Etikettarkiv: lax

Lax med ramslökshollandaise

Download PDF

Är nyss hemkommen från en härlig tjejmiddag på Udda Tapasbar i Sundsvall. Onsdagslyx! I vardagsrummet sitter Stefan, Jonas och Tim och hejar fram Liverpool till Euroleaguemästare. Det är ganska så högljutt…

Flikar in med den här somriga laxen som vi testat nyligen. Såsen är helt fantastisk! Tyvärr hittade jag ingen ramslök, så det fick bli gräslök istället. Är det någon från Härnösand som hittat ramslök nånstans?

Lax med ramslökshollandaise

Lax med ramslökshollandaise

4 portioner
600 g potatis, färsk eller delikatess
500 g grön sparris
2 msk olivolja
Salt, svartpeppar
600 g laxfilé
1/2 knippe rädisor

Hollandaise
2 äggulor
2 msk citronsaft
150 g smör, tärnat kylskåpskallt
10 ramslöksblad (eller gräslök om du inte får tag på ramslök)
1 tsk finrivet citronskal
Salt

Lax med ramslökshollandaise

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba och koka ­potatisen. Bryt av nedre delen på sparrisen. Lägg den på en plåt och ringla över olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Stek i 225 grader i 5 minuter.

Dela laxen i bitar och krydda med salt och peppar. Lägg den bredvid sparrisen och sänk värmen till 175 grader. Stek i ytterligare ca 10 minuter. Laxen ska inte vara genomstekt utan ha en innertemperatur på ca 50 grader.

Gör hollandaisen under tiden: Lägg äggulor, citronsaft och 100 g smör i en tjockbottnad kastrull. Låt smöret smälta på medelvärme under ständig vispning. Tillsätt resten när såsen börjar tjockna och fortsätt vispa tills såsen är tjock. Se till att den inte överstiger 75 grader. Finhacka ramslöken och tillsätt citronskalet. Smaka av med salt. Håll såsen varm i väntan på serveringen. Skiva över rädisor. Servera med potatisen.

Receptet kommer från Lantliv.

Att plötsligt få känna lättnad

Download PDF

Ikväll har vi skålat i champagne. Vi har nämligen fått det finaste besked man kan få. Pappas strålbehandling har gett bra resultat.

Champagne-1

Eftersom mamma och pappa hade fullt upp med att förbereda sig mentalt inför läkarbesöket lovade jag att fixa go’middag. Det kändes så skönt att få fira tillsammans just ikväll. Det kom skratt och det kom tårar.

Till middag blev det en favorit i repris – laxrulle.

Laxrulle-1

Baconlindad laxrulle med grillad sparris och fetaostsallad

4 portioner
4 frysta laxportionsbitar (försök hitta så avlånga som möjligt)
8 skivor bacon
Färsk timjan
Flingsalt
Svartpeppar
Smör

Sallad
Blandsallad eller valfri sallad
Tomater
Sugar snaps
150 g fetaost
300 g sparris

Lägg två baconskivor lite omlott på längden, så de blir lite längre än laxen. Lägg laxbiten ovanpå baconet, krydda med salt, peppar och timjan. Rulla ihop till en fast rulle, fäst en tandpetare om det behövs så att baconet sitter fast i laxen.

Bryn smöret och stek laxen 2-3 minuter på var sida. Sätt in stekpannan i ugnen på 175° och låt laxrullen steka färdigt i 10 minuter. Ta fram och låt vila en stund, så värmen fördelas jämnt i laxen. Om du vill ha laxen lite rå i mitten räcker det med att steka den i stekpannan.

Grilla sparrisen medan laxen står i ugnen. Bryt av 2 centimeter längst ner på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i cirka 30 sekunder. Ta upp och spola sparrisen i kallt vatten. Pensla sparrisen med olivolja och grilla cirka 1 minut på varje sida.

