Etikettarkiv: Kycklingrecept

Kycklingwok och kärt återbesök på Lungön

Download PDF

Go’kväll! Flikar in med ett recept på kycklingwok samtidigt som vi håller på att packa det sista inför en semestervecka i Leksand. Tim ska på hockeyskola och vi andra ska göra lite annat skoj.

Tim verkligen älskar kycklingwok och skulle lätt kunna äta det flera dagar i veckan. Det här är en variant som vi gillar. Servera gärna med en klick sötsur sås.

En favorit - kycklingwok

Sesam- och sojawok

4 portioner
3 msk kinesisk soja
1 msk vinäger
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
300 gram kycklingfilé, tärnad
1 påse wokgrönsaker, 500 g
Rapsolja
Jasminris eller äggnudlar

Sötsur sås
Turkisk yoghurt
Sweet chilisås

Blanda soja, vinäger, fisksås och sesamolja. Tärna och stek kycklingen i 2 msk olja. Tillsätt valfri påse wokgrönsaker och woka i 6-8 minuter. Tillsätt woksåsen och låt allt bli varmt. Servera med nykokt jasminris eller gör som vi gjorde, blanda i kokta äggnudlar. Servera med sötsur sås.

Kycklingwok med sötsur sås

Vädret har inte varit någon höjdare första delen av sommarlovet. Några dopp i havet har barnen gjort trots att temperaturen inte varit över 17 grader.

Inte har vi åkt så mycket båt heller. Är så glad att vi i alla fall hunnit med en tur till min mosters stuga på Lungön, ett ställe där jag var mycket när jag var liten och som står mig varmt om hjärtat.

Milly på väg till LungönLungönStella på väg ner till strandenMilly plockar blommor på LungönLungön

Balsamicokyckling i repris

Download PDF

Måste liva upp ett gammalt recept som vi inte ätit på år och dar. Balsamicokyckling gjorde vi mycket för några år sen. Det här är mer till vardags, har ett annat liknande som passar bättre på helgen, baconlindad kycklingfilé med balsamvinägersås.

Balsamicokyckling

Balsamicokyckling

4 personer
4 kycklingfiléer, ev. i mindre bitar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond eller 1-2 hönsbuljongtärningar
3 vitlöksklyftor, skivade
4 tomater, i bitar
½ kruka basilika

Balsamicokyckling

Bryn kycklingen, salta och peppra. Blanda grädde, vinäger och fond/nersmulad buljongtärning. Häll i pannan och låt sjuda i ca 10 min.

Stek under tiden vitlök och tomater lätt i lite olja. Strö över innan servering tillsammans med basilikan.

Man kan också lägga den brynta kycklingen i en ugnsform och hälla över såsen och sedan sätta in allt i ugnen i 225° i ca 10 min. Perfekt om man ska göra till fler än fyra personer.

Den här gången åt vi bönpasta (gjort på sojabönor) till. Det var gott, men se till att smaksätta den med till exempel pesto eftersom den är ganska smakfattig i sig. Annars brukar vi servera med klyftpotatis ris.

Kyckling cordon bleu

Download PDF

Å vad det är härligt att det blivit ljusare på kvällarna. Igår och idag har S och jag haft en jäkla energi och fått massor gjort. Nu ikväll tog vi oss en långpromenad i solen.

Testade den här kycklingen till middag ikväll. Det såg så gott ut när Jennie Walldén lagade det på Mitt kök förra veckan. Kycklingen blev verkligen jättegod och saftig. Till gjorde jag den här bönsalladen.

Kyckling-cordon-bleu-1

Kyckling cordon bleu

4 personer
600 g tunnskivade kycklingfiléer
100 g rökt skinka
200 g vällagrad ost
2 msk dijonsenap
3 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl panko ströbröd
Salt och vitpeppar
Neutral olja att steka i

Banka ut kycklingfiléerna så de blir så tunna som möjligt. Bred på dijonsenap på varje skiva, fyll sedan med skinka och ost. Vik dubbla.

På tre olika tallrikar lägg vetemjöl blandat med salt & peppar, ägg som vispats upp lite lätt samt ströbröd. Vänd den fyllda kycklingen först i mjöl, sen ägg och till sist ströbröd.

Stek den panerade kycklingen i olja till gyllene på båda sidor. Låt rinna av väl på trippel hushållspapper.

Mello och kebabkyckling

Download PDF

Kollade ni på Mello ikväll? Gick rätt låtar vidare? Låtarna blir bättre ju mer man hör dem. Tyckte Frans låt var ganska mysig andra gången. Mollys var också helt okej.

Gjorde kebabkyckling till middag ikväll. Riktigt gott! Kryddblandningen är samma som till pita gyros.

