Kategoriarkiv: Sallader

Kvällsgolf och halloumisallad med grillad kyckling

Download PDF

Är så glad att vi hann med en golfrunda igår kväll innan fulvädret gjorde intågande. Nu blir det till att ställa in sig på regn några dagar framöver.

Gjorde en supergod och enkel halloumisallad med grillad kyckling till middag för att vi skulle hinna runt 18 hål innan det blev för mörkt. Vi hann precis. Vid kvart över tio kom vi i mål och då var det svårt att se bollarna. Rätten är perfekt när man vill laga något snabbt och gott.

Kvällsgolf på Härnösands GKHalloumisallad med grillad kyckling - Gradinskan.se

Halloumisallad med grillad kyckling

4 portioner
2 paket halloumi
Ojla till stekning
200 g valnötter
1 färdiggrillad kyckling
2 avokado
Ca 150 g blandad sallad, bladspenat, rucola och maché
1 knippe rädisor
Citron
Flingsalt och svartpeppar

Senapsvinägrett
3 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk fransk senap
1 tsk torkad dragon
Salt och svartpeppar

Halloumisallad - Gradinskan.se

Skiva halloumin och stek den gyllene i olja i en stekpanna. Rosta valnötterna i en het torr panna så kommer det fram mer smak. Rensa och skär kycklingen i bitar. Skär avokadon i bitar.

Bred ut salladen på ett stort fat. Fördela halloumi, kyckling, avokado och valnötter över salladen. Skiva rädisorna tunt med osthyvel och toppa salladen med dem. Pressa över lite citron, salta och peppra.

Blanda alla ingredienser till senapsvinägretten och servera den vid sidan om, tillsammans med ett gott bröd och vispat smör.

Halloumisallad - Gradinskan.se

Receptet kommer från boken ”Mingel och festmat med Denise Rudberg”, en av mina absoluta favoritförfattare.

Sesamlax, pak choi, drinkar och midsommar

Download PDF

Nu är jag tillbaka för en stund. Tänkte tipsa om sesamlax och goda drinkar som vi gjorde på midsommar. Jag vet att det kommer lite långt efteråt, men har prioriterat annat. Äntligen har jag semester, så nu hoppas jag att jag ska hinna skriva lite mer.

Stefan serverar godaste midsommardrinken - Rabarber- och jorgubbscoolerGodaste midsommardrinken - Rabarber- och jordgubbscooler

Rabarber- och jordgubbscooler

6 glas
24 cl ljus rom
24 cl rabarber- och jordgubbssirap (se recept nedan)
24 cl pressad lime
9 dl mineralvatten

Mät upp rom, rabarber- och jordgubbssirap, limesaft och is i sex glas. Blanda och toppa med mineralvatten.

Rabarber- och jordgubbssirap, ca 4 1/2 dl
3-4 stjälkar rabarber
150 g jordgubbar
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vatten
1 vaniljstång

Ansa och skär rabarbern i bitar. Snoppa och skär jordgubbarna i bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud på medelvärme ca tre minuter, tills rabarbern är mjuk. Ställ åt sidan och låt kallna. Passera genom en finmaskig sil. Sirapen håller sig i kylen ca två veckor.

Rabarber- och jordgubbscoolerSilltårta - en favorit på midsommar

Till lunch åt vi den gamla hederliga silltårtan. Ett säkert kort!

Glada midsommarfirare

Till middag testade vi ett nytt recept på grillad sesamlax med fräst pak choi och potatissallad med wasabi. Jättegott, väldigt fräscha smaker.

Grillad sesamlax och potatissallad med wasabi

Grillad sesamlax med fräst pak choi

6 portioner
1 laxfilésida med skinn, ca 1,2 kg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Glaze
2 msk teriyakisås eller japansk soja
2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 msk sesamfrön

Potatissallad
800 g kokta, kalla färskpotatisar
1 knippe rädisor
1 gurka
200 g färska sallads- eller sockerärtor

Dressing
4 dl crème fraiche
2 msk wasabi eller riven färsk pepparrot
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Fräst pak choi
3 pak choi
1 msk olja
3 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk sesamfrön

Fräst pak choi - gott till grillad lax!

