Etikettarkiv: pasta

Måndagspasta

Download PDF

Börjar veckan med en god pastarätt som innehåller pesto, babyspenat och sockerärtor. Ännu bättre är att den tar bara 20 minuter att tillaga.

Pasta med pesto och parmaskinka

Pasta med pesto och parmaskinka

4 portioner
400 g pasta
150 g sockerärter, halverade
1 påse babyspenat, 70 g
300 g parmaskinka, tunt skivad

Pesto
1 dl pinjenötter, 50 g
2 krukor basilika
1 vitlöksklyfta
Ca 1½ dl olivolja
100 g riven parmesan
Salt och nymald svartpeppar

Tillbehör
Parmesan, hyvlad

Börja med peston. Rosta pinjenötterna på me­delvärme 5 minuter i en torr stekpanna tills de fått färg. Mixa basilikablad, pinjenötter och vitlök med en stavmixer. Tillsätt oljan lite i taget. Tillsätt parmesan och rör om. Smaka av med salt och nymald peppar.

Koka pastan enligt paketet, låt sockerärterna koka med de sista 2 minuterna. Häll av vattnet och låt rinna av. Tillsätt peston i pastan och sockerärterna och blanda ner spenaten. Hyvla över parmesan och servera med parmaskinkan.

Receptet kommer från Matmagasinet.

Oatley iMat och vegetarisk pastasås

Download PDF

Det här är mina favoritprodukter i matlagning. Vi började med dem när vi testade om Stella var laktosintolerant. När vi kom fram till att hon inte var det har vi fortsatt använda dem ändå. Båda produkterna är otroligt krämiga och håller länge i kylen, men framförallt är de goda och nyttiga. Jag har alltid en liter havregrädde ståendes i kylen.

Havregrädden använder jag istället för all matlagningsgrädde eller vanlig grädde i varm mat (så länge den inte ska vispas). iMat fraiche använder jag istället för crème fraiche. Den feta tycker jag ibland blir för fet och lättvarianten tycker jag ofta blir grynig i varm mat fastän det står att den är kokbar. Då funkar den här super.

Havregradde

I den här pastasåsen använder jag till exempel iMat fraiche. Den har aldrig varit så nyttig och smakat så krämigt förut!

Vegetarisk-pasta-1

Vegetarisk pastasås

4 personer
2 morötter
2 gula lökar
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 liten burk skivade champinjoner
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk oregano
1 krm svartpeppar
2 dl Oatley iMat fraiche

Fullkornspasta

Riv morötterna grovt. Hacka löken. Hetta upp olja i en kastrull och fräs morötter, lök och champinjoner. Häll i tomaterna och den pressade vitlöken. Krydda och låt blandningen puttra några minuter. Blanda därefter i iMat fraichen och låt sjuda en stund på svag värme.

Pastagratäng med skaldjur

Download PDF

Har några goda maträtter på lager som jag vill tipsa er om. Den här pastagratängen är väldigt fräsch och god. Den går snabbt att laga till, vilket är ett måste under veckorna när tiden mellan jobb och träningar är näst intill obefintlig. Gillar ni stark mat så dubbla sambal oeleken.

Pastagratang (1 av 1)

Pastagratäng med skaldjur

4 portioner
4 dl crème fraiche
1/2 msk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
2 fiskbuljongtärningar, finrivna (funkar även med 2 msk fond)
170 g skalade räkor eller i lake
170 g kräftstjärtar i lake
4 dl strimlad purjolök
250 g skivade körsbärstomater
100 g färsk spenat
1 citron, finrivet skal och saft
1 liter kokt pasta, t. ex. penne
2 dl riven ost

Rör ihop crème fraiche, sambal oelek, vitlök och buljongtärning i en stor bunke. Vänd ner skaldjur (avrunna om de legat i lake), purjo, tomater, spenat, citron (smaka av med citronsaften) och pasta. Häll i en ugnsform och strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Ursprungsreceptet kommer från Coop, men jag har justerat det efter min smak.

Barnvänlig middag

Download PDF

Gjorde det enkelt idag och lagade färsk tortellini till middag. Jag valde en fyllning med ricotta och spenat, men man kan välja vilken smak man vill.

Ravioli (1 av 1)-01

Tortellini med kronärtskocka och tomat

4 personer
2 frp färsk tortellini
1/2 purjolök
1 msk olja
1 burk färdig pastasås tomat & vitlök (690 g)
2 tsk socker
1 burk kronärtskockshjärtan (390 g)
Rucola

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Stek den mjuk i oljan i en stor stekpanna. Häll pastasåsen över purjon och låt den koka upp. Tillsätt sockret. Låt kronärtskockhjärtanen rinna av och skär dem i i bitar. Lägg i såsen. Låt allt bli varmt och blanda ner den avrunna tortellinin i såsen. Servera med rucola.

Middagstips

Download PDF

Den här veckan försöker vi återgå till husmanskost. Under sommaren har vi slarvat med både det ena och det andra, men det är väl det som är det härliga med semester! Fortfarande finns en del snabba kolhydrater med i kosten, men de minskar vi i nästa steg. Det känns för abrubt att ändra allt på en gång.

Barnen älskar färsk pasta, så här kommer ett middagstips med färsk pasta och fläskfilé. Jag brukar köpa Oatley iMat i litersförpackning. Perfekt till grytor och såser och håller väldigt länge i kylen.

Pasta-2 (1 av 1)

Pasta-1 (1 av 1)

Färsk pasta med fläskfilé i parmesansås

4 personer
500 g fläskfilé
1 purjolök
2,5 dl Oatley iMat (eller annan matlagningsgrädde)
1 dl riven parmesanost
400 g färsk pasta (t.ex. tagliatelle)

Strimla fläskfilén och purjolöken. Bryn köttet i smör och tillsätt sedan purjon. Sänk värmen och låt löken bli mjuk. Tillsätt grädde och parmesanost. Koka upp och låt puttra på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite mjölk eller vatten.

Koka pastan. Häll av vattnet och blanda ner pastan med såsen eller servera vid sidan av. Toppa gärna med färsk timjan.

Fullkornsspagetti med kall tonfisksås

Download PDF

Den här pastasåsen är en favorit här hemma. Jag gillar att den är kall, vilket gör den lite annorlunda.

Tonfikssas (1 av 1)

Fullkornsspagetti med kall tonfisksås

4 portioner
Fullkornsspagetti
300 g tonfisk
1 stor röd lök
4 dl turkisk yoghurt
2 msk dijonsenap
Salt och peppar

Koka pastan. Häll av vätskan från tonfisken och finhacka den. Finhacka rödlöken och blanda den med yoghurten, tonfisken och dijonsenapen. Smaka av med salt och peppar. Servera till pastan.