeppar

Koka quinoan enligt förpackningen, häll av överflödigt vatten och låt svalna.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Hacka grönkålen noggrant så att alla bitar är små och välhackade. Blanda ihop quinoa och grönkål tillsammans med dressingen. Var noga med att varje bit grönkål täcks med dressing. Blanda ihop med den smulade fetaosten och tranbären (spara lite till topping). Lägg upp salladen på ett djupt fat. Toppa med resten av fetaosten, tranbären och solrosfröna. Klart!

Recepten kommer ursprungligen från Matplatsen och Lilla matdériven, men jag har anpassat dem något efter min smak.

Morotsbröd med yoghurt

Download PDF

Bakmåndag idag. Milly sov dåligt i natt, så hon sov tre timmar på förmiddagen. Då passade jag på att baka de här härliga bröden. De påminner lite om scones. Har tänkt att jag ska baka mer bröd för att spara in lite pengar nu när en av oss är föräldraledig. Vi äter väldigt mycket bröd och det blir ganska dyrt utan att man tänker på det. Ofta är det cuper eller utflykter på skolan och då går det ännu mer. Samtidigt är det smidigt att köpa, så vi får väl se hur det går med det.

Morotsbrod3-600 (1 av 1)

Morotsbröd med yoghurt

6 stycken
3 morötter (ca 300 g)
1/2 paket jäst (25 g)
5 dl mild yoghurt (3 %) + extra till pensling
1 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl + extra till utbakning
1 dl solrosfrön

Skala och finriv morötterna. Smula jästen i en bunke. Tillsätt yoghurt och salt. Rör runt tills jästen lösts upp. Blanda ner morötter och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk 1 timme och 15 minuter.

Morotsbrod1-600 (1 av 1)

Stjälp upp degen på mjölat underlag. Skär den i 6 bitar (för 6 bröd). Forma till runda­, lite platta bröd. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Skåra ett kryss i mitten av kakorna­ pensla med yoghurt och strö över solrosfrön. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225ºC . Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna på galler. De går perfekt att frysa in.

Morotsbrod2-600 (1 av 1)

Receptet kommer från Buffé.

Godaste pastan på länge

Download PDF

Den här fläskfilépastan ligger högst upp på listan just nu. Den krämiga peston är bara sååå god!! När man lägger upp det på ett fat ser det väldigt inbjudande ut. Lyxigt att bara hämta färska kryddor på altanen.

Flaskfile (1 av 1)

Pasta med fläskfilé, parmaskinka och krämig pesto

6 portioner
Färsk pasta till 6 portioner, t.ex. tagliatelle
800 g-1 kg fläskfilé
1 1/2-2 hg parmaskinka
1 förpackning körsbärstomater
1-2 nävar rucola
1/2 dl cashewnötter, naturella
Smör
Salt och peppar

Krämig pesto
1 kruka basilika
2 dl grovriven parmesan
1-2 dl cashewnötter, naturella
2 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
2-3 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Stek under tiden fläskfilén i smör. Salta och peppra.

Kör basilika, parmesanost, cashewnötter och olja i en matberedare till en slät sås. Spara några hela blad av basilikan och lite parmesanost till servering.  Finhacka eller pressa ner vitlöken och avsluta med att röra i havregrädden. Smaka av med salt och peppar.

Värm peston i en kastrull före servering.

Lägg upp den nykokta pastan på ett stort fat och häll på peston. Blanda runt och lägg på kött, skinka, tomater i halvor och sallad. Strö över grovt hackade cashewnötter och lite grovriven eller hyvlad parmesan. Avsluta gärna med några hela, fina basilikablad som dekoration.

Det vankas helg och Mellofinal

Download PDF

Å vad det ska bli skönt med helg, är helt seg i kolan. Imorgon eftermiddag blir det först några timmar hos Linda Öberg för att bli vårfin i håret, sedan AW med jobbet och på lördag Mellofinal!

Vill tipsa om lite god mat inför helgen. Krustaderna är en återkommande favorit. Colakarrén och sötpotatisstripsen kommer från Jills kokbok. Vi har helt snöat in på den nu.Krustader

Vispa någon deciliter creme fraiche med elvispen. Klicka i krustaderna och toppa med exempelvis en räka. Om du vill förbereda dem i tid är ett tips att smälta lite margarin och pensla bottnarna. Då håller de sig hårda.

Colakarre

Colakarré

4-6 personer
1 kg fläskkarré utan ben
1 msk flingsalt
1/2 tsk nymald svartpeppar
1/2 msk rökt paprikapulver
1 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1/2 dl rökig barbequesås
1/2 tsk het chilisås, typ Tabasco
1/2 burk Coca Cola, 33 cl
Salt och peppar

Till servering
Hamburgerbröd
Barbequesås
Chilisås

Sätt ugnen på 125 grader. Skölj och torka köttet. Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det. Lägg köttet i en tjockbottnad gryta som tål ugn. Skala och klyfta löken och skala vitlöken. Lägg runtom. Häll på barbequesås, chilisås och cola. Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen 6-8 timmar. När det är färdigt ska det vara lätt att dra med en gaffel i köttet så att det faller isär. Gör det inte det får det stå ett par timmar till.

Blanda köttet med skyn och smaka av med salt, peppar och om det behövs mer av till exempel chilisås eller barbequesås. Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd. Servera med extra barbequesås och chilisås. Som tillbehör gjorde vi sötpotatisstrips. Det kan även vara gott med cole salw eller någon salsa till.

Sötpotatisstrips

4 portioner
3 medelstora sötpotatisar
1/2 dl olja
2 msk vetemjöl
1/2 dl panko
1 tsk salt

Höj ugnen till 225 grader. Skala och skör potatisen i centimetertjocka stavar. Blanda runt med olivolja på en plåt. Strö på mjölet och pankon och blanda runt. Rosta i 25-30 minuter. Salta ordentligt. Servera direkt tillsammans med karrén.