Etikettarkiv: nudelsallad

Nudelsallad med räkor, sparris och koriander

Download PDF

Jag säger bara Henrik Stenson. Hur coolt är det inte att han utklassade Mickelsson och vann British Open med lägsta scoren i British Opens historia?? Har fortfarande gåshud på armarna.

Den här goda nudelsalladen med asiatisk style åt vi till middag idag. Väldigt fräsch och matig med räkor och en massa grönsaker.

Nudelsallad1 (1 av 1)

Nudelsallad med räkor, sparris och koriander

4 personer
1 kg räkor med skal
100 g glasnudlar
250 g grön sparris
150 g sugarsnaps
2 lime
2 msk mirin (eller 1 msk flytande honung)
1 1/2 msk finriven färsk ingefära
4 msk japansk soja
1 msk wasabi
1 tsk sesamolja
1 1/2 msk neutral rapsolja
1 knippe rädisor (skivade)
4 salladslökar (skivade)
1 röd chilifrukt (urkärnad och skivad)
1/2 gurka (skalad och tärnad)
1 kruka färsk koriander
1 dl jordnötter

Skala räkorna. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen, häll av och skölj i kallt vatten. Låt rinna av i durkslag. Skala eventuellt sparrisen beroende på tjocklek. Blanchera sparris i kokande saltat vatten cirka 3 minuter, tillsätt sugarsnaps när det återstår 1 minut av koktiden. Dela eventuellt sparrisen på hälften och halvera sugarsnapsen. Vispa ihop 1/2 pressad lime, mirin, ingefära, soja, wasabi, sesamolja och rapsolja till en dressing. Vänd ihop grönsaker, nudlar, räkor och koriander till en sallad. Toppa med hackade jordnötter och servera med sojadressing och limeklyftor.

Receptet kommer från Elle mat & vin.

Goda asiatiska smaker

Download PDF

Den här vietnamesiska nudelsalladen måste ni bara testa. Hur god som helst! Jag gillar asiatisk mat, men har ingen större erfarenhet av att laga asiatiska rätter. Salladen kan med fördel lagas ett par timmar i förväg, så att smakerna hinner gifta sig med varandra ännu mer. Vänta dock med att strö över cashewnötter och koriander strax innan servering.

Nudelsallad (1 av 1)

Vietnamesisk nudelsallad

4 portioner
200 g risnudlar
1/2 gurka, skuren i tunna strimlor
2 morötter, skurna i tunna strimlor alt. grovt rivna
2 dl edamamebönor
500 g oskalade räkor
1/3 isbergsalladshuvud, grovt hackat
2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
3 salladslökar, tunt skivade
1 dl färsk koriander, grovt hackad

Dressing
2 vitlöksklyftor, finhackade alt. rivna
4 cm ingefära, finhackad alt. riven
1 tsk sambal oelek
4 msk fisksås
2 msk pressad lime
4 msk vatten
2 msk muscovadosocker

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt dra i minst 10 minuter. Därefter tillagar du nudlarna enligt paketet. Skölj dem i kallt vatten. Skala räkorna. Hacka, skiva ochfinhacka/ riv de övriga ingredienserna. Blanda ihop räkor, nudlar, morötter, gurka, sallad, lök och bönor tillsammans med såsen. Toppa salladen med cashewnötter och strö över koriander. Du kan antigen servera salladen direkt eller låta den stå till sig i kylen ett par timmar.

Receptet kommer från den här tjejen.