Kebabkyckling (1 av 1)

Kebabkyckling

4-5 personer
1 kilo kycklingfile
Rapsolja
Hemmagjord kebabkrydda
Salt

Kebabsås
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
1 tsk italiensk salladskrydda
2 1/2 msk koncentrerad apelsinjuice
3 msk kallt vatten
1/2 tsk paprikapulver
1 pressad vitlöksklyfta
Cayennepeppar (några stänk)
Salt

Kebabsas2 (1 av 1)

Börja med såsen. Blanda samman allt och ställ i kylskåp en till två timmar. Gör sedan kryddblandningen. Den här gången gjorde jag halva receptet, men vill du göra mycket och spara till fler gånger gör du hela satsen. Förvara i en burk med lock.

Strimla kycklingen i lagom stora strimlor. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och vänd ner kycklingen. Krydda med kryddmixen. När kycklingen nästan är färdig salta och smaka av med mer krydda. Servera genast med pommes och en god sallad.

Receptet på kryddan och kebabkycklingen kommer från Jennys Matblogg.

Marinerad kycklingfilé med quinoasallad och fetasås

Download PDF

Tittar in med ett middagstips från igår. Efter all god mat och dryck i Liverpool blir det nu nya tag med hälsosam mat måndag-torsdag. Lyx på helgen kommer vi nog aldrig att tumma på.

Kyckling-marinerad (1 av 1)

Marinerad kycklingfilé med quinoasallad och fetasås

4 personer
600 g kycklingfilé

Marinad
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 krm sambal oelek
0,5 tsk svartpeppar
Salt

Quinoasallad
1,5 dl kokt quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
15 oliver
1 liten rödlök
2 tomater
1 dl persilja, färsk eller fryst
1 msk olivolja
2 msk färskpressad citronsaft
1-2 krm sambal oelek

Fetasås
1,5 dl turkisk yoghurt eller liknande
50 g fetaost, 10 % fett

Tillbehör
Isbergssallad

Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar, ca 2-3 bitar per filé. Blanda marinaden och låt kycklingen marinera ungefär en timme.

Koka quinoan i grönsaksbuljongen enligt anvisning på förpackningen. Hacka oliver, rödlök, tomater och persilja. Vispa samman olivolja, citronsaft och sambal oelek. Blanda ihop allt. Quinoasalladen går bra att servera både ljummen och kall.

Smula fetaosten och blanda med turkisk yoghurt. Smaksätt med salt och peppar. Stek eller grilla kycklingen.

Servera med till exempel isbergssallad och strö lite hackad rödlök på toppen.

Ebbes kycklinggryta med bulgur

Download PDF

Barnmatsburkar i all ära, men det blir ganska dyrt i längden. Har försökt hitta några maträtter som Milly gillar och som hon kan alternera med. Den här kycklinggrytan med bulgur är en sån. Gamla barnmatsburkar passar utmärkt att frysa in i. Tänk då på att inte riktigt fylla ända upp, då kan glaset sprängas. Passar från 6 månader.

Ebbes-kycklinggryta (1 av 1)

Ebbes kycklinggryta med bulgur

4-5 portioner
2 kycklinglårfiléer eller 1 kycklingfilé
2 morötter
1/4 lök
1 lagerblad
2 svartpepparkorn
2 kryddpepparkorn
2 tomater
1/2 dl bulgur

Dela morötter, lök och kyckling i mindre bitar. Täck kyckling, morötter, lök, lagerblad och peppar med vatten och koka tills kycklingen är klar och morötterna är mjuka, 10-20 minuter. Känn på morötterna med en potatissticka.

Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Tärna och låt koka med några minuter på slutet. Sila bort buljongen och spara den. Fiska upp kryddorna och mixa kycklingen och grönsakerna med ca 1/2 dl av buljongen.

Koka bulgur eller couscous enligt anvisningarna på paketet, men ta den bortsilade buljongen istället för vatten och ta gärna dubbelt så mycket vätska som det står på paketet. Blanda bulguren med kycklingmoset och krydda med lite frysta örter.

Ursprungsreceptet kommer från Barnmatsburken.

Parmesanpanerad kyckling med klyftpotatis och basilikasås

Download PDF

Idag åt vi en lite lyxigare middag än vad vi brukar äta på en måndag. Det var väl värt att vänta på för det var så himla gott! Stefan älskade det och Tim som inte äter parmesanost annars tyckte om kycklingen. Den här rätten hamnar under absoluta favoriter. Längtar till matlådan imorgon 🙂

Parmesankyckling

Parmesanpanerad kyckling med klyftpotatis och basilikasås

4 portioner
500 g kycklingfilé
2 dl riven parmesanost
1/2 dl ströbröd
2 msk vetemjöl
Salt, peppar
1 ägg
Smör eller margarin till stekning

Sås
1 kruka basilika
 (fryst går också bra)
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta

Dela kycklingen i mindre bitar. Blanda parmesanost, ströbröd, mjöl, salt och peppar i en plastpåse. Vispa upp ägget.
 Vänd kycklingbitarna i ägg och lägg dem sedan i påsen. Blanda runt. Stek kycklingbitarna i omgångar i smör ett par minuter per sida tills de fått fin färg.
Lägg de färdigstekta kycklingbitarna på ett ugnssäkert fat och håll dem varma i ugnen, 150 grader, tills alla är klara.

