Etikettarkiv: potatissallad

Bara det godaste

Download PDF

Ofta tycker jag att jag söker så mycket efter nya recept att jag glömmer bort de skatter som finns i arkivet. Därför ska jag bli bättre på det. Den här kycklingen, potatissalladen och aiolin som vi åt i lördags är verkligen top-notch. Också lite chimichurri förstås. Kan inte vara utan den till grillat.

Potatissallad-72px

Potatissallad med senap och soltorkade tomater

6 personer
1 1/2 kg kokt färskpotatis
1/2 dl olja
2 msk dijonsenap
3 msk svensk senap
1 tsk salt
3 msk hackad gräslök
3 msk hackade inlagda soltorkade tomater
1/2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk balsamvinäger
1 liten strimlad rödlök

Blanda senapssorterna. Tillsätt olja, lite i taget under vispning. Blanda i rödlök, svartpeppar, vinäger och salt. Tärna potatisen och blanda med senapsdressingen. Vänd ner soltorkade tomater och gräslök.

Het aioli

4 personer
2 äggulor
2 tsk svensk senap
2 dl rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk sambal oelek (chilipasta)
2 tsk vinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Vispa äggulor och senap. Tillsätt oljan mycket försiktigt under vispning. Tillsätt så mycket olja att du får en lagom konsistens (som majonnäs). Krydda med vitlök, sambal oelek, vinäger, salt och peppar.

Grillad-kyckling-72px

Kycklingfilé med sesamglaze

8 portioner
1 dl soja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk sesamolja
4 msk sweet chilisås
2 msk sesamfrön
1 dl farinsocker
8 stora kycklingfiléer
Salt & svartpeppar

Blanda ingredienserna till glazen i en kastrull. Sjud på svag värme till en simmig konsistens och låt svalna. Detta tar kanske cirka 10 minuter. Pensla kycklingfiléerna med glaze och lägg dem på grillen. Grilla 2–3 minuter på vardera sidan. Pensla med mer glaze och grilla ytterligare någon minut, akta så att det inte blir bränt. Lägg upp filéerna på ett fat och pensla på lite mer glaze om du vill.

Chimichurri

1 röd chilifrukt eller chiliflakes
1 kruka finhackad persilja
1/2-1 kruka finhackad koriander
2-3 vitlöksklyftor
3 msk rödvinsvinäger
1/2 pressad citron
1 1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
Svartpeppar
Ev. en nypa socker

Hacka vitlök, persilja och koriander mycket fint. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt i en bunke och slå över olja, vinäger och citronjuice. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Om det blir för lite vätska och mest kryddor, häll i lite mer olja. Om chimichurrin blir för sur, blanda i lite socker.

Chimichurri kommer ursprungligen från Argentina fick jag veta på lunchen idag. Det går att variera kryddorna, till exempel går det att byta ut korander mot oregano.

Milly-Stella-72px

Grillning-72px

Det är så mycket enklare när man kan hjälpas åt så vi knöt igen med mamma och pappa. Vi fixade potatissalladen och såserna och mamma och pappa fixade kycklingen, vinet och efterrätten. Efterrätten bestod av den här smarriga jordgubbstårtan som Stella hjälpte till att baka. Tårtbotten var gjord av kokos.

Jordgubbstarta-kokos-72px

Fiskpinnar med ljummen potatissallad

Download PDF

Den här maträtten är så fräsch med den ljumma potatissalladen. Panerar numer fisk med panko istället för ströbröd, den blir så mycket godare! Panko är ett japanskt ströbröd som används till att panera asiatiska maträtter. Du hittar panko på hyllan med asiatisk/internationell mat.

Pangasius1 (1 av 1)

Fiskpinnar med ljummen potatissallad

4 personer

Fiskpinnar
600 g vit fiskfilé (jag gillar pangasius)
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko
1 tsk salt
1 krm peppar
2 msk olivolja

Ljummen sallad
600 g delikatesspotatis
400 g morötter
200 g frysta sugar snaps
1 rödlök
1 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1 tsk salt
1/2 krm peppar

Remouladsås
3 dl turkisk yoghurt
3 msk lättmajonnäs
5 msk bostongurka
Salt & peppar

Pangasius (1 av 1)

Fiskpinnar: Skär fisken i portionsbitar. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Vispa upp äggen och häll ut dem och pankon på varsin tallrik. Vänd fisken i mjölblandningen, sedan i de uppvispade äggen och sist i pankon. Låt stå.

