Världens godaste tonfiskröra

Download PDF

När vi var i Sunne sist fick vi världens godaste tonfiskröra till frukost. Jag skojar inte. Så himla gott tillsammans med ägg på en macka. Tumma inte på valet av majonnäs, det är Hellman’s som gör hela grejen.

Världens godaste tonfiskröra - Gradinskan.se

Camillas tonfiskröra

2 burkar tonfisk i vatten
1/2 burk Hellman’s majonnäs
1 dm purjolök, finhackad
Salt & peppar

Pressa bort vattnet från tonfisken. Finhacka purjolöken. Blanda tonfisk och purjo med majonnäsen så att det blir en krämig konsistens. Salta och peppra efter smak. Yummi!

 

Orientdressing – så gott på toast

Download PDF

För några år sedan sålde krögarna på Härnösands Golfklubb så goda toast med orientdressing på. Lyckades till och med få köpa en liten burk med deras hemliga recept.

Idag åt vi lunch så sent så vi var inte sugna på någon riktig middag. Toast kändes lite lagom. Kom att tänka på den där dressingen och testade en variant som var nästan i klass med den.

Toast med orientdressing - Gradinskan.se

Toast med orientdressing

4 personer
8 skivor bröd
Smör
Ost
Skinka

Orientdressing
1,5 dl majonnäs
1,5 dl crème fraiche (jag tog turkisk yoghurt)
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk gräslök, finstrimlad
1,5 msk bostongurka
1 msk chili sauce
1 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm tabasco
Salt och peppar

Toast med orientdressing - Gradinskan.se

Bred smör på alla brödskivor. Lägg på ost, skinka och en klick orientdressing på fyra av bröden. Lägg över resterande brödskivor och grilla i mack- eller våffeljärn.

Receptet hittade jag här.

Jordgubbssylt

Download PDF

Försöker ta till vara på alla bär jag kan nu. Så himla gott att göra saft, sylt eller marmelad. Gjorde en supergod jordgubbssylt med rabarber i av de sista jordgubbarna för året. Så himla gott och vackert att blanda ner i filtallriken.

Hemmagjord jordgubbssylt - Gradinskan.se

Jordgubbs- och rabarbersylt

2 liter jordgubbar
3 dl rabarber
½ kg syltsocker

Ansa jordgubbarna och skiva rabarbern fint. Lägg i en kastrull och slå över sockret. Låt koka upp. Skumma av. Koka sylten i ca 2 minuter. Om du inte vill ha hela jordgubbar i sylten mosar du dem under koktiden försiktigt med en gaffel. Låt svalna och häll sedan upp i väl rengjorda burkar.

Supergod jordgubbssylt - Gradinskan.se

Milly älskar hallon. Har fryst in lite, men det är så gott att bara äta dem direkt från busken. Beställde världens sötaste mått i emalj hos Fröken Grönkulla att plocka i. Ett till mig och ett till Milly.

Söta mått från frokengronkulla.seGott med hallon - gradinskan.seGott med hallon - Gradinskan.se

Kräftpremiär

Download PDF

I helgen åt vi årets första kräftor. Inga svenska egenfångade tyvärr, men de höll riktigt bra standard ändå. Lyssnade på kocken Tom Sjöstedt som sa att färska, turkiska kräftor håller nästan lika hög klass som färska, svenska kräftor. Och jag är beredd att hålla med. Dessutom var klorna inte stenhårda, så köttet gick lätt att få ut. Jag hittade dessa på Willys. Pandalus 700 g för ca 100-lappen.

Mamma och pappa hade köpt frysta kinesiska som de kokade om lagen på och de var också goda.

Kräftpremiär KräftskivaKräftskivaFänkålssallad - gott tillbehör till kräftor Fänkålssallad, ett friskt komplement till kräftorna.

