Etikettarkiv: förrätt

Vintring och söndagsmiddag

Download PDF

I söndags vintrade vi utemöblerna i Finsvik. Perfekt när det fina vädret hållit i sig ett tag och möblerna hunnit bli torra efter allt regn.

Hade turen att få stanna på söndagsmiddag hos mamma och pappa. Älskar den här förrätten som vi fick. Med egenodlade rödbetor känns den ännu lyxigare!

Rödbetor med fetaost

Rödbetor med fetaost

4 portioner
6 stycken medelstora rödbetor
1 paket bacon
200 gram fetaost
1 kruka rucola

Koka rödbetorna med skal i saltat vatten i cirka 20 minuter. Känn med en sticka att de är mjuka men spänstiga. Häll av rödbetorna och skölj dem hastigt i kallt vatten, gnid av skalet och skär dem i klyftor. Skiva och stek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Lägg upp rödbetorna på ett fat och strö över fetaost och bacon, toppa med rucola.

Receptet kommer från Icakuriren.

Milly i lekstugan

Medan jag och pappa bar möbler höll Milly hus i lekstugan. Där älskar hon att vara och kan sysselsätta sig hur länge som helst. Även gunga är en favoritsysselsättning.

Milly i lekstugan

Milly i lekstugan

milly-gungar-72px-1-av-1

Heta salami-nachos

Download PDF

Det är så sällan vi kan äta en förrätt tillsammans hela familjen. Antingen äter barnen en rostad brödskiva med smör eller så äter de ingen alls. Den här förrätten funkar faktiskt för alla om man skippar jalapeno till barnen. Så himla gott!

Heta-salaminachos1 (1 av 1)

Heta-salaminachos (1 av 1)

Heta salami-nachos

1 portion
3 salamiskivor
Salsa/tacosås
9 jalapenoskivor
Pizzakrydda
Ost
Avokado
Isbergssallad
Kebabsås

Lägg salamin på ett bakplåtspapper. Bred på salsa och lägg på jalapenoskivor. Krydda med pizzakrydda. Toppa med massor av ost. Skjuts in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. När osten blivit gyllenbrun, ta ut och lägg på en bädd av isbergssallad. Tärna avokado och ringla kebabsås över. Servera.

Receptet kommer från den här duktiga matmamman.

Förrätter och varmrätter till Matstafetten

Download PDF

Här kommer några fler tips till Matstafetten på lördag. Nu på förrätter och varmrätter. Har valt rätter där så mycket som möjligt går att förbereda innan.

Förrättsförslag 1: Kräft- och sparrissoppa

Sparrissoppa2

Förrättsförslag 2: Carpaccio med oxfilé

Carpaccio

Förrättsförslag 3: Gratinerad brie med ruccola, parma och crema de balsamico

Gratinerad-brie-2

Varmrättsförslag 1: Fläskfilé med flödeostsås och ris

Flaskfile-flodeost2-1

Varmrättsförslag 2: Fetaostfylld lövbiff med potatissallad och het aioli

Fylld-lovbiff

Varmrättsförslag 3: Kebabgratäng med vitlökssås

Kebabgratang7

Gratinerad brie med ruccola, parma och crema di balsamico

Download PDF

Den här förrätten är fantastiskt god! Kan även ätas som tilltugg till fördrinken. Gör i så fall en större form. Servera tillsammans med dina favoritkex.

Gratinerad-brie-2

Gratinerad brie med ruccola, parma och crema de balsamico

2 små
150 g brieost
4 skivor parmaskinka
Ruccolasallad
Crema Di Balsamico
Solrosfrön
Inlagda oliver eller nåt annat inlagt

Skär bort de vita kanterna på osten. Lägg i liten ugnsfast portionsform. In i mikron tills osten smält, det går fort. På med ruccola, rullad parmaskinka och ringla balsamico över. Välj den mörka. Jag hade bara den vita och det såg inte lika festligt ut. Dekorera med nåt inlagt. Strössla solrosfrön över. Servera genast.

Receptet hittade jag hos Smaskelismaskens.

Alla hjärtans dag <3

Download PDF

Hej på er! Kom hem igår kväll till den här härligt våriga tulpanbuketten. Svärmor hade kikat förbi med en tidig Alla hjärtans dag-bukett!