Ljummen sallad: Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten ca 20 minuter. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Låt koka med de sista 5 minuterna. Låt de frysta sugar snapsen koka med de sista 2 minuterna. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Rör ihop en vinägrett av olja, äppelcidervinäger, salt och peppar. Häll av potatis, morötter och sugar snaps. Låt ånga av. Blanda med vinägrett och lök.

Stek fisken i smör och olja i en stekpanna några minuter på varje sida tills den är klar. Servera med potatissallad och remouladsås.

Det ursprungliga receptet kommer från ICA, men jag har justerat det efter min smak.

Potatissallad med senapsfrön och bacon

Download PDF

Den här salladen är alldeles underbart god, allra helst med färskpotatis. Har skrivit om den för länge sedan, men den är värd att skriva om igen.

Potatissallad-bacon (1 av 1)

Potatissallad med bacon

4 personer
1 kg färskpotatis
2 msk raps- eller olivolja
1 tsk salt
2 krm peppar
2 paket bacon (à 140 g)
1 1/2 msk senapsfrön
4 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk hackad rosmarin
1 dl majonnäs
1/2 dl finhackad persilja
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1/2 rödlök

Sätt ugnen på 225°C. Dela större potatisar och lägg dem i en långpanna. Ringla över hälften av oljan. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen är färdig. Låt svalna något.

Strimla baconet och stek det krispigt. Låt rinna av på hushållspapper. Hetta upp resten av oljan på medelvärme i en stekpanna. Lägg i senapsfröna, täck med lock och låt fräsa tills fröna börjar poppa. Tillsätt hälften av äppelcidervinägern. Låt koka 1-2 minuter. Blanda resten av äppelcidervinägern med rosmarinen, majonnäsen och persiljan (spara lite till garnering). Halvera körsbärstomaterna. Skala och hacka rödlöken. Blanda potatisen med baconet (spara lite till garnering), senapsfräset, dressingen, tomaterna och rödlöken. Garnera med bacon och persilja.

Fetaostfylld lövbiff med potatissallad och het aioli

Download PDF

Nu när vi fick en extra sommarvecka njuter vi så mycket det bara går. En till tripp till Bönsand har vi hunnit med.

Bonsand-4

Bonsand-3

Bonsand-2

Några grillningar till borde hinnas med hoppas jag. Den här fyllda lövbiffen är en favorit som vi äter både sommar och vinter. Lövbiffen går både att steka och grilla. Det som är så smidigt är att både potatissalladen och lövbiffen går att förbereda.

Fylld-lovbiff

Fetaostfylld lövbiff

6 personer
500-600 g lövbiff
1 tsk salt
1 msk olja
2 krm peppar

Fyllning
1 krm grovmald svartpeppar
1 äggula
1/2 rödlök
100 g fetaost
5 svarta oliver
Persilja

Smula fetaosten. Hacka oliverna. Hacka lök och persilja. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Lägg ut 2 av lövbiffarna på en skärbräda. Bred ut fyllning på en av biffarna, inte riktigt ända ut i kanten. Lägg ihop biffarna och fäst med tandpetare. Pensla biffarna på båda sidor med olja, salta och peppra. Gör likadant med resten av biffarna. Lägg dem i kyl eller kylväska tills de ska grillas. Grilla ett par minuter på båda sidorna. Skär upp dem före servering.

Potatissallad med senap och soltorkade tomater

6 personer
1 1/2 kg kokt färskpotatis
1/2 dl olja
2 msk dijonsenap
3 msk svensk senap
1 tsk salt
3 msk hackad gräslök
3 msk hackade inlagda soltorkade tomater
1/2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk balsamvinäger
1 liten strimlad rödlök

Blanda senapssorterna. Tillsätt olja, lite i taget under vispning. Blanda i rödlök, svartpeppar, vinäger och salt. Tärna potatisen och blanda med senapsdressingen. Vänd ner soltorkade tomater och gräslök.

Het aioli

4 personer
2 äggulor
2 tsk svensk senap
2 dl rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk sambal oelek (chilipasta)
2 tsk vinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Vispa äggulor och senap. Tillsätt oljan mycket försiktigt under vispning. Tillsätt så mycket olja att du får en lagom konsistens (som majonnäs). Krydda med vitlök, sambal oelek, vinäger, salt och peppar.

