Kategoriarkiv: Påsk

Det sista av påsken

Download PDF

Är fortfarande mätt från igår. Var hos svärföräldrarna och åt påskmiddag. Först lite påskmat och sedan grillat. Allt var supergott!

Nytt på bordet var en omelettrulle som var så himla fräsch med babyspenat, räkor och färskost. Tänker att man förutom på buffé även kan göra den som en lyxig helglunch eller som en förrätt.

Maggan-pask3-1

Omelettrulle med räkor och färskost

6 personer
6 ägg
2 dl mjölk (3 %)
2 dl finhackad babyspenat
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
rapsolja
500 g frysta tinade räkor (med skal)
4 salladslökar
3/4 dl färskost (av philadelphiatyp, gärna ört & pepparrot)
1 dl finskuren dill

Sätt ugnen på 175°C. Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt spenat, salt och peppar. Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och släta ut det i en stor ugnsform, ca 40 x 25 cm (pappret ligger kvar bättre då). Pensla med olja. Häll i äggsmeten.

Grädda omeletten i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den har stannat. Ta ut och låt svalna på papperet. Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper så spenatsidan kommer nedåt. Dra försiktigt bort det översta papperet.

Skala räkorna och hacka dem grovt. Skiva salladslöken tunt. Bred färskosten i ett tunt lager över omeletten. Strö över räkor, salladslök, dill och peppar. Rulla ihop. Förvara övertäckt i kylen.
Skär upp omeletten i skivor vid servering.

Maggan-pask4-1

 

Maggan-pask-1

Maggan-pask1-1

Påskdag, Bingolotto och god mat

Download PDF

Hade en förhoppning om storvinst igår när vi spelade Bingolotto, men istället blev det två Sverigelotter. Inte fy skam. Nu hoppas vi att det är där storvinsten gömmer sig.

Lagade en lyxig påskmiddag till familjen som vi åt framför teven, smörgåsbakelser och svissglasstårta med jordgubbar. Båda går att förbereda innan, men jag gjorde allt samma dag. Glassen behöver minst 4 timmar i frysen.

Innan middagen mumsade vi på lite plock med melon och lufttorkad skinka.

Melon-parma-1

Snittar med melon och lufttorkad skinka

4 personer
1 galiamelon
120 g lufttorkad skinka, t.ex. prosciutto eller serrano
Tandpetare

Skär bort skalet, kärna ur melonen och tärna upp fruktköttet. Ta en bit skinka och snurra ihop. Fäst fast med en tandpetare på varje melonbit.

Melon-parma1-1

Smorgasbakelse-1

Smörgåsbakelser med tonfiskröra

4 personer (2 personer om ni vill ha 2 bitar var)
16 skivor formfranska

Fyllning
1 burk tonfisk i olja, á 185 g
1/2 liten gul lök, finhackad
1 hårdkokt ägg, finhackat
1 msk chilisås
1 msk majonnäs (eller efter smak)
Drygt 1 dl vispgrädde
Italiensk salladskrydda
Salt & peppar
Dill

Garnering
Turkisk yoghurt
Räkor
1 citron, i skivor
Isbergssallad, finstrimlad
Dill
Rödlök, finhackad
1 liten påse ostbågar, krossade

Smorgasbakelse1-1

Börja med att blanda allt till fyllningen. Låt stå och dra i cirka 5 minuter. Häll i mer grädde om det behövs, smeten ska vara ganska lös.

Skär bort kanterna på brödskivorna och tryck ut rundlar eller skär i trekanter. Bred ut röra på 12 av bröden och stapla 3 och 3. Lägg på de 4 sista bröden. Bred på ett lager med turkisk yoghurt.

Strössla krossade ostbågar på kanterna och garnera med finstrimlad isbergssallad, räkor, finhackad rödlök, citronskivor och dill. MUMS!

Svissglasstarta1-1

Svissglasstårta med jordgubbar

8 personer
4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 äggula
1/2 dl florsocker
100 g maränger, små
1/2 dl chokladsås
2 l jordgubbar

Svissglasstarta-kvadrat

Vispa grädde och crème fraiche var för sig. Rör i äggula och florsocker i creme fraichen. Vispa ner crème fraiche- och äggblandningen i grädden. Bred ut 1/3 av blandningen i botten i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Lägg på ett lager tätt med maränger. Ringla över lite chokladsås. Bred ut 1/3 grädde, ett lager maränger, chokladsås och sist grädde med lite chokladsås. Täck med plastfolie och låt formen stå i frysen minst 4 timmar. Ta glassen ur formen och lägg upp den på ett fat. Låt stå 15 minuter före servering. Dekorera med jordgubbar.