Lägg upp salladen på tallrikar eller serveringsfat. Strimla över fetaosten och fördela sparrisen över. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Lägg upp laxrullarna på salladsbädden. Servera med balsamico och flingsalt.

Om du är osäker på hur du gör laxrullarna finns en bättre beskrivning här.

Frasig lax med sallad & lime- och sojadressing

Download PDF

Nu har jag genomskådat barnen när vi äter fisk. Det är inte fisken i sig de inte gillar utan konsistensen. Panerad vit fisk går bra och nu när jag testade att panera lax åt barnen utan problem. Till laxen fick de potatismos istället för sallad.

Lax-med-sallad (1 av 1)

Frasig lax med sallad & lime- och sojadressing

4 personer
4 bitar laxfilé, á 140g
3 dl pankoströbröd
2 morötter, skalade
4 gemsallad
250 g edamame/sojabönor, tinade
2 dl majonnäs
1 dl gräddfil
3 msk japansk sojasås (inte den som är alldeles svart)
2 msk riven ingefära
1 lime, saft och skal av

Lax-med-sallad1 (1 av 1)

Tvätta och dela salladen, lägg ut bladen på ett serveringsfat. Skiva moroten så tunt du kan och toppa salladen med den. Fortsätt med tinade bönor. Blanda samman majonnäs, gräddfil, soja, limeskal- och saft samt riven ingefära. Dela laxen i önskad storlek.  Vänd sedan runt fisken i pankoströbröd så det är ett tunt lager ströbröd runt om. Stek laxen på medelvärme i 2 minuter på varje sida i matolja. Lägg den stekta laxen på salladen, ringa över dressingen och njut.

Såg på Nyhetsmorgon och Mitt kök när Tommy Myllymäki gjorde den här rätten och det såg så himla gott och fräscht ut. Ursprungsreceptet finns här. Jag har bara förtydligat på några ställen.

Nu ska jag gå och mysa med Tim en stund i soffan och sedan fortsätta packa. Imorgon drar vi till Stockholm och på torsdag morgon till Liverpool!!

Pernillas lax

Download PDF

Väntar in mannen som är och köper Ben & Jerry’s Cookie Dough. Sedan blir det några skopor av den och ett avsnitt av Sons of Anarchy. Upptäckte precis att fem avsnitt av säsong 7 släppts. Kan knappt bärga mig!

Det här laxreceptet har jag sett på flera olika bloggar. Det kommer ursprungligen från Pernilla Wahlgrens blogg. Vi har ätit det några gånger och det är väldigt väldigt gott. Dessutom enkelt och snabbt att laga till.

Pernillas lax (1 av 1)

Pernillas lax

4 personer
4 laxfiléer
1/2 dl balsamvinäger
1/2 dl flytande honung
Salt & peppar

Lägg laxen i en ugnsform. Blanda balsamvinäger och honung och häll det över laxen. Salta och peppra. In i ugnen 175 grader ca 20 minuter. Servera med ris och sallad.

Festlig middag med carpaccio och laxrulle

Download PDF

Här kommer tips på två bra bjudrätter som vi bjöd svärföräldrarna på häromdagen. Carpaccio har jag bara ätit på restaurang, aldrig testat att göra själv. Blev bjuden på det hos Ola och Malin i somras och det var fantastiskt gott.

Carpaccio2-dubbel

Jag hittade ett recept på receptfavoriter som var super. TIPS! Oxfilén köpte vi i charken och bad att få skuret i tunna skivor direkt. Mycket enklare.

Carpaccio med oxfilé

4 portioner
0,5 dl hyvlad parmesan
4 msk olivolja
4 msk balsamvinäger
0,5 dl pinjenötter
4 dl ruccola
10 blad färsk basilika (valfritt)
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

Rosta nötterna i en panna några minuter så de blir ljust bruna. Skär oxfilen i så tunna skivor du kan. Ett tips är att frysa oxfilen och ta fram att tina i kylen så oxfilen är halvfryst så går det lättare att skära tunna skivor. Har du inte halvfryst oxfile så kan du lägga skivorna mellan plastfolie och banka ut dem tunnare. Eller trycka och sprida ut dem för hand på tallriken när du lägger upp. Fördela sedan oxfileskivorna så de täcker botten på fyra flata tallrikar (det går även bra på ett uppläggningsfat). Låt oxfileskivorna få rumsvärme innan servering om de varit frysta.