Grillad gravlax och potatissallad

Download PDF

Den här middagen tackar vi Tim för. Som tvåa i golftävlingen Gravlaxen vann han gravad lax på bit. Eftersom det precis varit midsommar och vi ätit en massa gravad lax i skivor grillade vi den till middag istället.

Potatissallad-72px (1 av 1)

Grillad gravlax och färskpotatissallad är ett somrigt, supersmarrigt recept som jag skrivit om tidigare. Har du inte testat tycker jag absolut du ska testa.

Grillad-gravlax-72px (1 av 1)

Middagsgäster

Download PDF

Ikväll fick vi besök av Stefans moster, morbror och kusiner med barn som ville komma och uppvakta Milly. Hade förberett lite mat som vi bjöd på istället för fikabröd.

Potatissallad-600pxPotatissalladen förbereds dagen före

Fransk potatissallad

7-10 personer
1,5 kg potatis

Dressing
1/2 dl vinäger (lite drygt)
1 tsk salt
1 tsk senapspulver eller 1 msk senap
1 msk basilika, oregano
1 1/4 dl olja
1/4 dl vatten
1 purjolök
Färsk persilja

Koka, skala och skiva potatisen. Blanda dressingen. Häll dressingen över den varma potatisen. Täck över och låt stå till nästa dag. Varva potatis, purjo och persilja innan servering.

Kyckling-600pxÄven kycklingen kan med fördel förberedas dagen innan

Senapsdressad kyckling med pepparrot

10 personer
1 kg kycklinglårfilé
Smör
Olja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Färsk pepparrot och cocktailkapris till garnering

Dressing
1 msk fransk senap
1/2 dl rapsolja
1/2 dl vatten
2 msk hackad rödlök
2 msk hackade små kapris
Ca 2 msk riven färsk pepparrot
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Dagen före: Sätt ugnen på 175°C. Skär varje kycklinglårfilé i tre bitar. Bryn kycklingbitarna hastigt i smör och olja i omgångar i en stekpanna tills de får färg. Krydda med salt och peppar.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Ställ in 
i mitten av ugnen 5–10 minuter. Låt svalna och förvara övertäckt i kylen.

Dressing: Lägg senapen i en bunke och vispa i oljan, lite i taget. Tillsätt vatten, rödlök, kapris och pepparrot under fortsatt vispning – den ska vara lättflytande. Krydda med salt och peppar. Ställ kallt.

30 minuter före servering: Lägg kycklingen på ett fat. Ringla över dressingen. Strö över grovriven pepparrot och cocktailkapris.

Receptet kommer från ICA.

Sallad-600pxBlandsallad med apelsin och solrosfrön

Lucas-72px (1 av 1)

Harriet-Therese

Alla ville gosa med Milly och hon verkade bara trivas, gjorde knappt ett ljud ifrån sig. Helt plötsligt blev Harriet och Lucas stora. Harriet tyckte det var väldigt spännande med en liten bebis.

Kladdkaka-1 (1 av 1)

Kladdkaka (1 av 1)Kakan är även god att äta utan glasyr

Världens enklaste kladdkaka

125 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjöl
3-4 msk kakao

Glasyr
50 g smör
1 msk kakao
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
3 msk vatten

Kaka: Smält smöret. Blanda de övriga ingredienserna direkt i kastrullen. Bröa en form med kokos eller hackad mandel. Grädda i ugnen på 175 C i cirka 20-25 min. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.

Glasyr: Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna. Låt svalna lite. Bred över kakan och toppa med exempelvis salmiakrutor.

Rostad potatis med färsk spenat och senapsvinägrett

Download PDF

GI i all ära, men färskpotatis på sommaren är jag riktigt svag för. Goda potatissallader, kokt med lite smör på eller bara stekt i ugn. Till en bit grillat finns det mycket gott att göra. Den här potatissalladen är fantastiskt god.

Rostad potatis med färsk spenat och senapsvinägrett

6-8 portioner
1 kg färskpotatis
5-6 vitlöksklyftor
Olivolja
Salt och peppar
100 g färsk babyspenat
1 liten rödlök
1 knippe rädisor

Vinägrett
4 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk fransk senap
Salt och peppar
1 nypa socker

Dela potatisen på mitten och lägg i en långpanna tillsammans med halverade vitlöksklyftor, lite olivolja, salt och peppar. Rör runt och ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 25 minuter eller tills potatisen har blivit gyllenbrun och fin. Blanda den varma potatisen med spenaten, fint skivad lök och rädisor. Ringla över vinägretten.