Etikettarkiv: Fläskfilé

Kreolsk gryta med fläskfilé och heta korvar

Download PDF

Sitter i soffan i stugan och slöar och sappar mellan Mästarnas mästare och kvalmatch mellan Modo och Leksand. Milly sover och Tim och Stella gör lite skolarbete.

I morse hängde jag, Tim och Stella på låset när backarna öppnade. En väldigt härlig känsla att kasta sig ut i de svarta pisterna med sina barn. Stefan och Milly tog en tur med pulkan.

IMG_6175

Idag hade jag förberett lasagne till middag. En supergod variant med oliver. Recept finns här. Igår gjorde mamma middag. Vi hade beställt kreolsk gryta. En riktig klassiker i fjällen.

Kreolsk-gryta-1

Kreolsk gryta med fläskfilé och heta korvar

6 portioner
900 gram fläskfilé
4 st kabanoss, eller annan kryddig korv
2 paprikor, röda
1 burk syltlök, liten
1 burk cornichons, liten
1 dl oliver, svarta
Smör
Salt & svartpeppar
Vetemjöl, att reda av med
5 dl matlagningsgrädde

Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor som du bultar ut lite lätt. Skär korven i skivor. Strimla paprikan. Sila av syltlök, cornichons och oliver. Fräs snabbt upp korven i en gryta. Ta upp den. Bryn fläskfilén, salta och peppra. Pudra över mjölet. Lägg i korven, vänd ner paprika, syltlök, cornichons och oliver. Häll på grädden. Låt puttra svagt i ca fem minuter. Smaka av.

Servera med pressad potatis eller ris och en grönsallad.

Fläskfilé med flödeostsås

Download PDF

Skyndar mig med ett inlägg innan Earth Hour. Ni släcker väl ner? Vi har installerat oss och har det mysigt i Björnrike.

Den här fläskfilén gjorde vi förra helgen. En ny favorit som är sjukt god!

Flaskfile-flodeost-1

Fläskfilé med flödeostsås

4 personer
600 g fläskfilé
1 stor purjolök
2 paprikor, gärna olika färger
4 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
3 msk paprikapulver
Flödeost pikant (brukar finnas färdigförpackad i ostdisken)

Flaskfile-flodeost1-1

Ansa och strimla purjolöken. Dela paprikan i små bitar. Lägg paprika och purjolök i en ugnsfast form. Putsa fläskfilén och skär i 1 cm tjocka skivor. Bryn i stekpanna. Lägg över fläskfiléskivorna.

Värm grädden med buljongtärningen. Smält ner osten. Smaka av med paprikapulver. Häll ostsåsen över fläskfilén. In i ugnen cirka 20 minuter på 225 grader.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Flaskfile-flodeost2-1

Fredagsmys med festlig filé

Download PDF

Här kommer ett tips på en väldigt god fredagmiddag. På fars dag bjöd svärmor på just den här rätten. Allting var bara så gott!

Ikväll blir det julfest på Härnösands Arena för vår del. Kul att byta ut mysbyxorna mot klackar och paljetter! Lite surt att jag missar Idolfinalen dock. Vilken tror ni vinner?

Ha en härlig fredagkväll alla! Kram

Flaskfile-Oscar

Fläskfilé Oscar med bearnaisesås

6 portioner
2 fläskfiléer `à 450 g
2 msk smör
1 tsk salt
Peppar
4 msk sambal oelek

Bearnaisesås
2 skivor gul lök
5 krossade vitpepparkorn
1 stjälk persilja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
200 g smör
3 äggulor
1/2 tsk salt

Garnering
250 g kokt, färsk sparris
75 g kräftstjärtar eller hummer

Bearnaisesåsen: Blanda lök, peppar, persiljestjälk, vinäger och vatten till såsen i en kastrull. Koka tills nästan hälften har dunstat bort. Sila och behåll vätskan. Smält smöret i en annan kastrull. Lägg äggulorna i ytterligare en kastrull och vispa dem kraftigt medan vinägerblandningen droppas i. Sätt kastrullen över sjudande vattenbad och tillsätt matfettet i en tunn stråle under kraftig vispning. Ta såsen från värmen när den tjocknat. Den får inte bli för varm, då skär den sig. Smaka av med salt.

Fläskfilén: Ta bort fett och senor på filéerna. Bryn dem gyllenbruna i smör på alla sidor. Salta och peppra. Pensla dem med sambal oelek och lägg dem på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Ugnsstek i 225 grader till en innertemp på 70 grader.

Garneringen: Skär bort nedre delen av sparrisen. Koka upp i saltat vatten och lägg ner den. Vänta i 30 s och ta sedan upp sparrisen och spola den kall.

Skiva köttet och lägg det på ett stort fat. Lägg på såsen och toppa med skaldjur. Garnera med sparris. Servera rätten ljummen eller kall.

Tips! Byt ut såsen mot färdig bearnaisesås om du inte vill göra egen.

Potatisgratäng med tryffel

6 portioner
1 kg mjölig potatis
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, mald
1/2 tsk paprikapulver
5 dl vispgrädde
4 msk tryffelolja, t.ex. Zeta
1 dl lagrad ost

Garnering
Persilja

Skala potatisen och skiva den tunt. Koka skivorna i saltat vatten ca 5 minuter. Häll av vätskan. Lägg potatisen i en stor ugnssäker form. Strö över vitlök, salt, peppar och paprikapulver. Häll över grädde och droppa över tryffeloljan. Strö över ost. Grädda i 200 grader ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk. Garnera med persilja.