Tulpaner

Vad äter ni till middag en dag som denna? Tror att jag ska överraska familjen med en riktigt god middag idag. Tipsar här om en smarrig Alla hjärtans dag-meny.

Förrätt: Gratinerad hummer

Gratinerad-hummer2 (1 av 1)

2 personer
1 kokt hummer
50 g färska champinjoner
Smör att steka i

Gratängsås
1 msk Maizena majsstärkelse
1 dl gräddmjölk (hälften grädde hälften mjölk)
1 äggula
Salt & peppar
Finklippt persilja

Topping
1/2 dl parmesanost, finriven

Gratinerad-hummer1 (1 av 1)

Dela hummern genom att sätta i kniven bakom huvudet och dela kroppen ner genom stjärten. Vänd hummern och skär igenom huvudet.

Plocka bort magsäcken, som sitter långt fram närmast huvudet. Dra bort tarmen.
Knäck klorna med nötknäckare. Plocka ut kött och eventuellt rom ur kropp och klor (jag lät klorna vara kvar också knäckte vi dem vid bordet istället). Skär i bitar. Placera skalen i en ugnsform.

Skär svampen i småbitar och stek i smöret. Gör gratängsåsen. Smält smöret, rör ner Maizena och späd med gräddmjölken. Smaka av med salt och peppar och tillsätt persiljan. Ta undan 1/2 dl av såsen och blanda svamp och hummerkött med resten. Häll fyllningen i skalen och toppa med den resterande såsen.

Strö över riven parmesan och gratinera högt upp i ugnen ca 5 min i 250 C tills de fått fin färg. Servera med rostat bröd, citronklyftor och sallad.

Varmrätt: Jamie Olivers spagetti med räkor och rucola

Pasta-jatterakor (1 av 1)

4 personer
450 gram spaghetti
Olivolja, extra virgin
2 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 röd chilifrukt, torkad och smulad
400 gram stora nordhavsräkor
1 glas vitt vin
2 tsk soltorkade tomater, puré eller finhackade
1 citron, skal och saft
2 knippen rucola, grovt skuren
Havssalt
Svartpeppar, nymalen

Koka spagettin i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.

Hetta upp en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlök och chili. När vitlöken börjar få färg tillsätts räkorna som får fräsa med någon minut. Tillsätt det vita vinet och tomatpurén och låt sjuda ett par minuter.

Låt den färdiga pastan rinna av i ett durkslag men spara lite av kokvattnet. Blanda spaghettin med såsen och tillsätt citronsaften och hälften av rucolan. Tillsätt lite av kokvattnet om såsen verkar vara för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp på fyra tallrikar och strö över citronskalet och resten av rucolan.

Efterrätt: Passionerad cheesecake

Cheesecake

Nyårsfirandet

Download PDF

Här kommer några bilder från nyår som vi spenderade hemma med härliga vänner. Maten blev toppengod, så den tycker jag absolut att ni ska testa vid tillfälle. Dukningen såg ut så här med vitt, guld och vita, krispiga tulpaner.

Dukning1 (1 av 1)

Dukning (1 av 1)

Kvällens fördrink bestod av NVY, ett halvtorrt, mousserande vin med smak av passionsfrukt. Stella gjorde fina sockerkanter på glasen och toppade med en godisjordgubbe.

Drink (1 av 1)

Svärmor har alltid crème fraiche, löjrom och finhackad rödlök på julbordet och jag tycker det är så gott ihop. Gjorde några små snittar till drinken på toastbröd med just de smakerna.

Snittar (1 av 1)

Emma-Stefan1 (1 av 1)

Förrätten gjorde familjen Åström/Wik. En variant av toast skagen, fast med varmrökt lax. Smaken var supergod, men det var svårt att lista ut vad det var i. Vi gissade först på rökt sik och tonfisk.

Forratt (1 av 1)

Smörstekt toast med varmrökt laxröra

6 portioner
1 dl majonnäs
1/2 dl cremé fraiche
200 g varmrökt lax
200 g skalade räkor
1/2 st finhackad rödlök
2 vitlöksklyftor
2/3 dl riven pepparrot
1 knippa dill
1 st citron
Salt & vitpeppar
1 burk stenbitsrom eller annan rom
3 msk smör
6 skivor valfritt bröd

Blanda majonnäs & cremé fraiche i en bunke. Riv pepparroten. Finhacka dillen, rödlöken & pressa vitlöksklyftorna. Lägg ner detta i bunken. Dra av laxen från skinnet och dra isär köttet ner i bunken. Tillsätt stenbitsrom, citronsaft från en 1/4 citron, salt och vitpeppar. Stek brödskivorna gyllenbruna i rikligt med smör på medelvärme. Servera med stenbitsrom, citron och sallad.

