Kategoriarkiv: Paj/smörgåstårtor/buffé

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

Download PDF

Det här måste vara världens enklaste pizza att laga. Perfekt att göra när tiden inte finns. Den är så snabb att göra att vi nu i veckan gräddade två stycken på morgonen innan jobbet för att ha i matlådan.

Världens enklaste pizza, pizzabotten av libabröd - gradinskan.se

Pizzan görs på libabröd, ett stort runt orientaliskt bröd som finns vid brödet i de flesta mataffärer. Om du gillar tunn pizzabotten kommer du gilla den här. Den blir så där härligt krispig i kanterna och gräddas bara i ca 5 minuter. Om du som jag gjorde nu, inte orkar göra egen pizzasås, har både ICA:s eget märke och Mutti färdig pizzasås (finns att hitta vid krossade tomaterna). Toppa med det du har hemma eller är sugen på. Det här använde vi.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd

4 personer
1 fp libabbröd
1 fp pizzasås
Mozzarellaost, riven eller skivor
Parmaskinka
Färska champinjoner
Färsk tomat
Ruccola

Bred pizzasåsen över libabrödet. Toppa med det du önskar, till exempel mozarella, parmaskinka, champinjoner och tomat. Grädda libapizzan i mitten av ugnen, ca 5 min uter i 225 grader.

Världens enklaste pizza gjord på libabröd - gradinskan.se

Sesamlax, pak choi, drinkar och midsommar

Download PDF

Nu är jag tillbaka för en stund. Tänkte tipsa om sesamlax och goda drinkar som vi gjorde på midsommar. Jag vet att det kommer lite långt efteråt, men har prioriterat annat. Äntligen har jag semester, så nu hoppas jag att jag ska hinna skriva lite mer.

Stefan serverar godaste midsommardrinken - Rabarber- och jorgubbscoolerGodaste midsommardrinken - Rabarber- och jordgubbscooler

Rabarber- och jordgubbscooler

6 glas
24 cl ljus rom
24 cl rabarber- och jordgubbssirap (se recept nedan)
24 cl pressad lime
9 dl mineralvatten

Mät upp rom, rabarber- och jordgubbssirap, limesaft och is i sex glas. Blanda och toppa med mineralvatten.

Rabarber- och jordgubbssirap, ca 4 1/2 dl
3-4 stjälkar rabarber
150 g jordgubbar
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vatten
1 vaniljstång

Ansa och skär rabarbern i bitar. Snoppa och skär jordgubbarna i bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud på medelvärme ca tre minuter, tills rabarbern är mjuk. Ställ åt sidan och låt kallna. Passera genom en finmaskig sil. Sirapen håller sig i kylen ca två veckor.

Rabarber- och jordgubbscoolerSilltårta - en favorit på midsommar

Till lunch åt vi den gamla hederliga silltårtan. Ett säkert kort!

Glada midsommarfirare

Till middag testade vi ett nytt recept på grillad sesamlax med fräst pak choi och potatissallad med wasabi. Jättegott, väldigt fräscha smaker.

Grillad sesamlax och potatissallad med wasabi

Grillad sesamlax med fräst pak choi

6 portioner
1 laxfilésida med skinn, ca 1,2 kg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Glaze
2 msk teriyakisås eller japansk soja
2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 msk sesamfrön

Potatissallad
800 g kokta, kalla färskpotatisar
1 knippe rädisor
1 gurka
200 g färska sallads- eller sockerärtor

Dressing
4 dl crème fraiche
2 msk wasabi eller riven färsk pepparrot
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Fräst pak choi
3 pak choi
1 msk olja
3 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk sesamfrön

Fräst pak choi - gott till grillad lax!

Skär potatisen i bitar. Skiva rädisorna. Gröp ur kärnorna från gurkan och skiva den. Dela ärtorna på längden. Blanda dressingen och blanda med potatissalladen.

Pensla skinnet på undersidan av laxen med olja. Blanda glazen och pensla laxen med den. Strö över salt och sesamfrön. Lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt på indirekt värme och lägg på locket. Grilla laxen till en innertemperatur på 58 grader, ca 15 minuter.