Fänkålssallad

4-5 personer
1 fänkålsstånd (ca 100 g)
75 g sockerärtor

Dressing
1/4 dl olivolja
1,5 msk pressad citron
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1,5 msk vatten

Ansa fänkålen och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin eller osthyvel. Ansa och skär sockerärtorna i strimlor. Lägg fänkål och sockerärtor i en skål. Blanda dressingen i en annan skål och häll över salladen. Ställ den kallt. Garnera gärna med squashblommor om du har.

Drinktilltugg med kantareller - gradinskan.se
Till fördrinken – kantarellsnittar

Kantarellsnittar

Kantareller eller annan svamp
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
Chèvre
Baguette
Persilja
Salt & peppar

Fräs svampen i smör med hackad vitlök. Krydda med hackad persilja, salt och peppar. Lägg på rostade baguettebitar och toppa med chèvre. Gratinera i ugn tills osten fått lite färg.

Till kantarellsnittarna gjorde vi den här drinken, en favorit från i somras.

KvällsbadHej kräftmånen!

Grilla ribs till middag

Download PDF

Fredag och weekend mood!! Idag ska jag njuta riktigt ordentligt, sista fredagen på semestern. På tisdag börjar allvaret igen.

Vad hittar ni på till middag i helgen? Kan verkligen rekommendera grillade ribs, eller revbensspjäll.  Så himla gott! Se till att ha tandpetare till hands bara…

Grilla ribs till middag - Gradinskan.seGrilla ribs till middag - Gradinskan.se

Baby back ribs

6 personer
1 dl farinsocker
1 dl japansk soja
1 dl ketchup
1 dl flytande honung
1 tum stor knöl färsk ingefära
4 st vitlöksklyftor
1 tsk tabasco

Baby back ribs
5 kg tunna färska revbensspjäll
3 st gula lökar
1 st hel vitlök
Salt
20 st svartpepparkorn

Grilla ribs till middag - Gradinskan.se

Glaze: Blanda farinsocker, soja, ketchup och honung i en bunke. Skala och riv ingefära och vitlök och blanda det i glazen. Smaksätt med tabasco.

Ribs: Koka upp en stor kastrull med vatten. Halvera lökarna och vitlöken, lägg dem i kastrullen. Tillsätt svartpepparkorn och rikligt med salt. Dela revbenen på mitten så att de ryms i kastrullen och täcks helt med vatten. Koka dem långsamt under lock i cirka 1 ½ timme. De är färdiga när köttet börjar lossa från benen. Ta upp revbenen och torka det med hushållspapper, lägg dem på en ugnsplåt och pensla med BBQ glaze. Grilla dem och pensla på mer glaze under grillningen.

Servera med klyftpotatis, sallad och goda såser. Jag gjorde vitlökssås och röd grillsås.

Tips 1: Skala ingefäran med en matsked så kommer du lättare in mellan knölarna och får inte så mycket svinn. Man skrapar då bara bort skalet med skeden.

Tips 2: Ribsen kan även göras i ugn men tiden kan variera beroende på ugn. Har man en ugn utan varmluft bör man höja temperaturen till 225-250 grader. Griljera tills glazen har fått fin färg och torkat in lite.

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Servera en god sallad till grillade ribs - Gradinskan.se

Röd grillsås

3 dl turkisk yoghurt
1,5 dl krossade tomater
0,5 dl tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
Salt & peppar

Vitlökssås

3 dl turkisk yoghurt
3 msk majonnäs (Hellmann’s)
1 riven vitlöksklyfta
Salt & peppar

Sötaste syltkakorna

Download PDF

För ett litet tag sedan hade vi födelsedag här hemma. Jag och Stella bakade sötaste syltkakorna med hjärtan på. Lade ut en bild på Instagram tidigare, men här kommer även receptet.

Syltkakor bakade med kärlek - Gradinskan.se
Sötaste syltkakorna - Gradinskan.se

Syltkakor

200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Ca 0,5 dl hallonsylt

Blanda alla ingredienser i en bunke. Nyp ihop och forma till en stor degkula. Lägg i plast och låt vila i kylen 30 min-1 timme. Sätt på ugnen på 175°.

