Kategoriarkiv: Förrätter och tilltugg

Tunnbrödschips med räkdipp och jubileumsgolf

Download PDF

Testade ett nytt tilltugg igår, en räkdipp till tunnbrödschips. Supergott och enkelt, perfekt snacks i väntan på middagen.

För oss blev det sen middag eftersom Stefan och Stella gick och vann Härnösands Golfklubbs jubileumstävling. Så himla kul. Därför väntade vi in prisutdelningen och åt efteråt. Det är inte förrän i år som Stella kommit igång riktigt med golfen. Av tre spelade tävlingar har hon vunnit två. Jag kompade ihop med Tim, men vi harvade lite för mycket för att komma på pallplats.

Tunnbrödschips med räkdipp

Tunnbrödschips med räkdipp

Dipp (4 portioner)
1 ask räksallad (200 g)
50 g skalade räkor, grovhackade
1 msk finhackad inlagd ingefära
1/2 tsk sesamolja

Chips (ca 18 stycken)
3 mjuka rektangulära tunnbröd
1 ägg
Riven ost
Flingsalt

Gör så här: Blanda ingredienserna till dippen. Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje bröd i 12 bitar. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö över flingsalt och ost. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda chipsen i mitten av ugnen i cirka 6 minuter. Låt kallna och servera.

Stella och Stefan - vinnarna i Härnösands Golfklubbs jubileumstävling
Stella och Stefan - vinnarna i Härnösands Golfklubbs jubileumstävling
Stella och Stefan - vinnarna i Härnösands Golfklubbs jubileumstävling

Valborg och heta blomkålssnacks

Download PDF

Vad härligt det var med Valborgsmässoafton och långhelg. Betyder kortvecka den här veckan. Valborg firade vi med bästa vännerna. Vi hade tänkt åka och titta på en brasa eftersom det inte fanns någon inom rimligt gångavstånd, men vips satt vi vuxna med en drink i handen så det bidde ingen brasa. Istället blev det Kahoot för hela slanten.

Valborgsmässoafton

Jag älskar att gå bort och äta. Det ger mig ny inspiration i köket. All mat vi fick var väldigt god. Till fördrinken fick vi något alldeles extra gott, heta blomkålssnacks som man dippade i vitlökssås. De kommer vi garanterat göra flera gånger i sommar.

Heta blomkålssnacks med vitlökssås
Heta blomkålssnacks med vitlökssås

Heta blomkålssnacks med harissasås

3-4 portioner
1 medelstort blomkålshuvud
1 dl vetemjöl
1 dl vatten
0,5 tsk salt
1 tsk olivolja
1 tsk vitlökspulver
4 msk smör eller margarin
4 msk harissa- eller srirachasås
Smör eller margarin till formen

Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Dela blomkålshuvudet i buketter, ganska jämnstora.

Vispa ihop mjöl, vatten, salt, olivolja och vitlökspulver i en stor skål. Lägg ner blomkålen och rör runt så buketterna blir jämnt täckta av smeten.

Smörj en långpanna med mycket smör och sprid ut blomkålen på den. Grädda i 7 minuter och vänd sedan blomkålsbitarna så de blir jämnt bakade runtom. Baka i ytterligare 7 minuter.

Smält smöret och rör ihop det med harissasåsen i en stor bunke. Vänd ner blomkålen och rör runt så att buketterna blir jämnt täckta av såsen.

Lägg tillbaka blomkålen på plåten och baka i 7 minuter. Vänd blomkålsbitarna och grädda ytterligare 10 minuter. Passa så att de inte bränns, de ska bli välbakade och lite krispiga. Servera med vitlöksdipp.

Elsa på Valborgsmässoafton

Nyårsafton och en massa god mat

Download PDF

Postar sent omsider några recept från nyårsafton. Det vi hann med under kvällen var i princip att äta, äta och äta lite till. Sedan helt plötsligt var det tolvslaget och då var det bara att skynda sig ut och skåla.

Testade nästan bara nya saker som jag tror gick hem. Bredvid mig i köket hade jag mästerkocken Mathias som hjälpte till att styra upp allt.

Tunnbrodchips o mandlar (1 av 1)

Krispiga tunnbrödschips med himmelsk romdipp

Dipp (4 portioner)
2 dl lätt crème fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 msk finriven schalottenlök
3 msk hackad gräslök
50 g löjrom eller stenbitsrom
Salt och peppar

Chips (24 stycken)
2 mjuka rektangulära tunnbröd
1 ägg
2 dl finriven lagrad prästost

Gör så här: Blanda ingredienserna till dippen. Sätt ugnen på 225 grader. Skär varje bröd i 12 bitar. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö över osten. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda chipsen i mitten av ugnen i cirka 6 minuter. Låt kallna och servera.

Receptet kommer från tidningen Land.

Forratt-kvadrat (1 av 1)

Förrätten var en favorit från tidigare – smörgåsbakelse.