Skär potatisen i bitar. Skiva rädisorna. Gröp ur kärnorna från gurkan och skiva den. Dela ärtorna på längden. Blanda dressingen och blanda med potatissalladen.

Pensla skinnet på undersidan av laxen med olja. Blanda glazen och pensla laxen med den. Strö över salt och sesamfrön. Lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt på indirekt värme och lägg på locket. Grilla laxen till en innertemperatur på 58 grader, ca 15 minuter.

Dela pak choien på längden och fräs den i olja i en stekpanna. Häll över soja och sesamolja. Koka upp och strö över sesamfrön. Servera laxen med potatissalladen, pak choi och limeklyftor.

TIPS! Stek laxen i ugnen på 225 grader, ca 20 minuter eller grilla kålen på grillen. Lägg den i en skål och häll över soja, sesamolja och sesamfrön.

Grillad sesamlax med fräst pak choi

Den här efterrätten åt vi för flera midsomrar sedan. Barnen har önskat den igen i flera år, så därför blev det en favorit i repris – Nutellasemifreddo.

Nutellasemifreddo - farligt god efterrätt

Vi fick en väldigt lyckad midsommar. Vädret var fint och vi fick fira tillsammans med underbara vänner. Här kommer några fler bilder som Emma tog.

Alla barn brukar ansvara för den årliga femkampen. Jättefint anordnade de tävlingsgrenar blandat med gåtor. Alla lag fick blommor och medaljer som pris.

Femkamp

Med smak av sommar

Download PDF

I lördags grillade vi helt underbar mat. Eftersom både mamma och jag älskar att laga mat brukar vi knyta middag ibland när vi är i Finsvik. Den här gången blev det bara gamla godingar.

Grillade jätteräkor på spettFörrätt: Grillade jätteräkor på spett

Potatisspett med bacon och hickoryglazeVarmrätt: Kyckling med sesamglaze, potatisspett med bacon, grillad sallad tzatziki och chimichurry

Potatisspett med bacon och hickoryglaze

8 portioner
1,2 kg potatis
2 pkt bacon
1 påse lagerblad
1 dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, grovmald
2 förpackningar Caj P. Hickory glaze

Koka potatisen knappt mjuk. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt. Dela baconskivorna så att du kan vira in varje potatis med en skiva och trä upp dem på stora grillspett tillsammans med lagerblad. Pensla potatisspetten med lite olja, salta och peppra. Grilla spetten runt om på medelvärme tills de fått fin färg. Pensla då och då med hickoryglazen.

 Grillad kyckling med sesamglaze

Kycklinglårfilé med sesamglaze

8 portioner
1 dl soja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk sesamolja
4 msk sweet chilisås
2 msk sesamfrön
1 dl farinsocker
16 kycklinglårfiléer
Salt & svartpeppar

Blanda ingredienserna till glazen i en kastrull. Sjud på svag värme till en simmig konsistens och låt svalna. Detta tar kanske cirka 10 minuter. Vik ut kycklinglårfilébitarna. Salta och peppra och lägg dem på grillen. Grilla 2–3 minuter på vardera sidan. Pensla med glaze och grilla ytterligare någon minut, akta så att det inte blir bränt. Lägg upp filéerna på ett fat och pensla på lite mer glaze om du vill.

Grillad sallad med limedressing

Grillad sallad med limedressing

4 portioner
2 grillade majskolvar
1 skivad grillad zucchini
250 g delade körsbärstomater
2 strimlade salladslökar
2 gemsallad, plockade blad

Limedressing
2 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft
2 msk olivolja
1 tsk sesamolja
1 msk flytande honung
0,5 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen. Skär loss majskornen runt kolven med en kniv. Blanda majs, zucchini, tomater, salladslök med salladsblad på ett serveringsfat. Ringla över dressingen.