Klara (1 av 1)

Till varmrätt gjorde vi plankstek. Hade lånat ihop plankor av svärmor och Stefans moster. Har aldrig gjort det själv förut, men det blev jättegott. Oxfilén blev perfekt rosa i mitten!

Plankstek (1 av 1)

Plankstek

4 personer
4 inoljade ekplankor
800 g oxfilé, utskuren biff, entrecote eller ryggbiff
Smör
Salt & peppar

Duchessepotatis

1 kg mjölig potatis, kokt och skalad
3 msk smör
2 ägg
Eventuellt värmd mjölk
Salt & peppar
Tyll och spritspåse

Tillbehör
2 medelstora tomater
1 gul lök
Cirka 100 g kokta haricots verts
4 skivor bacon

Börja med potatisen. Skala och koka den. Kör den kokta potatisen genom en potatispress. Rör i smör och knäck i äggen. Vispa med ballongvisp till ett fluffigt mos. Är det tjockt kan du spä med lite värmd mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Skär köttet i 2,5-4 cm tjocka skivor. Till plankstek väljer man ett riktigt mört och välhängt kött. Det ska vara mörkt i färgen och helst marmorerat då blir steken saftig och fin. Bulta ut köttet något. Salta och peppra och stek eller grilla i grillpanna köttet hastigt 1-2 minuter på varje sida. Låt ligga och vila i aluminiumfolie.

Värm upp ugnen till 225 grader varmluft, om du vill värma alla plankor samtidigt. Sätt in plankorna i den uppvärmda ugnen och hetta upp under 10 minuter. Ta ut plankorna och täck med aluminiumfolie. Det viktiga är att plankorna inte är kalla när de ska in i ugnen sedan igen.

Förkoka bönorna i lättsaltat vatten 2-3 minuter och vira in bönorna med en skiva bacon till fyra knippen. Dela tomaterna och skär löken i klyftor.

HIT KAN FÖRBEREDAS INNAN GÄSTERNA KOMMER.

Pensla plankorna med lite olja. Placera köttet, löken och bönknippena i mitten på plankan och spritsa potatismoset runt kanten. Lägg en tomathalva i gropen på plankan. Krydda tomathalvorna med en klick smör, salt och oregano.

Sätt in plankorna i ugnen, två på gallret och två på en plåt. Efter ca 10 minuter är köttet härligt rosa inuti. Byt plats på plankorna efter halva tiden för att moset ska få fin färg. Vill du ha köttet helt genomstekt så öka tiden med 5 minuter.

Servera gärna med en klick aromsmör och bearnaisessås.

Bearnaisesås

3 äggulor
3 msk vitvinsvinäger, gärna en mild fin sort ex. vit balsamvinäger
2 msk schalottenlök eller gul lök, finhackad
2 tsk torkad dragon
4 krossade vitpepparkorn
150 gram smör
2 krm salt

Bearnaisesåsen görs helst precis innan den ska serveras, börja därför med övrig mat.

Skala och hacka löken så fint du kan. Koka vinäger, krossade vitpepparkorn, hackad lök och dragon i en kastrull tills det kokat ner till hälften. Detta för att bearnaisen ej ska bli för lös. Ställ åt sidan att svalna.

Smält smör i en kastrull. Ställ åt sidan. Sjud vatten i en bredbottnad panna eller kastrull till vattenbad. Tillsätt äggulorna under vispning direkt i kastrullen med vinäger- och dragonblandningen eller lägg över allt i en rostfri bunke. Sätt kastrullen eller bunken med äggulorna och vinägerblandningen över vattenbadet. Vispa äggulorna fluffiga med elvisp eller för hand någon minut under uppvärmning i vattenbadet.

Tillsätt smöret lite i taget under kraftig vispning. Ta ej med det vita i botten på smöret.
Vispa och värm såsen över det varma vattenbadet tills såsen har tjocknat till en majonnäsliknande konsistens. Lyft bort den emellanåt, den får inte bli för varm (över 60 grader). Om äggen koagulerar spricker såsen och den blir vattnig och grynig. Då får du börja om med nya äggulor och tillsätta den spruckna såsen lite i taget som du gjorde med det smälta smöret.