Pulled beef till påsk

Download PDF

Här i Björnrike har vi det bra. Förutom att vi åker skidor äter, fikar och dricker vi gott hela dagarna. Idag har vi haft sol nästan hela dagen.

Igår åt vi pulled beef som jag förberedde hemma innan. Supergott tillsammans med bröd, strips och goda tillbehör. En rätt som passar finfint till påsk om man inte vill äta påskbord varje dag.

Linda-Tim-72px

Milly-72px

Pulled-beef2-1

Pulled beef

6-8 personer
1 kg nötkött (högrev eller fransyska)
1 fp passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
2 msk paprikapulver
Salt & peppar
1 dl buljong (vatten+buljongpulver)
1 msk rödvinsvinäger
1 stor gul lök
4 klyftor vitlök
Rejält med färska örter som timjan, persilja, oregano

Blanda passerade tomater, ketchup, tomatpuré, paprikapulver, salt, peppar, buljong och vinäger i en ugnsfast gryta. Lägg i köttet. Skala och skiva löken, skala och krossa vitlöken lätt med kniven. Lägg lök och vitlök över köttet. Lägg på locket.

Sätt ugnen på 150 °C och låt köttet koka i 6-8 timmar. Kolla till köttet ca 1 gång i timmen och ös såsen över köttet. När köttet utan problem kan dras isär med hjälp av två gafflar är det klart.
Om såsen i grytan är för vattnig när köttet är klart, tag upp köttbiten och häll upp såsen i en kastrull. Reducera tills du har en tjock och härlig sås. Lägg tillbaka köttet i grytan och finfördela det. Blanda i såsen. Finhacka de färska örterna och rör i dem med köttet och såsen. Blanda väl.

Receptet kommer från Linnéas skafferi.

Färgglad kladdkaka

Download PDF

Vad sägs om en härligt god och färgglad mjuk kaka till påsk? En blandning mellan kladdkaka, silviakaka och kärleksmums? Hittade den här på Jennys Matblogg och kunde inte motstå att testa. Har inte smakat den ännu, den ligger nämligen i frysen och väntar på vår fjällvecka. Men smeten och toppingen var fantastisk så jag kan tänka mig att kakan också är det! Ta ut den tidigt ur ugnen om du vill ha den riktigt kladdig.

Paskig-kladdkaka-1

Färgglad kladdkaka

4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 nypa med flingsalt
Till toppingen:
50 gram smör
1 tsk pressad citronsaft
1 äggula
2 1/2 dl florsocker

Paskig-kladdkaka2-1

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Vispa inte kladdkakesmet, då kan det bli för mycket luft och smeten kan bli torr. Smöra och bröa en rund form på cirka 24 cm med avtagbara kanter och häll upp smeten i den smorda formen. Ställ in i mitten på ugnen och grädda kakan i 20–25 minuter. Låt kakan sedan svalna i kylskåp i fyra timmar.

Toppingen: Smält smöret. Rör ihop med citronsaft, florsocker och äggula. Garneringen ska vara rätt tjock och trögflytande. Tillsätt mer florsocker om så behövs.

Tips på påskig förrätt

Download PDF

Här kommer ett sista minuten-tips på en smarrig förrätt till påskmiddagen eller bidrag till påskbuffén – räktårta. Den är heeelt fantastisk!
Raktarta

Raktarta-2

Räkcheesecake

250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning till räktårta:
5 gelatinblad
400 gram philadelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
Salt & peppar

Gör din räkcheesecake så här: Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med till exempel räkor, ägg, rom och dill.

Raktarta-1

Tack Jenny för detta goda recept!

Kycklingar

Startskottet på påsken

Download PDF

Skärtorsdag idag och påskledigt. Heeelt underbart! Stella tog kvasten och flög till Blåkulla med Tea och Morris.

Stella

Glad påsk!Dukning

Medan jag fixade påskäggen till barnen lagade Stefan middag. Jättegod gyros på fläskytterfilé.