Chimichurri

Chimichurri

2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
1 kruka finhackad persilja
2 msk finskuren oregano
4 vitlöksklyftor
3 msk rödvinsvinäger
1 msk pressad limejuice
1 1/2 dl olivolja
1/2 tsk salt
Svartpeppar

Hacka vitlök och oregano mycket fint. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda allt i en bunke och slå över olja, vinäger och limejuice. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Om den blir för sur, blanda i lite socker. Gillar du koriander kan du lägga till en kruka av den.

Cheescake in a jarEfterrätt: Cheesecake in a jar

Hade lite smuldeg kvar i frysen från Stefans 40-årsfest då vi gjorde den här efterrätten. Perfekt att ta fram och göra den igen. Recept här.

Marinerad kycklingfilé med quinoasallad och fetasås

Download PDF

Tittar in med ett middagstips från igår. Efter all god mat och dryck i Liverpool blir det nu nya tag med hälsosam mat måndag-torsdag. Lyx på helgen kommer vi nog aldrig att tumma på.

Kyckling-marinerad (1 av 1)

Marinerad kycklingfilé med quinoasallad och fetasås

4 personer
600 g kycklingfilé

Marinad
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
2 krm sambal oelek
0,5 tsk svartpeppar
Salt

Quinoasallad
1,5 dl kokt quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
15 oliver
1 liten rödlök
2 tomater
1 dl persilja, färsk eller fryst
1 msk olivolja
2 msk färskpressad citronsaft
1-2 krm sambal oelek

Fetasås
1,5 dl turkisk yoghurt eller liknande
50 g fetaost, 10 % fett

Tillbehör
Isbergssallad

Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar, ca 2-3 bitar per filé. Blanda marinaden och låt kycklingen marinera ungefär en timme.

Koka quinoan i grönsaksbuljongen enligt anvisning på förpackningen. Hacka oliver, rödlök, tomater och persilja. Vispa samman olivolja, citronsaft och sambal oelek. Blanda ihop allt. Quinoasalladen går bra att servera både ljummen och kall.

Smula fetaosten och blanda med turkisk yoghurt. Smaksätt med salt och peppar. Stek eller grilla kycklingen.

Servera med till exempel isbergssallad och strö lite hackad rödlök på toppen.

Goda asiatiska smaker

Download PDF

Den här vietnamesiska nudelsalladen måste ni bara testa. Hur god som helst! Jag gillar asiatisk mat, men har ingen större erfarenhet av att laga asiatiska rätter. Salladen kan med fördel lagas ett par timmar i förväg, så att smakerna hinner gifta sig med varandra ännu mer. Vänta dock med att strö över cashewnötter och koriander strax innan servering.

Nudelsallad (1 av 1)

Vietnamesisk nudelsallad

4 portioner
200 g risnudlar
1/2 gurka, skuren i tunna strimlor
2 morötter, skurna i tunna strimlor alt. grovt rivna
2 dl edamamebönor
500 g oskalade räkor
1/3 isbergsalladshuvud, grovt hackat
2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
3 salladslökar, tunt skivade
1 dl färsk koriander, grovt hackad

Dressing
2 vitlöksklyftor, finhackade alt. rivna
4 cm ingefära, finhackad alt. riven
1 tsk sambal oelek
4 msk fisksås
2 msk pressad lime
4 msk vatten
2 msk muscovadosocker

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt dra i minst 10 minuter. Därefter tillagar du nudlarna enligt paketet. Skölj dem i kallt vatten. Skala räkorna. Hacka, skiva ochfinhacka/ riv de övriga ingredienserna. Blanda ihop räkor, nudlar, morötter, gurka, sallad, lök och bönor tillsammans med såsen. Toppa salladen med cashewnötter och strö över koriander. Du kan antigen servera salladen direkt eller låta den stå till sig i kylen ett par timmar.