Tips! Gratängen kan gräddas färdig och i förväg och värmas under aluminiumfolie vid servering.

Fläskfilé Provencale och Nashville

Download PDF

Ikväll har vi haft mamma och pappa här på middag. Testlagade fläskfilé Provencale, supergott blev det!

Provencale-1 (1 av 1)

Fläskfilé Provencale

4-5 personer
2 putsade fläskfileer
12 potatisar ( fast sort )
Olivolja
Flingsalt

Provencalesmör 
100 gram smör
1/2 kruka finhackad persilja
3 små vitlöksklyftor
Salt

Börja med provencalesmöret (kan förberedas dagen innan). Rör ihop alla ingredienser och forma till en rulle med hjälp av bakplåtspapper eller folie. Lägg in i frysen tills det är dags att använda. Då är det lättare att skära snygga skivor.

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt och skölj den i kallt vatten. Smörj en form och bred ut potatisen i ett tunt lager. Lagar du till många är det smidigt att använda en stor långpanna. Ringla över rikligt med olja och strö över salt. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter, känn så att potatisen är mjuk.

Ta fram provencalesmöret och skär upp det så att det tinar något. Skär fläskfilen i centimetertjocka medaljonger och smörstek dem med salt och peppar några minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Ta fram potatisen och toppa med fläskfilén. Bred ut smöret och låt det smälta. Ställ tillbaka några minuter i ugnen för att det ska smälta snabbare. Ta ut formen medan det fortfarande är lite smör kvar.

Provencale (1 av 1)

Receptet hittade jag här.

Nu blir det soffläge, Polly bilar och några avsnitt av Nashville. Är verkligen helt besatt av båda två. Någon annan som följer Nashville?

Nashville-600

Middagstips

Download PDF

Den här veckan försöker vi återgå till husmanskost. Under sommaren har vi slarvat med både det ena och det andra, men det är väl det som är det härliga med semester! Fortfarande finns en del snabba kolhydrater med i kosten, men de minskar vi i nästa steg. Det känns för abrubt att ändra allt på en gång.

Barnen älskar färsk pasta, så här kommer ett middagstips med färsk pasta och fläskfilé. Jag brukar köpa Oatley iMat i litersförpackning. Perfekt till grytor och såser och håller väldigt länge i kylen.

Pasta-2 (1 av 1)

Pasta-1 (1 av 1)

Färsk pasta med fläskfilé i parmesansås

4 personer
500 g fläskfilé
1 purjolök
2,5 dl Oatley iMat (eller annan matlagningsgrädde)
1 dl riven parmesanost
400 g färsk pasta (t.ex. tagliatelle)

Strimla fläskfilén och purjolöken. Bryn köttet i smör och tillsätt sedan purjon. Sänk värmen och låt löken bli mjuk. Tillsätt grädde och parmesanost. Koka upp och låt puttra på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite mjölk eller vatten.

Koka pastan. Häll av vattnet och blanda ner pastan med såsen eller servera vid sidan av. Toppa gärna med färsk timjan.

Helgtips: Fläskfilé i rosépepparsås

Download PDF

I min lilla gula receptbok med favoritrecept skrivna för hand finns det här receptet som jag nallat av min mamma. Det går lika bra att applicera på kyckling.

Fläskfilé i rosépepparsås

4 portioner
Fläskfilé, ca 600 g
2 msk smör
2 msk finhackad gul lök
1 1/2-2 tsk finkrossad rosépeppar
1 msk tomatpuré
4 dl creme fraiche
1 tsk soja
1 grönsaksbuljong
Salt och peppar

Gör så här: Skär fläskfilén i centimetertunna skivor och banka ut lite lätt. Krydda på båda sidor och stek i smör tills skivorna får gyllenbrun färg. Se till att stekpannan är riktigt het när du börjar steka. Lägg åt sidan.

Gör såsen i samma stekpanna. Fräs löken i smör med rosépeppar några minuter. Passa så att det inte bränns. Tillsätt tomatpurén och rör om. Tillsätt creme fraichen och låt koka upp. Smula i buljongtärningen och rör i soja. Lägg i köttet och låt puttra på svag värme 3-5 minuter, bara så att det blir varmt. Servera exempelvis med strips och en god sallad.

Fläskfilépanna med trattkantareller

Download PDF

Den här grytan är absolut godast med färska nyplockade kantareller, men det funkar såklart också med frysta. Jag tog gula kantareller och det blev supergott! Servera med pasta eller blomkålsmos.

Flaskfilepanna

Fläskfilépanna med trattisar

4 personer
600 gram fläskfilé
1/2 gul lök
2 msk smör
1 l trattkantareller
2 1/2 dl vispgrädde
1 msk svampfond
Salt och peppar

Fräs svampen i en torr stekpanna så att vattnet avdunstar. Lägg svampen i en skål så länge. Putsa filéen och skär i 1,5 cm skivor. Hacka löken.

Fräs löken i smöret tills den är mjuk. Tillsätt köttet och stek så att det blir stekyta runtom. Tillsätt svampen. Salta och peppra. Stek en stund och häll på grädde och fond. Låt koka 10 minuter.

Receptet kommer härifrån.