Smaka av bearnaisesåsen med något krm salt och peppar samt ev. mer dragon och hackad persilja.

Inspiration till beasåsen hittade jag här.

Middag1 (1 av 1)

Mathias-Linda (1 av 1)

Hade en efterrätt på lager som jag tänkt testa tidigare. Såg den på Tina i fjällen och den såg såå god ut, med smält Schweizernöt. Smälte vanlig Marabou Mjölkchoklad till barnen, men man kan ju ta vilken choklad man vill.

Schweizernot (1 av 1)

Flytande Schweizernöt med vaniljglass och blåbär

4 personer
250 g Marabou Schweizernöt
1,5 dl kaffegrädde
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl hasselnötter, rostade och hackade
0,5 l vaniljglass
125 g blåbär (1 ask)

Hacka chokladen och lägg upp i en skål. Koka upp grädden med vaniljsocker och häll den varma grädden över chokladen under omrörning. Chokladen ska bli som en len kräm. Häll upp i ljumma glas och toppa med blåbär, en stor kula glass och hackade hasselnötter på toppen.

Ursprungsreceptet finns här.

Tisdagstipset

Download PDF

Den här veckan har ICA Maxi bra erbjudande på förkokta rödbetor, 500 g för 10 kr. Perfekt att slippa ödsla tid på att koka dem och kladda med skalet. Passade på att köpa två påsar idag och göra gratinerade rödbetor i ugn. Tog chevré istället för feta. Brukar variera mig och ta den ost som finns hemma.

Bara ett litet tips!

Rodbetor-i-ugn

Är du hellre sugen på en förrätt med rödbetor till helgen kan jag verkligen rekommendera den här salladen med fetaost och bacon.

Rodbetor

Kräft- och sparrissoppa

Download PDF

I lördags gjorde mamma den här sparrissoppan till förrätt. Så himla gott! Och med det här brödet till. Älsk på det!!

Kräft- och sparrissoppa

Kräft- och sparrissoppa

4 portioner
2 burkar kräftstjärtar (à 170 g)
1/2 rödlök
1/2 gurka
2 msk dill
Salt och peppar
1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
500 g grön sparris
1/2 fänkål
1 msk pressad citronsaft
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk majsstärkelse (Maizena)

Sparris

Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Hacka dillen. Blanda kräftstjärtar, lök, gurka och dill. Smaka av med salt och peppar.

Koka upp buljongen. Skölj sparrisen och bryt av den nedersta delen och släng den. Skär av topparna på sparrisen till garnering. Ansa och skiva fänkålen. Koka först sparristopparna någon minut i buljongen. Ta upp dem. Koka sedan sparrisen och fänkålen i buljongen under lock ca 5 min.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Rör ner grädden. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och red soppan. Låt koka någon minut.
Servera soppan med sparristoppar, kräftröra, och bröd.

Partävling och stugsista

Download PDF

Vilken helg det har varit! I lördags utnyttjade vi solen till max. Jag och Tim spelade Nordeas partävling. 5 1/2 timme tog det. Spelade jättebra trots att det var min första 18-hålsrunda för säsongen. Vi lyckades få ihop 40 poäng. Det var höga scorer, så det blev inget pris tyvärr.

Stefan spelade också, så Milly var med mamma och pappa. Hade pumpat i förväg, så hon fick testa att dricka ur flaska för första gången. Blev lite orolig när rundan drog ut på tiden, men det gick hur bra som helst. Skönt att veta till andra gånger.

Nordea

Nordea-1

Senare på kvällen hade vi stugsista. Älskar att se alla marschaller fladdra i höstmörkret. Skönt att det fortfarande var så pass varmt. Vissa år har det varit riktigt kyligt.

Marschaller-72px (1 av 1)

Mys-72px (1 av 1)

Vi gjorde förrätten, räkceviche. Så gott med det syrliga mot det söta och starka. Har verkligen snöat in på koriander. Extra kul att den är egenodlad. Till varmrätt gjorde mamma en jättegod oxfilé och potatissallad.