Dela pak choien på längden och fräs den i olja i en stekpanna. Häll över soja och sesamolja. Koka upp och strö över sesamfrön. Servera laxen med potatissalladen, pak choi och limeklyftor.

TIPS! Stek laxen i ugnen på 225 grader, ca 20 minuter eller grilla kålen på grillen. Lägg den i en skål och häll över soja, sesamolja och sesamfrön.

Grillad sesamlax med fräst pak choi

Den här efterrätten åt vi för flera midsomrar sedan. Barnen har önskat den igen i flera år, så därför blev det en favorit i repris – Nutellasemifreddo.

Nutellasemifreddo - farligt god efterrätt

Vi fick en väldigt lyckad midsommar. Vädret var fint och vi fick fira tillsammans med underbara vänner. Här kommer några fler bilder som Emma tog.

Alla barn brukar ansvara för den årliga femkampen. Jättefint anordnade de tävlingsgrenar blandat med gåtor. Alla lag fick blommor och medaljer som pris.

Femkamp

Räkbåtar

Download PDF

När jag satt och planerade maten för nyår insåg jag att jag missat att tipsa om räkbåtarna vi gjorde på uppesittarkvällen. De var fantastiskt goda. Stella som inte gillar räkor fick skinka, ost, majs och vitlökssås på sina.

Det var inte helt lätt att hitta färdig croissantdeg, men som tur var hittade jag en på ICA Maxi bredvid den färdiga pizzadegen.

Räkbåtar

Räkbåtar

6 st
1 förpackning croissantdeg
Romansallad
Några nävar skalade räkor
1 sats romröra (se nedan)

Baka croissanterna enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna. Gör röran och ställt kallt. Skär en skåra och bryt upp croissanterna lite. Fyll dem med romansallad och röra. Toppa med räkor och dill.

Romröra
1 burk creme fracihe
1 burk rom
Italiensk salladskrydda
Citronpeppar
Salt
1 msk dill
Citronsaft
4 crab sticks

Hacka crabsticksen och blanda med det övriga. Ställ kallt till servering.

Inspirationen hittade jag hos Smaskelismaskens.

Räkbåtar
Räkbåtar

Stugsista

Download PDF

Oj vad dagarna springer iväg. Nu när Stefan har börjat jobba och Milly börjat förskolan har vardagen förändrats totalt. Fem stycken som ska iväg på morgonen till exempel. Gissa om det är kaos??

I lördags hade vi stugsista med mina föräldrar och Stefans föräldrar. Tyvärr regnade det så vi kunde inte tända lika många marschaller som vi brukar.

Vi åt så himla mycket gott! Färska räkor, rökta räkor, kräftor, pajer, såser, ost, bröd och kex. Jag gjorde den här västerbottenspajen med romsås och den här varma brietårtan.


Vi har börjat vintra så smått. Har tagit in studsmattan och utemöblerna och skruvat isär hockeyrampen. Det känns att hösten är här på riktigt. Även om det varit fina dagar med sol och frisk och krispig luft har jag svårt att förlika mig med hösten. Gillar inte mörkret.




Annorlunda Mors dag

Download PDF

Igår var det en liten märklig Mors dag. Stefan var på kurs och Stella sov hos en kompis, så jag fick klara mig utan frukost på sängen. Men det gick bra det med. Istället blev det en heldag på golfbanan. Jag och Milly åkte med Tim på säsongens första Skandia Distrikt-tävling i Timrå. Tim gjorde 74 netto och slutade 2:a. Grymt imponerande!

Skandia

Inget morsdagsfirande blev det av min eller Stefans mamma heller. Mamma och pappa var på Elitloppet hela helgen och Stefans mamma grattade vi tidigare i veckan.

Här är hon i alla fall. Min fina mamma <3. Hon som är klippan jag kan luta mig mot när det känns kämpigt. Hon som är min förebild. Hon som är min räddare i nöden. Hon som ser lösningar på allt. Hon som aldrig får slut på kärlek. Hon som alltid tar sig tid för våra barn. Hon som det aldrig sitter fast för. Hon som alltid har ett leende på läpparna. Hon som alltid ger de bästa råden och hon som alltid lagar så god mat. Om jag blir hälften som du får jag vara glad. Vi firar dig nästa helg istället! LOVE U!