Receptet kommer från den här tjejen.

LCHF: Mozzarellabiffar och grönkålssallad

Download PDF

Åt en så himla god middag idag som jag måste tipsa om. Grönkål ska ju vara rena vitaminkicken. Innehåller både järn, C-vitamin och A-vitamin. Det var väldigt gott i en sallad med dressing.

Mozarellabiffar-1 (1 av 1)

Mozzarellabiffar i gräddig sås

4 portioner (ca 10 biffar)
800 g blandfärs
1 förp mozzarella
1/2 kruka färsk basilika eller 1/2 dl fryst
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
Salt & svartpeppar
Smör att steka i

Sås
Stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning

Blanda färs, ägg, grädde, basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma sex biffar.

Mozarellabiffar (1 av 1)

Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, Philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta (blir såsen för tjock så späd på med lite vatten).

Gronkalssallad (1 av 1)

Grönkålssallad med fetaost, tranbär och solrosfrön

4 portioner
1 dl quinoa
Färsk grönkål (ca 150 g), mittvenen borttagen
100 g fetaost, smulad
1 dl torkade tranbär
¾ dl solrosfrön

Dressing
1 lime
1 msk äppelcidervinäger
1 msk honung
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
Flingsalt och svartpeppar

Koka quinoan enligt förpackningen, häll av överflödigt vatten och låt svalna.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Hacka grönkålen noggrant så att alla bitar är små och välhackade. Blanda ihop quinoa och grönkål tillsammans med dressingen. Var noga med att varje bit grönkål täcks med dressing. Blanda ihop med den smulade fetaosten och tranbären (spara lite till topping). Lägg upp salladen på ett djupt fat. Toppa med resten av fetaosten, tranbären och solrosfröna. Klart!

Recepten kommer ursprungligen från Matplatsen och Lilla matdériven, men jag har anpassat dem något efter min smak.

Tisdagstipset

Download PDF

Den här veckan har ICA Maxi bra erbjudande på förkokta rödbetor, 500 g för 10 kr. Perfekt att slippa ödsla tid på att koka dem och kladda med skalet. Passade på att köpa två påsar idag och göra gratinerade rödbetor i ugn. Tog chevré istället för feta. Brukar variera mig och ta den ost som finns hemma.

Bara ett litet tips!

Rodbetor-i-ugn

Är du hellre sugen på en förrätt med rödbetor till helgen kan jag verkligen rekommendera den här salladen med fetaost och bacon.

Rodbetor

Rostad butternut och Halloweendukning

Download PDF

Har aldrig varit riktigt förtjust i pumpa förrän jag smakade butternutpumpa. Vilken grönsak! Den har en väldigt söt smak, ungefär som sötpotatis. Så gott att rosta och ha i sallad. Vi åt kycklingklubbor till, men rätten kan även ätas helt vegetarisk om man vill det.

Butternut (1 av 1)

Rostad kryddig butternutpumpa med brysselkål, citron och chèvre

4 personer
2 små butternutpumpor
400 g brysselkål
1 citron
1 nypa korianderfrön
1 nypa chiliflakes
Olivolja
Salt
200 g chèvre
Vattenkrasse eller krasse

Butternut1

Värm ugnen till 200˚C. Dela pumpan och gröp ur kärnorna. Skär pumpan i smala klyftor med skalet på (blir mjukt och gott i ugnen och kan med fördel ätas). Lägg ut klyftorna på en ugnsplåt och ringla över olivolja.

Mortla korianderfrön och chili tillsammans med salt och strö över pumpan. Vänd i oljan så samtliga bitar är täckta. Rosta i ugnen i 20 minuter tills pumpan mjuknat och fått fin färg, den får gärna bli bitvis brun.