Skölj ruccolan eller salladen noga. Rensa och strimla basilika. Strö flingsalt över köttet och kör några varv med svartpepparkvarnen eller strö över vanlig svartpeppar. Skvätt lite olivolja och vinäger jämnt över köttet. Strössla över nötter, hackad basilika, några salladsblad och hyvla eller riv parmesanosten överst på varje tallrik.

Carpaccio3 (1 av 1)

Till varmrätt blev det laxrulle på salladsbädd. Lite påhittat med inspiration från andra recept. Det bästa betyget var att svärfar tyckte om det och han gillar inte lax vanligtvis. Tjoho!

Baconlindad laxrulle med grillad sparris och fetaostsallad

4 portioner
4 frysta laxportionsbitar (försök hitta så avlånga som möjligt)
8 skivor bacon
Färsk timjan
Flingsalt
Svartpeppar
Smör

Sallad
Blandsallad eller valfri sallad
Tomater
Ärtskidor
150 g fetaost
300 g sparris

Laxrulle (1 av 1)

Lägg två baconskivor lite omlott på längden, så de blir lite längre än laxen. Lägg laxbiten ovanpå baconet, krydda med salt, peppar och timjan. Rulla ihop till en fast rulle, fäst en tandpetare om det behövs så att baconet sitter fast i laxen.

Laxrulle2 (1 av 1)

Bryn smöret och stek laxen 2-3 minuter på var sida. Sätt in stekpannan i ugnen på 175° och låt laxrullen steka färdigt i 10 minuter. Ta fram och låt vila en stund, så värmen fördelas jämnt i laxen.

Om du vill ha laxen lite rå i mitten räcker det med att steka den i stekpannan.

Laxrulle3 (1 av 1)

Grilla sparrisen medan laxen står i ugnen. Skär av 2 centimeter längst ner på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i cirka 30 sekunder. Ta upp och spola sparrisen i kallt vatten. Pensla sparrisen med olivolja och grilla cirka 1 minut på varje sida.

Laxrulle4 (1 av 1)

Blanda salladen och lägg upp på tallrikar eller serveringsfat. Fördela sparrisen över och strimla över fetaosten. Lägg upp laxrullarna på salladsbädden. Servera med olivolja, balsamvinäger och flingsalt.

Grillad gravlax och nutellasemifreddo

Download PDF

Vill dela med mig av några recept från midsommarafton som jag tycker ni ska testa! Farligt goda.

Vuxendrink-dubbel

Välkomstdrinken, Hendrick’s Gin & Tonic, serverades i Druvans vinägerflaskor. Idén kommer från Sågverket. Barnen fick hallonsoda i sockerkantade glas med en godisjordgubbe som garnering.

Till ett glas av Hendrick’s GT: Häll upp 5 cl Hendrick’s gin. Fyll på rikligt med is och fyll upp med tonic water. Garnera med en gurkskiva.

Ost (1 av 1)

Oj vad vi åt. Först silltårta till lunch. Sedan grillad gravlax, potatissallad och varm brietårta med tomatsallad till middag.

Varm brietårta med tomatsallad: Halvera coctailtomater och blanda med 1/2 strimlad röd lök, 1 1/2 msk balsamvinäger, 1 msk olivolja, salt och svartpeppar. Bred över en brietårta och in i ugnen ca 10 minuter på 200 grader, tills osten blivit lagom mjuk. Servera med Carr’s Melts Cheese. Godaste kexen som finns! Finns på Hemköp och Willys.