Mamma-72px

Istället åt vi morsdagsmiddag hemma bara familjen. Lyxade med en ny räk- och löjromsbakelse som var fantastisk god! Till det drack vi ett av Petters goda viner som Stefan fick i 40-årspresent.

Rakbakelse-dubbel

Räk- och löjromsbakelse

4 stycken
12 skivor formfranska eller 4 skivor landgångsbröd

Räkröra
1 litet knippe dill, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst hackad dill
1/4 rödlök
150 g skalade räkor, helst handskalade (ca 500 g frysta)
1/2 dl lättmajonnäs
1/2 dl turkisk yoghurt
Saft av citron efter smak
Salt och lite cayennepeppar

Laxröra
1 litet knippe gräslök, ca 10 g, eller ca 1 msk fryst
100 g varmrökt lax
3 msk philadelphiaost
Saft av citron efter smak
Salt och nymald svartpeppar

Garnering
3/4 dl turkisk yoghurt
3/4 dl lättmajonnäs
40 + 40 g löjrom
12 handskalade räkor
4 skivor kallrökt eller gravad lax
Skivad citron
Dillvippor eller lite fryst dill

Räkröra: Finhacka dill och rödlök. Grovhacka räkorna. Om de är frysta eller ligger i lag, se till att de är väl avrunna. Blanda ner hacket i majonnäsen. Smaka av med citronsaft, salt och cayennepeppar. Ställ kallt.

Laxröra: Finhacka gräslöken. Dela laxen i bitar med händerna och rör ihop med gräslök och färskost för hand i en bunke. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Tänk på att varmrökt lax är salt i sig. Ställ kallt.

Garnering: Rör ihop turkisk yoghurt, majonnäs och hälften av löjrommen i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Tryck ut tolv rundlar av brödskivorna med hjälp av ett glas eller en stans, ca 8 cm i diameter.
Lägg ut fyra brödrundlar, bred på ett tunt lager turkisk yoghurt och fördela sedan räkröran på dessa. Lägg på en ny rundel på varje, bred på ett tunt lager turkisk yoghurt och fördela laxröran ovanpå. Avsluta med sista brödrundeln och täck bakelsen med löjromskrämen på topp och sidor. Förbered gärna hit och låt stå väl övertäckta i kylskåpet till dagen därpå, men inte ett måste.

Garnera bakelserna med räkor, löjrom, kallrökt lax, en skiva citron och dill.

Grundreceptet kommer från Matmagasinet, men jag har anpassat det lite efter min smak.

Lax- och löjromsbakelse på Mors dag

Blev såld på de här golfskorna på nätet för ett tag sen och se vad mina underbara barn hade klickat hem åt mig i morsdagspresent <3.

Golfskor1

Är så tacksam, glad och stolt att få vara mamma till de här tre godingarna. Jag hoppas att jag kan bli den förebild för dem som min mamma är för mig. Att få dela varje dag med er är det bästa jag vet!

Mina-barn-600

Vitkålspaj

Download PDF

Typiskt att det blev kallt och blåsigt nu när vi precis började vänja oss vid värmen. Eftersom Milly älskar att vara ute har vi klätt oss varmt och varit ute ändå.

Solglasogon

Men imorgon är det fredag och då vill vi äta något gott. Eller hur? Den här vitkålspajen lade jag ut på Insta förra helgen, men har inte hunnit posta receptet. Den var iaf hur god som helst med grillad kyckling och tacokrydda i. Hade på känn att jag skulle gilla den eftersom jag älskar vitkål, kyckling i alla former och tacos.

Bjud på vitkålspaj med kyckling och tacokrydda i helgen.

Vitkålspaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
1 grillad kyckling
1 gul lök
3 dl skuren vitkål
1 tsk salt
1 påse tacokryddmix
1 liten burk créme fraiche
1 dl grädde
1 smör/olja att fräsa lök och vitkål i
150 gram riven gratängost

Underbart god vitkålspaj!