Rensa och dela under tiden brysselkålen på hälften. Strö ut över ugnsplåten tillsammans med pumpan, ringla över lite mer olja och låt stå i ugnen i ytterligare 10 minuter. Lägg upp pumpa och brysselkål på ett stort fat och pressa sedan citronen i den fortfarande varma ugnsplåten tillsammans med de kryddor och den olja som samlats där. Smaka av den varma dressingen med lite salt och mer olja. Skeda över grönsakerna och klipp avslutningsvis lite vattenkrasse eller vanlig krasse om vattenkrassen är svår att få tag på. Smula chèvre och servera till grönsakerna.

Halloween

Hittade passande servetter på ICA Maxi  och tyglöv på Butik Unik till Halloweendukningen.

Potatissallad med senapsfrön och bacon

Download PDF

Den här salladen är alldeles underbart god, allra helst med färskpotatis. Har skrivit om den för länge sedan, men den är värd att skriva om igen.

Potatissallad-bacon (1 av 1)

Potatissallad med bacon

4 personer
1 kg färskpotatis
2 msk raps- eller olivolja
1 tsk salt
2 krm peppar
2 paket bacon (à 140 g)
1 1/2 msk senapsfrön
4 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk hackad rosmarin
1 dl majonnäs
1/2 dl finhackad persilja
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1/2 rödlök

Sätt ugnen på 225°C. Dela större potatisar och lägg dem i en långpanna. Ringla över hälften av oljan. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen är färdig. Låt svalna något.

Strimla baconet och stek det krispigt. Låt rinna av på hushållspapper. Hetta upp resten av oljan på medelvärme i en stekpanna. Lägg i senapsfröna, täck med lock och låt fräsa tills fröna börjar poppa. Tillsätt hälften av äppelcidervinägern. Låt koka 1-2 minuter. Blanda resten av äppelcidervinägern med rosmarinen, majonnäsen och persiljan (spara lite till garnering). Halvera körsbärstomaterna. Skala och hacka rödlöken. Blanda potatisen med baconet (spara lite till garnering), senapsfräset, dressingen, tomaterna och rödlöken. Garnera med bacon och persilja.

Kyckling med sesamglaze och varm grekisk sallad

Download PDF

Äntligen fredag och fredagsmys! Var helt slut efter dopet i söndags. Kom inte ur soffan varken måndag och tisdag. Nu har energin äntligen börjat komma tillbaka.

Packade ihop oss och åkte ut till stugan när Stefan slutade jobbet. Grillade kyckling i det fina vädret. Till det åt vi varm grekisk sallad. Så gott!

Grekisk-sallad

 Kyckling med sesamglaze och varm grekisk sallad

4 personer
4 kycklingfiléer
Salt & peppar

Glaze
1/2 dl soja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk sesamolja
2 msk sweet chili-sås
1 msk sesamfrön
1/2 dl farinsocker

Grekisk sallad
4 stora tomater
1 röd paprika
1 gul paprika
1 rödlök
1 paket fetaost
Isbergssallad
2 msk balsamvinäger
Salt & peppar

Blanda ingredienserna till glazen i en kastrull. Sjud på svag värme till en simmig konsistens och låt svalna. Detta tar cirka 10 minuter.

Skär tomater och paprika i halvstora bitar och rödlöken i tunna båtar eller skivor. Skär fetaosten i kuber.

Salta och peppra kycklingfiléerna och lägg dem på grillen. Grilla 2–3 minuter på vardera sidan. Pensla med glaze och grilla ytterligare någon minut, akta så att det inte blir bränt. Pensla på lite mer glaze om du vill.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna eller kastrull. Lägg i tomater, paprika, rödlök och fetaost. Fräs på högsta värme i max 1 minut. Tillsätt balsamvinäger och smaka av med salt och peppar. Skär kycklingen i skivor. Lägg upp på tallriken; först sallad, sedan de varma grönsakerna och till sist kycklingen. Toppa kycklingen med chiliringar och färsk koriander.