Etikettarkiv: paj

Italiensk paj

Download PDF

Hade dukat upp med massor av god fredagsmat för att ladda inför sjunde och direktavgörande matchen till SHL mellan Modo-Leksand. Maten var supergod, men tyvärr gick det inte vägen för Modo så nu är det antiklimax här hemma…Gjorde en ny paj som var otroligt god. Recept kommer här:

Italiensk-paj-1

Italiensk paj

4 personer

Pajskal
125 g smör
3 dl dinkelmjöl
2-3 msk vatten
2 tsk salt

Pajfyllning
125 g mozzarella
150 g fetaost
1 röd lök
10 bitar soltorkade tomater
0,5 dl kärnfria svarta oliver
0,5 dl gröna oliver

Stanning
3 ägg
3 dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal olek
Salt, peppar, oregano

Italiensk-paj1-1

Blanda ihop ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 125° i 10 minuter. Vispa ihop ägg och matlagningsyoghurt med pressad vitlök, sambal oelek och kryddor. Hacka mozzarella, fetaost, lök och soltorkade tomater. Blanda med oliver och ha ner i pajskalet. Häll på stanningen och grädda i ugn i 200° i 30-40 minuter.

Receptet hittade jag här.

Tonfiskpaj och världens godaste romsås

Download PDF

Här kommer receptet på tonfiskpajen som jag överraskade Stefan med i onsdags när han kom hem efter två dagars utbildning i Stockholm. Den var till och med ännu godare dagen efter.

Tonfiskpaj2 (1 av 1)

Tonfiskpaj med paprika & dill

Pajdeg
75 g smör
3 dl mjöl
3 msk grädde
1 äggvita att pensla med
Salt

Fyllning
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 burk tonfisk i olja
1 röd paprika tärnad
1 dl finhackad dill
Salt

Romsås
1 dl Hellmans majonnäs
2 dl turkisk yoghurt
4 msk finhackad dill
1 msk finhackad rödlök
100 g rom eller röd caviar
Salt och nymalen peppar

Tillbehör
Sallad

Tonfiskpaj1 (1 av 1)

Blanda ingredienserna till degen och tryck ut den i pajformen. Nagga degen med en gaffel och pensla med äggvita. Baka den i fem minuter på 225 grader.

Blanda ihop mjölk, grädde och ägg med dill och krydda med salt. Fördela tonfisk och paprika jämt i formen och häll på äggstanningen. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter.

Blanda alla ingredienser till romsåsen och ställ kallt. Servera pajen med såsen och en god sallad.

Tapas och full fart mot helg

Download PDF

Heeej! Härligt med helg igen. Den här helgen ska vi bara ta det lugnt och fixa lite hemma. Städa bort julen, eventuellt gå på bio med de stora barnen.

Plockmat och ett glas rött är inte fel på en fredag. Tipsar om Pernilla Wahlgrens ricotta- och spenattartelette som är gott till exempel salami, choritzo, parmesan och sallad.

Tapas2 (1 av 1)

Spenat- och ricottatartelette

1 rulle färdig smördeg
250 g bladspenat, tinad
3 ägg
250 g ricotta
1 citron, rivet skal
1 msk torkad basilika
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
250 g körsbärstomater

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut smördegen lätt, så att den passar till att klä en rektangulär ugnsform, ca 35 x 25 cm. Pricka den i botten och förgrädda i ca 10 minuter. Pressa vätskan ur den tinade bladspenaten och blanda den i en bunke med ägg, ricotta, citronskal, basilika, salt och peppar. Bred ut krämen i pajskalet. Skär körsbärstomaterna i halvor och fördela över pajen. Grädda i ytterligare ca 20 minuter tills pajen stelnat och fått fin färg.

Tapas1 (1 av 1)

Superduperenkel äppelpaj

Download PDF

Är vanligtvis inte så förtjust i äppelpaj. Har svårt för att äta varm frukt överhuvudtaget. Men den här smulpajen med äpplen. Säger bara det. Namnamnam!!

Appelpaj-dubbel

Äppelpaj

4 personer

Smuldeg
75 g rumsvarmt smör
75 g socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk kanel

Fyllning
6 äpplen
3 msk socker
1 msk kanel
1 tsk kardemumma

Appelpaj1 (1 av 1)

Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta ihop alla ingredienserna till degen till en smulig massa. Skala och skär äpplena i klyftor. Blanda ihop socker, kanel och kardemumma. Lägg äppelklyftorna i en smord ugnsfast form och strö över sockerblandningen. Täck med smuldegen och grädda i cirka 20 minuter tills den fått fin färg.