Arbeta ihop degen och ställ den svalt en stund. Skär lök och vitkål i centimeterstora bitar och fräs tills det mjuknar. Tillsätt den i små bitar delade kycklingen, kryddor, créme fraiche och grädde. Rör om och låt puttra en stund.

Tryck ut pajdegen i formen (ca 25 cm i diameter) och förgrädda ca 10 minuter på 200 C. Häll i kycklingröran och strö över osten. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter. Servera med en god sallad till.

Receptet kommer från Matplatsen.

Varm smörgåstårta med köttfärs

Download PDF

Alltså den här smörgåstårtan!!! Du bara måste testa den. Hur god som helst. Perfekt att bjuda kompisarna, grannarna eller föräldrarna på en fredagkväll tillsammans med ett glas vin.

Varm-smorgastarta-kottfars1

Varm smörgåstårta med köttfärs

Ca 6 portioner
4 halvor Hönökaka
Köttfärssås (se recept nedan)
2 askar Creme Bonjour grekisk vitlök
2 dl crème fraiche
Pizzakrydda
3 tomater
Ost

Köttfärssås
800 g köttfärs
2 gula lökar
4 köttbuljongtärningar
4-6 msk tomatpuré
Ca 2 dl vatten
Svartpeppar

Varm-smorgastarta-kottfars

Börja med köttfärssåsen. Fräs köttfärsen. I med hackad lök, köttbuljongtärningar, tomatpuré, svartpeppar och vatten. Låt puttra under lock i ca 1 timme. Fyll eventuellt på med mer vatten så det inte blir för torrt.

Lägg två av bröden på bakplåtspapper så det blir en rund kaka. Blanda osten och crème fraichen. Bred oströran på bröden och klicka över köttfärssås. På med ytterligare två bröd. Gör samma sak så allt tar slut. På med skivade tomater och pizzakrydda. Toppa med ostskivor. Gratinera i 225 grader i ca 15-20 minuter. Servera med sallad och vitlökssås.

Vitlökssås

5 dl creme fraiche
1 pressade vitlöksklyfta
1 msk chilisås
1 tsk salt
Lite citronpeppar
Ev. lite örtkrydda

Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt några timmar innan servering.

Receptet på smörgåstårtan hittade jag hos Smaskelismaskens. Där finns en hel uppsjö av matinspiration.

Italiensk paj

Download PDF

Hade dukat upp med massor av god fredagsmat för att ladda inför sjunde och direktavgörande matchen till SHL mellan Modo-Leksand. Maten var supergod, men tyvärr gick det inte vägen för Modo så nu är det antiklimax här hemma…Gjorde en ny paj som var otroligt god. Recept kommer här:

Italiensk-paj-1

Italiensk paj

4 personer

Pajskal
125 g smör
3 dl dinkelmjöl
2-3 msk vatten
2 tsk salt

Pajfyllning
125 g mozzarella
150 g fetaost
1 röd lök
10 bitar soltorkade tomater
0,5 dl kärnfria svarta oliver
0,5 dl gröna oliver

Stanning
3 ägg
3 dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal olek
Salt, peppar, oregano

Italiensk-paj1-1

Blanda ihop ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 125° i 10 minuter. Vispa ihop ägg och matlagningsyoghurt med pressad vitlök, sambal oelek och kryddor. Hacka mozzarella, fetaost, lök och soltorkade tomater. Blanda med oliver och ha ner i pajskalet. Häll på stanningen och grädda i ugn i 200° i 30-40 minuter.

Receptet hittade jag här.

Det sista av påsken

Download PDF

Är fortfarande mätt från igår. Var hos svärföräldrarna och åt påskmiddag. Först lite påskmat och sedan grillat. Allt var supergott!

Nytt på bordet var en omelettrulle som var så himla fräsch med babyspenat, räkor och färskost. Tänker att man förutom på buffé även kan göra den som en lyxig helglunch eller som en förrätt.