Plocka av basilikabladen och mixa med knappt 1 dl av crème fraichen.
 Pressa i vitlöken och rör i resten av crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Servera med klyftpotatis och tomat- och löksallad.

TIPS! Krydda klyftpotatisen med salt och lite fryst dill innan du stoppar in potatisen i ugnen. Smaken påminner om dillchips!

Kycklingfilé med currysås

Download PDF

När jag var liten lagade mamma kokt höns och currysås. Det var inte min favoriträtt, men det var helt okej. När jag hittade det här receptet hos Bakverk och fikastunder blev jag nostalgisk och plötsligt sååå sugen på currysås igen. Currysåsen fick toppbetyg från alla!!

Kyckling-currysas (1 av 1)

Helstekt kycklingfilé med currysås

4 personer
4 kycklingfiléer
Potatis eller ris

Currysås
1-2 tsk curry
1/2 grönsaksbuljongtärning (pulver tycker jag är smidigt – motsvarar 1/2 matsked)
1 hönsbuljongtärning
2 dl grädde (jag använder Oatley iMat)
3-4 dl mjölk
Stekfettet från kycklingen + en skvätt vatten
3 msk Maizena
Lite socker

Kyckling-currysas1 (1 av 1)

Fräs curry i smör i en kastrull så att smakerna kommer fram. Slå på grädde, mjölk och buljongtärningar och låt koka ihop.

Stek kycklingen och tag ur den ur pannan när den är färdigstekt. Slå på vatten och rör ihop med stekfettet. Häll över i såsen. Red såsen med Maizena och smaka av med lite socker. Servera med potatis eller ris och grönsaker.

Kyckling med sesamglaze och varm grekisk sallad

Download PDF

Äntligen fredag och fredagsmys! Var helt slut efter dopet i söndags. Kom inte ur soffan varken måndag och tisdag. Nu har energin äntligen börjat komma tillbaka.

Packade ihop oss och åkte ut till stugan när Stefan slutade jobbet. Grillade kyckling i det fina vädret. Till det åt vi varm grekisk sallad. Så gott!

Grekisk-sallad

 Kyckling med sesamglaze och varm grekisk sallad

4 personer
4 kycklingfiléer
Salt & peppar

Glaze
1/2 dl soja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk sesamolja
2 msk sweet chili-sås
1 msk sesamfrön
1/2 dl farinsocker

Grekisk sallad
4 stora tomater
1 röd paprika
1 gul paprika
1 rödlök
1 paket fetaost
Isbergssallad
2 msk balsamvinäger
Salt & peppar

Blanda ingredienserna till glazen i en kastrull. Sjud på svag värme till en simmig konsistens och låt svalna. Detta tar cirka 10 minuter.

Skär tomater och paprika i halvstora bitar och rödlöken i tunna båtar eller skivor. Skär fetaosten i kuber.

Salta och peppra kycklingfiléerna och lägg dem på grillen. Grilla 2–3 minuter på vardera sidan. Pensla med glaze och grilla ytterligare någon minut, akta så att det inte blir bränt. Pensla på lite mer glaze om du vill.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna eller kastrull. Lägg i tomater, paprika, rödlök och fetaost. Fräs på högsta värme i max 1 minut. Tillsätt balsamvinäger och smaka av med salt och peppar. Skär kycklingen i skivor. Lägg upp på tallriken; först sallad, sedan de varma grönsakerna och till sist kycklingen. Toppa kycklingen med chiliringar och färsk koriander.

Kycklinggratäng med bacon

Download PDF

Här kommer ett festligt helgrecept som min svägerska bjöd på senast vi var och hälsade på. Verkligen supergott! Vill man inte ha ris till funkar en sallad eller rotfrukter i ugn.

Kycklinggratang

Kycklinggratäng med bacon

4-6 portioner
1 kilo kycklingfilé
1 spetspaprika
1 burk Cantadou paprika & chili
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
3 msk mango chutney
1-2 msk tamarisoja
Salt, peppar
1 paket bacon

Sätt ugnen på 225 grader. Rensa kycklingfiléerna och dela i två delar. Salta och peppra och stek i smör så de får lite yta, lägg sedan över i form. Skär paprikan i mindre bitar och fördela över kycklingen. Skär baconet i mindre bitar och stek tills den nästan är knaprig.

Koka upp grädde och creme fraiche med Cantadou och smaksätt med mango chutney, soja, salt och peppar. Häll över ostsåsen på kycklingen och toppa med bacon. Grädda gratängen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Kycklinggratang-2

Igår öppnade golfrangen, så det blev ett besök där idag. Kunde inte bara stå och titta på, så jag svingade lite jag med.

Rangen-72px