Kategoriarkiv: Lättlagat

Lyxlunch

Download PDF

Idag fick jag och Milly finbesök av grannen och hennes lilla Jamie som är fyra dagar yngre än Milly. Jag och Ulrika satt mest på golvet och skrattade åt våra små som nu börjat krypa och hasa sig fram. Så fort Jamie kom till mig blev Milly svartsjuk och tvärtom.

Jag tyckte att vi var värda något lyxigt till lunch, så vi åt faktiskt räkmackor.

Rakmacka

Räkmackor

2 personer
2 Hällakakor
Smör
2 hårdkokta, skivade ägg
500 g frysta skalade räkor (funkar på burk också, men jag tycker de kan smaka lite starkt ibland)
Plocksallad
Citronskivor
Tomatklyftor
Gurkskivor
Dill
Salt & peppar
1 klick majonnäs

Bred smör på mackorna och lägg ett salladsblad i botten. Lägg sedan äggskivor på ena halvan och räkor på den andra. Salta och peppra lite på äggskivorna. Garnera med majonnäs, gurka, tomat, citron och dill.

Skickar med en bamsekram till er härliga bloggvänner på kramens dag <3

GI – Nötfärsbiffar med fetaost

Download PDF

Här kommer en variant på köttfärsbiffar med fetaost. Hemma hos oss tröttnar vi aldrig på köttfärsrätter. Jag undvek att ta en konflikt med barnen och gjorde deras biffar utan fetaost.

Efter att ha testat havregrädde första gången har jag den i all min matlagning. Den finns även på litersförpackning och håller hur länge som helst. Väldigt praktiskt till bland annat pastarätter, såser och köttbullar. Till biffarna gjorde jag mos av stora vita bönor.

Bonpure-dubbel_zps873a0546

Nötfärsbiffar med fetaost och bönmos

4 portioner
1 ägg
1/2 dl havregrädde
2 msk havrekli
1/2 gul lök
100 g fetaost
400 g nötfärs
Salt och peppar
Rapsolja och lite smör
1 gurka
4 tomater
3 msk olivolja
1 msk vinäger
2 burkar stora vita bönor eller ca 400 g hemmakokta
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 dl färska basilikablad

Knäck äggen i en bunke och blanda ner havregrädde och havrekli. Tillsätt riven lök, fetaost i tärningar och färsen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma till 8 biffar och stek i rapsolja och lite smör. Skär gurka och tomater i mindre bitar. Lägg dem i en skål och häll på olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Skölj bönorna och mixa tillsammans med olivolja, vitlök, basilikablad, och eventuellt lite vatten. Smaka av med salt och peppar.

Kasslergratäng med svamptopping

Download PDF

Åh, vad det är skönt att ha en veckomatsedel att gå efter. Tackar Kerstin ännu en gång för idéerna till den här veckans uppslag. Idag blev det kasslergratäng med svamptopping. En lättlagad rätt för hela familjen. Om barnen inte gillar svamp går den lätt att pilla bort.

Kasslergratäng med svamptopping

4 portioner
600 g tärnad kassler
1 gul lök
1 purjolök
2 dl grädde
1 dl vitt vin
2 dl frysta svampbitar
1/2 zucchini i skivor
1 bit chevré (ca 100 g)
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva lök och purjolök och lägg i en ugnsfast form. Lägg övriga ingredienser i formen och häll på vin och grädde. Avsluta med att lägga på tunna skivor chevré. Salta och peppra. Baka i ugnen i ungefär 15 minuter. Färdigt! Till barnen serverade jag ris som tillbehör.