Kräftskiva

Download PDF

Här kommer några bilder från kräftskivan i helgen hos Sofie och Magnus. Jag verkligen älskar kräftor. Även Tim och Stella gillar kräftor nu, det är kul.

Det var såå himla gott allting!

Kraftskiva-1

Kraftskiva-2

Gjorde en ny paj med parmaskinka och kantareller efter tips härifrån. Fyllningen var supergod. Skalet blev tyvärr lite hårt, så jag har justerat receptet lite. Har du ett bra grundrecept på pajdeg, så gör det.

Kraftskiva

Höstpaj med kantareller och parmaskinka

Pajskal
3 msk Kesella Lätt 1 %
75 g smör
2 dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl

Fyllning
300 g rensade kantareller
3 msk smör
3 msk vitvin
2 hackade vitlöksklyftor
Salt & peppar
250 g ricottaost
75 g parmesan
150 g parmaskinka
2 msk finhackad gräslök
10 körsbärstomater

Blanda ingredienserna till degen. Låt gärna degen vila en stund i kylskåp innan du trycker ut den i en pajform. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i 200 °C cirka 10 minuter.

Stek kantarellerna med smör och vitlök i ett par minuter, smaka av med salt och peppar. Tillsätt vitvinet och låt det koka in ett par minuter.

Lägg mindre biter av parmaskinka i pajskalet och häll över kantarellerna. Lägg små klickar med ricotta jämnt fördelat över pajskalet. Skär tomaterna i halvor och lägg runt i kanten. Till sist, strö parmesan över.

Grädda i 200 °C cirka 30–40 minuter.

Ceasarpaj

Download PDF

Har hittat en ny paj i min samling som är lika god som den låter. Pajen görs i en springform så att den får den höga, härliga höjden.

Ceasarpaj (1 av 1)

Ceasarpaj

4-6 portioner
3 dl mjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
1 grillad kyckling
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1/2 tsk salt
Svartpeppar
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
3 dl riven parmesan
2 msk sardellcreme

Garnering:
1 pkt bacon
Romansallad
Riven parmesan

Blanda mjöl, smör och vatten till en deg och tryck ut i en form. Nagga och förgrädda i 225 C, 10 min.

Rensa och bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Strimla purjo och vitlök och stek i smör tills de mjuknat. Blanda ner kycklingen och salta & peppra. Lägg fyllningen i skalet. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, 2 dl av osten och sardellcremen. Häll äggstanningen i formen och strö över 1 dl ost. Sänk värmen till 200 C och grädda ca 40 minuter.

Skär bacon i mindre bitar och stek frasiga. Strö dem över pajen tillsammans med strimlad sallad och riven parmesan.

Servera med en god sallad och vitlökssås.

Ceasarpaj-1 (1 av 1)

Vitlökssås

1 dl creme fraiche (34%)
2 msk majonnäs (gärna Hellmanns)
1 finhackad (inte riven) liten vitlöksklyfta
En gnutta salt

Blanda allt och låt stå kallt och dra en stund. Supergod och krämig!

Recepten kommer från den härliga bloggen Matplatsen.

Kantarellpaj med bacon och rucola

Download PDF

Den här pajen är nog en av mina favoriter just nu. Har skrivit om den förut, men den förtjänar att skrivas om igen. Är så glad att jag fick några påsar trattisar av svärföräldrarna. Ättikspriten gör pajskalet sprödare.

Kantarellpaj (1 av 1)

Kantarellpaj med bacon och rucola

6 personer

Pajskal
125 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk ättiksprit (12 %)

Fyllning
1 l färska kantareller (där 1 liter motsvarar ca 300 g)
1 gul lök
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 paket bacon (à 140 g)
1 påse riven västerbottensost (à 150 g)
1 påse rucola (à 65 g)

Äggstanning
5 ägg
2 1/2 dl mellangrädde
2 1/2 dl mjölk
1/2 tsk kajennpeppar
1 tsk salt

Pajskal: Sätt ugnen på 200°C. Skär smöret i bitar. Arbeta ihop smöret med bägge mjölsorter och ättika för hand eller kör snabbt ihop till en deg i matberedare. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter (för 4 portioner). Nagga med en gaffel i bottnen och ställ i kylen 30 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Rensa och skär svampen i grova bitar. Skala och finhacka löken. Stek svamp och lök i smöret i en stor stekpanna tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt. Lägg svampfräset åt sidan. Strimla och stek baconet i stekpannan. Fyll pajskalet med bacon, svampfräs, riven ost och rucola.

Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser till stanningen. Häll i pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter, tills den fått fin färg och stanningen stannat.
Servera gärna med en grönsallad.

Receptet kommer från ICA.

Godaste buffén

Download PDF

Kom på att jag inte hunnit med att skriva om släktträffen som vi hade i sommar. Alla bidrog till buffébordet som var fantastiskt. Har lyckats samla ihop några av godbitarna. Det vattnas i munnen bara jag tänker på hur gott det var. Pajdegen är min standardpajdeg. Man kan också köpa färdig pajdeg.

Buffe-72px (1 av 1)

Ciccis goda vitlökspaj

3 msk Kesella 1 %
75 g margarin
2 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl

Fyllning
200 g hackad rökt skinka
1 burk hela champinjoner
1 ask Cantadou vitlök och örter (modell större)
2 dl creme fraiche
Riven ost

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen i matberedare. Låt gärna degen vila en stund i kylskåp innan du trycker ut den i pajform. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i 200 grader ca 10 minuter. Lägg på champinjoner och skinka. Blanda ost med creme fraiche och klicka över röran. Och strö över den rivna osten. Gratinera i 175 grader ca 20 minuter eller tills osten smält.

Buffe2-72px (1 av 1)

Guningers läckra marinerade rostbiffsrullar

6 personer
400-500 g rostbiff

Marinad
2 msk balsamvinäger
3/4 dl rapsolja
1/2 spansk peppar, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
3 salladslökar, skivade
5 soltorkade marinerade tomater
Skalet av 1/2 citron, finrivet
1/2 dl kapris

Garnering
Coctailtomater

Rulla rostbiffsskivorna till rullar och lägg upp på serveringsfat. Blanda alla ingredienser till marinaden och skeda över rostbiffen. Låt stå i kylen ca 2 timmar innan servering.

Anna-Karins smarriga skinkrullar

6-8 portioner

1 kyld smördeg, 25×42 cm
2 dl riven smakrik ost
100 g finhackad rökt skinka
1/2 dl finhackad persilja
1 finhackad rödlök
1/2 dl finhackade gröna oliver
1 ägg

Rulla ut smördegsplattan på plåt med bakplåtspapper. Blanda ost, skinka, persilja, rödlök och oliver. Lägg blandningen i en sträng mitt på smördegen. Vik ihop och vänd den. Skär sedan några snitt på tvärsen och pensla med ägg. Grädda i 225 grader ca 18-20 minuter.

Den här pastasalladen har jag skrivit om förut, men skriver om den igen. Vanligtvis brukar vi ha kyckling eller bacon i, men eftersom det serverades kallskuret räckte det med en vanlig pastasallad.

Favvopastasallad

4 personer
Pastaskruvar el annan pasta
1 rödlök
1 Paprika
1 burk majs
1 pkt fetaost

Dressing
1/2 burk pesto
1/2 dl vinäger
4 msk olivolja
1-1 1/2 dl sweet chilisås
Färsk basilika, hackad

Rör ihop dressingen och blanda ihop med pastan. Blanda ner resten av ingredienserna. Lätt som en plätt.

Slakttraff2 300px

Söta tremänningar

Slakttraff300px

Sommarpaj

Download PDF

Det här är en kall och fantastisk god paj som kommer från min lilla gula favoritreceptbok. Vi kallar den sommarpaj. Ni måste absolut testa. Stefan är hel såld på den här. Receptet kommer som så många andra av min mamma! Pajen räcker till 4-5 personer.

Sommarpaj - Gradinskan.se

Sommarpaj

Pajdeg
3 msk Kesella 1 %
75 g margarin
2 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl

Skinkröra
4 dl turkisk yoghurt (ta först resten av Kesellan)
2 tsk italiensk salladskrydda
1 tärnad urgröpt gurka
3 hg skinka eller kassler

Blanda ingredienserna till degen i en matberedare. Låt gärna degen vila en stund i kylskåp innan du trycker ut den i en pajform. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i 200 grader ca 10 minuter. Låt kallna.

Blanda ihop ingredienserna till skinkröran. Lägg skinkröran på pajdegen strax före servering.