Lax (1 av 1)

Grillad gravlax

4 personer

700 g lax, benfri mittbit av färsk
En bunt färsk sparris
2-3 msk olja till pensling vid grillningen

Till gravning:
2 msk salt
0,75 msk vitpeppar, grovkrossad
1 dl dill, (inklusive stjälkar) hackad
2,5 msk socker

Dagen före: Blanda alla ingredienser till gravningen i en plastpåse. Lägg laxen i påsen och se till att blandningen omger hela laxfilén och att så lite luft som möjligt finns kvar i påsen. Knyt till ordentligt och låt laxen grava i kyl 16-20 timmar.

Samma dag: Skrapa av gravningskryddorna från laxfilén och dela den i 4 portionsbitar. Jag köpte en hel laxsida och den var lättast att grilla hel. Pensla laxbitarna lätt med olja och halstra dem på grillgaller tätt inpå glöden på mycket stark värme ca 1 minut på varje sida. Här är det viktigt att grillen har maximal värme när du börjar halstringen.

Sparrisen: Skär av 2 centimeter längst ner på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i cirka 30 sekunder. Ta upp och spola sparrisen i kallt vatten. Pensla sparrisen med olivolja och grilla cirka 1 minut på varje sida.

Lägg upp lax och sparris på ett fat eller tallrikar och garnera med citronklyftor.

Receptet kommer från Allt om mat.

Mat-beskuren

Potatissallad

4-5 personer

1 kg potatis
100 g fetaost
1 dl gröna oliver
1 näve ruccola
Rädisor
Rödlök, strimlad
1/2 dl olivolja
2 tsk pressad citronsaft

Koka potatisen och låt den svalna lite på ett fat/bricka. Dela potatisen i mindre bitar och blanda med oliver, ruccola, rädisor och rödlök. Smula fetaost över. Blanda ihop olivolja och citronsaft och häll sedan över salladen. Strö flingsalt över.

Semifreddo (1 av 1)

Den här efterrätten var lika god som den ser ut. Det blev inte en enda bit över.

Nutellasemifreddo

Ca 8-10 personer

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Jag hade hallon i frysen, så jag tog det till. Annars kan man garnera med lite vad man vill. Låt den tina någon minut innan servering.

Semifreddo2-beskurenSmaken påminner om Nogger fast ännu godare. Receptet kommer från Matplatsen.

GI – Lax med lime och romsås

Download PDF

Hittade en intressant GI-rätt med lax som vi experimenterade lite med. Resultatet blev en hit.

lax1av1_zps8709caa7

Lax med lime och romsås

4 portioner
4 laxfiléer
1 stor lime eller 2 små
1 tsk ingefära
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
150 g fryst broccoli
100 g sockerärtor
4 msk äppelcidervinäger
4 msk japansk soja

Romsås
1 1/2 dl keso
2 msk majonnäs
1 hackat hårdkokt ägg
40 g rom

Tvätta limen, riv skalet. Pressa ut saften. Blanda skalet, saften, ingefäran och vitlöken. Häll det över fisken och låt ligga i ca 10 minuter. Blanda romsåsen. Fräs broccoli och sockerärtor i olja. Häll över vinäger och soja. Stek laxen i olja på alla sidor. Salta och peppra.

Lax från Jörn

Download PDF

Delar med mig av ett smarrigt och barnvänligt laxrecept.

Lax-fran-jorn (1 av 1)

Lax från Jörn

4 portioner
800 g lax
3 msk hummerfond
1 dl vitt vin eller vatten
1 dl crème fraiche
½ dl mellangrädde
2 tsk dijonsenap
1 knippe dill
3 msk stenbitsrom
Salt och peppar

Skär laxen i mindre bitar. Blanda hummerfond, vatten eller vin, crème fraiche, mellangrädde och senap i en låg kastrull. Låt koka ihop. Lägg i fisken och sjud i 10 minuter. Tillsätt hackad dill och stenbitsrom. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med ris och en god sallad.

Receptet kommer från Tasteline.