Gyros

Pita gyros

4 personer
1 stor fläskytterfile
Pitabröd
Valfria grönsaker

Kryddningen
2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
1 kryddmått med kanel

Skaka om kryddorna så är gyrosblandningen klar.

Marinaden
1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
2-3 msk gyroskrydda

Blanda ihop kryddningen (räcker till många portioner). Skär köttet i små delar. Blanda ihop marinaden och lägg köttet i den , gärna 4 timmar innan den ska lagas. Hetta sedan upp en panna och fräs köttet klart. Om det önskas starkare kan du krydda lite mer under stektiden.

När köttet är klart så är det bara att servera med pitabröd, grönsaker och vitlökssås. Enkelt och väldigt väldigt gott! Receptet på vitlökssåsen hittar du längre ner. Har nog aldrig smakat en godare egenlagad vitlökssås.

Sas-1

Vitlökssås

5 dl creme fraiche
1 pressade vitlöksklyfta
1 msk chilisås
1 tsk salt
Lite citronpeppar
Ev. lite örtkrydda

Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt några timmar innan servering.

Båda recepten kommer från Jennys matblogg.

Buket-dubbelFina buketter stod Stefan och svärföräldrarna för.

En förrätt för matstafetten

Download PDF

Påsken brukar vara förknippad med god mat och dryck. Hade planerat en trerätters middag för några vänner på skärtorsdagen men de insjuknade tyvärr, så det blev bara vår familj. Gott blev det i alla fall.

Till förrätt blev det en käringöbakelse. Receptet hittade Stefan på ica.se. Vi själva ska inte gå på matstafetten i år, men för er som ska kan den verkligen rekommenderas.

Käringöbakelse

4 portioner
200 g skalade räkor
1 rödlök
1/2 dl finhackad dill
1 dl majonnäs
16 skivor vitt bröd (i rundlar)

Garnering
Lite majonnäs
1 dl finhackad persilja
100 g löjrom (eller sikrom)
1 citron

Gör så här: Finhacka räkorna, men spar några till garnering. Finhacka rödlöken och blanda den med dill och räkor. Rör i majonnäs och salta och peppra efter smak. Bre röran på 12 brödskivor. Lägg skivorna på varandra, 3 och 3, till 4 bakelser (för 4 port). Lägg på de 4 locken. Täck bakelserna med ett tunt lager majonnäs. Rulla bakelserna i persilja. Toppa med löjrom och garnera med några räkor och citron.

Till varmrätt blev det Leilas snabba påskpasta. Receptet hittar du längre ner. Ett recept som jag fått av min jobbarkompis Camilla för några år sedan. En härlig pippigul rätt.

Leilas snabba påskpasta

4 portioner
200 g spansk choritzokorv
3 röda paprikor
2 msk olivolja
Flingsalt och svartpeppar
1 tsk färsk hackad rosmarin
400 g spagetti (jag tog fullkorn)
2,5 dl matlagningsgrädde (jag tog Oatley iMat)
1 påse saffran
Flingsalt och svartpeppar
1 förp fetaost i tärningar
ca 1/2 ask ruccolasallad

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader, klyfta paprikan och skiva korven. Rosta paprika och korv med olja, salt, svartpeppar och rosmarin i ugnen tills det har fått rostad färg. Koka pastan i saltat vatten. Koka upp grädden med saffran och krydda med salt och peppar. Blanda pasta med saffransgrädde och häll upp den på ett stort serveringsfat. Toppa pastan med rostad paprika, korv, ruccola och den tärnade fetaosten.

Efterrätten fixade barnen – chokladbollar. En klassiker som alla älskar. Kul att kleta! Kolla in Stellas förkläde. Det hade jag när jag var liten.

För att påska till det lite extra lade vi dem i gula små formar som vi köpt på Järnia.

En hel del godis har det så klart också blivit. Ett påskägg fyllt med godis och kärlek.

Påskpyssel

Download PDF

Pyssel hör påsken till om jag, svärmor, hennes syster och systerdotter får bestämma. Ikväll träffades vi och gjorde några fina kreationer.

Tim

Elsa-TimKusin Elsa och Tim gör ett arrangemang av påskliljor.


Pom poms ála Lulu Carter.

Stella


Stella och Therese gör påskkäringar av serpentiner.


Söta filtkaniner som blompinnar.