Ta ut degen och lägg på arbetsbänk. Dela till 32 delar. Forma varje del till en liten kula. Lägg på bakpappersklädd plåt och platta till något. Forma försiktigt ett hjärta med något runt och smalt, t.ex. skaftet på en plastsked, ganska djupt utan att det går igenom. Klicka i sylten med hjälp av två små skedar. Försök att inte få sylt utanför hjärtat. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Sötaste syltkakorna - Gradinskan.seBjud på sötaste syltkakorna - Gradinskan.se

Vi gjorde även strösselkakor och havrebollar. Lika passande för vuxna som för barn. Älskar ju färggranna kakor när det är barnkalas. Också lite choklad på det.

Strösselkakor - Gradinskan.se

Strösselkakor

225 g smör, rumstempererat
2 dl socker
1 ägg
1 krm vaniljpulver
5 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
Strössel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör och socker poröst. Tillsätt ägget och vispa tills allt är riktigt blandat. Häll i vaniljpulver, mjöl, bakpulver och bikarbonat. Blanda ihop allt till en deg, men överarbeta den inte.

Häll ut strössel i en liten skål. Forma degen till bollar och rulla i strösslet. Lägg ut bollarna på bakplåtspapper. Platta till dem lite och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Havrebollar

Havrebollar

25 st
100 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 nypa salt
3 msk kaffe
2 dl kokos
4 dl havregryn

Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, kakao, salt och kaffe. Låt det puttra någon minut. Tillsätt havregryn och kokos. Rör ihop allt till en smet.

Ställ ut små pappersformar. Klicka smet i formarna med hjälp av två små skedar. Låt stelna i kylen.

 

 

Kvällsgolf och halloumisallad med grillad kyckling

Download PDF

Är så glad att vi hann med en golfrunda igår kväll innan fulvädret gjorde intågande. Nu blir det till att ställa in sig på regn några dagar framöver.

Gjorde en supergod och enkel halloumisallad med grillad kyckling till middag för att vi skulle hinna runt 18 hål innan det blev för mörkt. Vi hann precis. Vid kvart över tio kom vi i mål och då var det svårt att se bollarna. Rätten är perfekt när man vill laga något snabbt och gott.

Kvällsgolf på Härnösands GKHalloumisallad med grillad kyckling - Gradinskan.se

Halloumisallad med grillad kyckling

4 portioner
2 paket halloumi
Ojla till stekning
200 g valnötter
1 färdiggrillad kyckling
2 avokado
Ca 150 g blandad sallad, bladspenat, rucola och maché
1 knippe rädisor
Citron
Flingsalt och svartpeppar

Senapsvinägrett
3 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk fransk senap
1 tsk torkad dragon
Salt och svartpeppar

Halloumisallad - Gradinskan.se

Skiva halloumin och stek den gyllene i olja i en stekpanna. Rosta valnötterna i en het torr panna så kommer det fram mer smak. Rensa och skär kycklingen i bitar. Skär avokadon i bitar.

Bred ut salladen på ett stort fat. Fördela halloumi, kyckling, avokado och valnötter över salladen. Skiva rädisorna tunt med osthyvel och toppa salladen med dem. Pressa över lite citron, salta och peppra.

Blanda alla ingredienser till senapsvinägretten och servera den vid sidan om, tillsammans med ett gott bröd och vispat smör.

Halloumisallad - Gradinskan.se

Receptet kommer från boken “Mingel och festmat med Denise Rudberg”, en av mina absoluta favoritförfattare.

Leksand ❤

Download PDF

Nu har vi landat hemma igen efter en vecka i Leksand. En helt underbar vecka trots att vädret inte var det bästa, ömsom sol ömsom regn. Medan Tim var på hockeyskola gjorde vi övriga sommarland och andra utflykter. Vi hyrde en stuga på Leksands camping som var ganska liten, men mysig och lagom för oss.