Maggan-pask3-1

Omelettrulle med räkor och färskost

6 personer
6 ägg
2 dl mjölk (3 %)
2 dl finhackad babyspenat
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
rapsolja
500 g frysta tinade räkor (med skal)
4 salladslökar
3/4 dl färskost (av philadelphiatyp, gärna ört & pepparrot)
1 dl finskuren dill

Sätt ugnen på 175°C. Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt spenat, salt och peppar. Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och släta ut det i en stor ugnsform, ca 40 x 25 cm (pappret ligger kvar bättre då). Pensla med olja. Häll i äggsmeten.

Grädda omeletten i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den har stannat. Ta ut och låt svalna på papperet. Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper så spenatsidan kommer nedåt. Dra försiktigt bort det översta papperet.

Skala räkorna och hacka dem grovt. Skiva salladslöken tunt. Bred färskosten i ett tunt lager över omeletten. Strö över räkor, salladslök, dill och peppar. Rulla ihop. Förvara övertäckt i kylen.
Skär upp omeletten i skivor vid servering.

Maggan-pask4-1

 

Maggan-pask-1

Maggan-pask1-1

Påskdag, Bingolotto och god mat

Download PDF

Hade en förhoppning om storvinst igår när vi spelade Bingolotto, men istället blev det två Sverigelotter. Inte fy skam. Nu hoppas vi att det är där storvinsten gömmer sig.

Lagade en lyxig påskmiddag till familjen som vi åt framför teven, smörgåsbakelser och svissglasstårta med jordgubbar. Båda går att förbereda innan, men jag gjorde allt samma dag. Glassen behöver minst 4 timmar i frysen.

Innan middagen mumsade vi på lite plock med melon och lufttorkad skinka.

Melon-parma-1

Snittar med melon och lufttorkad skinka

4 personer
1 galiamelon
120 g lufttorkad skinka, t.ex. prosciutto eller serrano
Tandpetare

Skär bort skalet, kärna ur melonen och tärna upp fruktköttet. Ta en bit skinka och snurra ihop. Fäst fast med en tandpetare på varje melonbit.

Melon-parma1-1

Smorgasbakelse-1

Smörgåsbakelser med tonfiskröra

4 personer (2 personer om ni vill ha 2 bitar var)
16 skivor formfranska

Fyllning
1 burk tonfisk i olja, á 185 g
1/2 liten gul lök, finhackad
1 hårdkokt ägg, finhackat
1 msk chilisås
1 msk majonnäs (eller efter smak)
Drygt 1 dl vispgrädde
Italiensk salladskrydda
Salt & peppar
Dill

Garnering
Turkisk yoghurt
Räkor
1 citron, i skivor
Isbergssallad, finstrimlad
Dill
Rödlök, finhackad
1 liten påse ostbågar, krossade

Smorgasbakelse1-1

Börja med att blanda allt till fyllningen. Låt stå och dra i cirka 5 minuter. Häll i mer grädde om det behövs, smeten ska vara ganska lös.

Skär bort kanterna på brödskivorna och tryck ut rundlar eller skär i trekanter. Bred ut röra på 12 av bröden och stapla 3 och 3. Lägg på de 4 sista bröden. Bred på ett lager med turkisk yoghurt.

Strössla krossade ostbågar på kanterna och garnera med finstrimlad isbergssallad, räkor, finhackad rödlök, citronskivor och dill. MUMS!

Svissglasstarta1-1

Svissglasstårta med jordgubbar

8 personer
4 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 äggula
1/2 dl florsocker
100 g maränger, små
1/2 dl chokladsås
2 l jordgubbar

Svissglasstarta-kvadrat

Vispa grädde och crème fraiche var för sig. Rör i äggula och florsocker i creme fraichen. Vispa ner crème fraiche- och äggblandningen i grädden. Bred ut 1/3 av blandningen i botten i en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Lägg på ett lager tätt med maränger. Ringla över lite chokladsås. Bred ut 1/3 grädde, ett lager maränger, chokladsås och sist grädde med lite chokladsås. Täck med plastfolie och låt formen stå i frysen minst 4 timmar. Ta glassen ur formen och lägg upp den på ett fat. Låt stå 15 minuter före servering. Dekorera med jordgubbar.