Etikettarkiv: aioli

Moules frites med limeaioli

Download PDF

Här kommer ett riktigt gott middagstips till helgen. Har aldrig själv lagat moules frites, men det var inte alls särskilt svårt. Hittade inga färska, så jag testade med frysta. Det blev gott det med. Tar bara lite längre tid att koka.

Moules frites med limeaioli

Moules frites

2 huvudrättsportioner
2 askar blåmusslor, frysta (á 450 g)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 flaska vitt matlagningsvin
1 dl havregrädde Oatley iMat
Havssalt & svartpeppar
Olivolja

Moules frites med limeaioli

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp oljan i en vid panna eller gryta och fräs lök och vitlök under omrörning någon minut. Tillsätt vin, salt och peppar och koka ca 2 minuter. Lägg ner de frysta musslorna och koka under lock ca 6 minuter. Ta upp musslorna och servera tillsammans med limeaioli och hemmagjorda pommes frites.

Limeaioli

1 äggula
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk vinäger
1 lime, skal och saft
2-3 dl rapsolja
Havssalt

Vispa äggulan med elvisp tillsammans med vitlök, vinäger, skal och saft av lime. Kör tills allt har blandats och tillsätt sedan rapsoljan i en fin stråle så att aiolin går ihop och blir slät och tjock. Smaka av med havssalt.

Hemmagjorda pommes och limeaioli

Hemmagjorda pommes

10-12 potatisar
2 msk potatismjöl eller maizenastärkelse
2 msk olivolja
1 tsk havssalt

Skala och skär potatisen i stavar om ca 1,5 x 1,5 cm och skölj dem noga i kallt vatten. Om du har tid så blötlägg dem gärna i kallt vatten i 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader varmluft och förbered en plåt med bakplåtspapper. Torka av pommesen och lägg dem i en bunke. Vänd dem i potatismjölet/stärkelsen och ringla över olivoljan. Rada upp pommesen så de ligger var för sig på plåten, då blir de krispigast. Baka mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, vänd dem en gång och baka sedan i ytterligare 5-10 minuter.

Ordning och reda med veckomatsedel

Download PDF

God kväll! Äntligen kom snön. Och kylan, tyvärr. Har knappt varit utanför dörren de senaste dagarna. Idag har jag faktiskt varit på ishallen och spelat musik på en juniormatch. Fixade musiken på Tims cup och efter det fick jag frågan om idag. Kul, men lite pirrigt 🙂

Hur som helst, nu efter alla helger ska det bli ordning och reda med kosten. Alla rutiner har helt slutat följas…Här kommer en matsedel för veckan. Blandar lite GI och LCHF eftersom de påminner om varandra. Potatis blir det bara en dag i veckan.

Måndag: Köttfärslimpa & rotfruktsslaw

Kottfarslimpa

Tisdag: Blodpudding & bacon

Blodpudding

Onsdag: Parmesanpanerad kyckling med basilikasås och blomkålspuré

Parmesankyckling

Torsdag: Kassler Creole och sallad

Kassler (1 av 1)

Fredag: Färska räkor med aioli och guacamole

Rakor1

Den allra godaste guacamolen gör jag själv. Mosa två avocado med en gaffel eller mixer. Pressa ner en vitlöksklyfta och blanda i ett par matskedar turkisk yoghurt. Blanda om och smaka av med salt och peppar. Är ni fler än fyra bör du ta någon extra avocado.

Till aiolin tar jag också Turkisk yoghurt, ca 2 dl. Pressar ner en vitlöksklyfta och smakar av med salt och peppar.

Lördag: Fläskfilé provencale

Flaskfile-provencale

Söndag: Tessans tortillas

Tortillas

Fetaostfylld lövbiff med potatissallad och het aioli

Download PDF

Nu när vi fick en extra sommarvecka njuter vi så mycket det bara går. En till tripp till Bönsand har vi hunnit med.

Bonsand-4

Bonsand-3

Bonsand-2

Några grillningar till borde hinnas med hoppas jag. Den här fyllda lövbiffen är en favorit som vi äter både sommar och vinter. Lövbiffen går både att steka och grilla. Det som är så smidigt är att både potatissalladen och lövbiffen går att förbereda.

Fylld-lovbiff

Fetaostfylld lövbiff

6 personer
500-600 g lövbiff
1 tsk salt
1 msk olja
2 krm peppar

Fyllning
1 krm grovmald svartpeppar
1 äggula
1/2 rödlök
100 g fetaost
5 svarta oliver
Persilja

Smula fetaosten. Hacka oliverna. Hacka lök och persilja. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Lägg ut 2 av lövbiffarna på en skärbräda. Bred ut fyllning på en av biffarna, inte riktigt ända ut i kanten. Lägg ihop biffarna och fäst med tandpetare. Pensla biffarna på båda sidor med olja, salta och peppra. Gör likadant med resten av biffarna. Lägg dem i kyl eller kylväska tills de ska grillas. Grilla ett par minuter på båda sidorna. Skär upp dem före servering.

Potatissallad med senap och soltorkade tomater

6 personer
1 1/2 kg kokt färskpotatis
1/2 dl olja
2 msk dijonsenap
3 msk svensk senap
1 tsk salt
3 msk hackad gräslök
3 msk hackade inlagda soltorkade tomater
1/2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk balsamvinäger
1 liten strimlad rödlök

Blanda senapssorterna. Tillsätt olja, lite i taget under vispning. Blanda i rödlök, svartpeppar, vinäger och salt. Tärna potatisen och blanda med senapsdressingen. Vänd ner soltorkade tomater och gräslök.

Het aioli

4 personer
2 äggulor
2 tsk svensk senap
2 dl rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk sambal oelek (chilipasta)
2 tsk vinäger
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Vispa äggulor och senap. Tillsätt oljan mycket försiktigt under vispning. Tillsätt så mycket olja att du får en lagom konsistens (som majonnäs). Krydda med vitlök, sambal oelek, vinäger, salt och peppar.