Hockeyskola i Leksand

Den här karusellen med hästen var Millys favorit. Den gick på räls och gungade som att man galopperade. Hon åkte den säkert åtta gånger.

Det fanns en hel del loppisar efter vägarna. Perfekt de dagar det var sämre väder. Stella och jag gjorde några riktiga fynd. Den här väskan var favoritfyndet. Mamma hade en sån när jag var liten, men den finns tyvärr inte kvar.

Bästa loppisfyndet i Leksand!

På programmet stod ett besök i Tällberg. Så himla mysigt att bara gå där och promenera och titta i gårdsbutiker och äta lunch. Stefan åt den godaste våfflan ever med räkröra.

Dagsutflykt till TällbergLyxvåffla i TällbergMysig dag i TällbergMatlagning på Mourikka

 

Kycklingwok och kärt återbesök på Lungön

Download PDF

Go’kväll! Flikar in med ett recept på kycklingwok samtidigt som vi håller på att packa det sista inför en semestervecka i Leksand. Tim ska på hockeyskola och vi andra ska göra lite annat skoj.

Tim verkligen älskar kycklingwok och skulle lätt kunna äta det flera dagar i veckan. Det här är en variant som vi gillar. Servera gärna med en klick sötsur sås.

En favorit - kycklingwok

Sesam- och sojawok

4 portioner
3 msk kinesisk soja
1 msk vinäger
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
300 gram kycklingfilé, tärnad
1 påse wokgrönsaker, 500 g
Rapsolja
Jasminris eller äggnudlar

Sötsur sås
Turkisk yoghurt
Sweet chilisås

Blanda soja, vinäger, fisksås och sesamolja. Tärna och stek kycklingen i 2 msk olja. Tillsätt valfri påse wokgrönsaker och woka i 6-8 minuter. Tillsätt woksåsen och låt allt bli varmt. Servera med nykokt jasminris eller gör som vi gjorde, blanda i kokta äggnudlar. Servera med sötsur sås.

Kycklingwok med sötsur sås

Vädret har inte varit någon höjdare första delen av sommarlovet. Några dopp i havet har barnen gjort trots att temperaturen inte varit över 17 grader.

Inte har vi åkt så mycket båt heller. Är så glad att vi i alla fall hunnit med en tur till min mosters stuga på Lungön, ett ställe där jag var mycket när jag var liten och som står mig varmt om hjärtat.

Milly på väg till LungönLungönStella på väg ner till strandenMilly plockar blommor på LungönLungön

Tunnbrödschips med räkdipp och jubileumsgolf

Download PDF

Testade ett nytt tilltugg igår, en räkdipp till tunnbrödschips. Supergott och enkelt, perfekt snacks i väntan på middagen.

För oss blev det sen middag eftersom Stefan och Stella gick och vann Härnösands Golfklubbs jubileumstävling. Så himla kul. Därför väntade vi in prisutdelningen och åt efteråt. Det är inte förrän i år som Stella kommit igång riktigt med golfen. Av tre spelade tävlingar har hon vunnit två. Jag kompade ihop med Tim, men vi harvade lite för mycket för att komma på pallplats.

Tunnbrödschips med räkdipp

Tunnbrödschips med räkdipp

Dipp (4 portioner)
1 ask räksallad (200 g)
50 g skalade räkor, grovhackade
1 msk finhackad inlagd ingefära
1/2 tsk sesamolja

Chips (ca 18 stycken)
3 mjuka rektangulära tunnbröd
1 ägg
Riven ost
Flingsalt

Gör så här: Blanda ingredienserna till dippen. Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje bröd i 12 bitar. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö över flingsalt och ost. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda chipsen i mitten av ugnen i cirka 6 minuter. Låt kallna och servera.

Stella och Stefan - vinnarna i Härnösands Golfklubbs jubileumstävling
Stella och Stefan - vinnarna i Härnösands Golfklubbs jubileumstävling
Stella och Stefan - vinnarna i Härnösands Golfklubbs jubileumstävling