Ceviche (1 av 1)

Räkceviche

4 personer
2 avokador
2 salladslökar
200 g skalade räkor
1 dl hackad koriander
2 dl tärnad mango (färsk eller fryst)
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Citrusmarinad
1 röd chili (t ex spansk peppar)
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 dl färskpressad citronjuice
1 dl färskpressad limejuice

Börja med citrusmarinaden. Dela och kärna ur chilin. Mixa chili, vitlök, olivolja, citron- och limejuice. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i små tärningar. Skär salladslöken i tunna skivor. Blanda räkor, avokado, salladslök, koriander, mango, salt och peppar. Blanda med citrusmarinaden precis före servering.

Processed with VSCOcam with a6 preset

Festlig middag med carpaccio och laxrulle

Download PDF

Här kommer tips på två bra bjudrätter som vi bjöd svärföräldrarna på häromdagen. Carpaccio har jag bara ätit på restaurang, aldrig testat att göra själv. Blev bjuden på det hos Ola och Malin i somras och det var fantastiskt gott.

Carpaccio2-dubbel

Jag hittade ett recept på receptfavoriter som var super. TIPS! Oxfilén köpte vi i charken och bad att få skuret i tunna skivor direkt. Mycket enklare.

Carpaccio med oxfilé

4 portioner
0,5 dl hyvlad parmesan
4 msk olivolja
4 msk balsamvinäger
0,5 dl pinjenötter
4 dl ruccola
10 blad färsk basilika (valfritt)
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

Rosta nötterna i en panna några minuter så de blir ljust bruna. Skär oxfilen i så tunna skivor du kan. Ett tips är att frysa oxfilen och ta fram att tina i kylen så oxfilen är halvfryst så går det lättare att skära tunna skivor. Har du inte halvfryst oxfile så kan du lägga skivorna mellan plastfolie och banka ut dem tunnare. Eller trycka och sprida ut dem för hand på tallriken när du lägger upp. Fördela sedan oxfileskivorna så de täcker botten på fyra flata tallrikar (det går även bra på ett uppläggningsfat). Låt oxfileskivorna få rumsvärme innan servering om de varit frysta.

Skölj ruccolan eller salladen noga. Rensa och strimla basilika. Strö flingsalt över köttet och kör några varv med svartpepparkvarnen eller strö över vanlig svartpeppar. Skvätt lite olivolja och vinäger jämnt över köttet. Strössla över nötter, hackad basilika, några salladsblad och hyvla eller riv parmesanosten överst på varje tallrik.

Carpaccio3 (1 av 1)

Till varmrätt blev det laxrulle på salladsbädd. Lite påhittat med inspiration från andra recept. Det bästa betyget var att svärfar tyckte om det och han gillar inte lax vanligtvis. Tjoho!

Baconlindad laxrulle med grillad sparris och fetaostsallad

4 portioner
4 frysta laxportionsbitar (försök hitta så avlånga som möjligt)
8 skivor bacon
Färsk timjan
Flingsalt
Svartpeppar
Smör

Sallad
Blandsallad eller valfri sallad
Tomater
Ärtskidor
150 g fetaost
300 g sparris

Laxrulle (1 av 1)

Lägg två baconskivor lite omlott på längden, så de blir lite längre än laxen. Lägg laxbiten ovanpå baconet, krydda med salt, peppar och timjan. Rulla ihop till en fast rulle, fäst en tandpetare om det behövs så att baconet sitter fast i laxen.

Laxrulle2 (1 av 1)

Bryn smöret och stek laxen 2-3 minuter på var sida. Sätt in stekpannan i ugnen på 175° och låt laxrullen steka färdigt i 10 minuter. Ta fram och låt vila en stund, så värmen fördelas jämnt i laxen.

Om du vill ha laxen lite rå i mitten räcker det med att steka den i stekpannan.

Laxrulle3 (1 av 1)

Grilla sparrisen medan laxen står i ugnen. Skär av 2 centimeter längst ner på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i cirka 30 sekunder. Ta upp och spola sparrisen i kallt vatten. Pensla sparrisen med olivolja och grilla cirka 1 minut på varje sida.

Laxrulle4 (1 av 1)

Blanda salladen och lägg upp på tallrikar eller serveringsfat. Fördela sparrisen över och strimla över fetaosten. Lägg upp laxrullarna på salladsbädden. Servera med olivolja, balsamvinäger och flingsalt.