Emma (1 av 1)
Varmratt (1 av 1)

Flamberad pepparbiff

4 portioner
800 g oxfilé
200 g små steklökar
100 g svamp
3 msk hela vitpepparkorn
0,5 dl cognac eller whisky
2 msk smör
Havssalt
Rapsolja

Sås
2 schalottenlökar, finhackade
50 g smör
0,5 citron

Gör så här: Ta gärna ut köttet i rumstemperatur 20-30 minuter innan tillagning så det blir lättare att steka rosa och saftigt. Putsa och dela oxfilén i fyra bitar. Dela lökarna och stek dem med insidan ner i en stekpanna med lite olja. Löken ska nästan bli bränd. Plocka isär löken när den svalnat. Bryn svampen, först på hög värme i olja. Klicka sedan på lite smör och stek i ytterligare någon minut. Salta och peppra.

Rosta vitpepparkornen i en torr stekpanna tills det börjar dofta av peppar, ta upp pepparn och krossa grovt i en mortel. Gnid in oxfilén helt i peppar, salta köttet försiktigt.

Stek köttet i smör och lite rapsolja. Ös smöret över köttet hela tiden och vänd filén med jämna mellanrum, ett par minuter på varje sida. Flambera av köttet med cognac eller whisky. Håll pannan borta från fläkten! Låt det brinna ut ordentligt, lyft upp köttet och lägg på en tallrik och håll varmt.

Ta i löken i stekpannan och 1 dl vatten. Låt det hela koka upp och glacera av pannan. Vispa ner smöret och smaksätt med några droppar citron.

Till köttet lagade vi råstekt basilikapotatis.

Dukning-kvadrat (1 av 1)

Efterratt (1 av 1)

Vit chokladpavlova med pistage och passionsfrukt

7 ekologiska äggvitor
5,25 dl strösocker
0,5 citron
, saft av
200 g vit kvalitetschoklad
100 g pistagenötter

Topping
5 dl vispgrädde
3 dl grekisk yoghurt, 10 %
4 msk florsocker
1 nypa vaniljpulver
6-8 passionsfrukter

Gör så här: Sätt ugnen på 130 grader, varmluft. Blanda äggvita, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke. Rör tills sockret lösts upp. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad (i en skål över kokande vatten) tills den uppnår cirka 65 grader och blir glansig. Värmen gör att eventuella sockerkristaller smälter. Ta av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat helt (så att inte chokladen smälter när den vänds i).

Hacka choklad och pistagenötter grovt och vänd försiktigt ner dem i marängen.
Skeda ut marängen till ett toppigt, runt marängberg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängen i mitten av ugnen i 70–90 minuter, den ska vara mjuk i mitten när den är klar.

Vispa grädden löst och blanda den med yoghurt, florsocker och vaniljpulver. Skeda ut yoghurtgrädden över marängbottnen och toppa med urgröpt passionsfrukt.

Receptet kommer från Leila Lindholm.

Tolvslaget (1 av 1)

 

Tips till adventsminglet

Download PDF

Hej på er! Det blir lite långt mellan inläggen ibland. Ber om ursäkt för det, men pluggandet tar upp i stort sett all min fritid.

I torsdags hade jag matjuntan här på adventsmingel. Vi är några tjejer, som vanligtvis inte brukar umgås men som delar intresset god mat och vin, som bestämt oss för att träffas några gånger per år över en bit mat och en massa surr. Testade en del nya saker som blev väldigt goda. Det var bara vinet som rent utsagt smakade apa. Fick tips på Systemet om ett sötare rödvin som skulle passa till julmat, men det byttes snabbt ut för det var riktigt äckligt.

glogg-1-av-1
pestosnacks-1-av-1

Pestosnacks

Ca 40 st
2 skivor Polarbröd Sarek
6 msk pesto
150 gram riven Västerbottensost
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödskivorna på en plåt. Bred pesto i ett jämnt lager ovanpå. Strö över den rivna osten och valnötterna. Gratinera i ugnen ca 10 minuter. Bröden ska bli gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt svalna och bryt sedan bröden i mindre bitar.

matjuntan-1-av-1
smorgastarta-1-av-1

Claras juliga smörgåstårta

12 bitar
3 hela runda skivor (6 halvmånar) Polarbröd Jubileumskaka

Skinkröra
100 gram kokt skinka
½ dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk sötstark senap

Rödbetssallad
400 gram inlagda rödbetor
1 syrligt rött äpple
2 dl matyoghurt 10 %
Salt och peppar

Färskoströra
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
50 gram färskost
Salt

Till dekoration
10 salladsblad
200 gr rökt skinka
150 gram kallrökt lax
2 syrliga svenska äpplen
Dill

Första lagret, skinkröra: Skär skinkan i mindre bitar. Vispa creme fraichen fluffig med en elvip. Blanda sedan försiktigt ner majonnäs, senap och skinkan i röran.

Andra lagret, rödbetssallad: Hacka rödbetorna och låt dem rinna av. Skala äpplet och skär i kuber. Blanda med matyoghurt och smaka av med salt och peppar.

Tredje lagret, färskoströra: Blanda försiktigt creme fraiche, majonnäs och färskost i en skål till en jämn smet, smaka av med lite salt

Montering: Lägg två halvmånar Jubileumskaka på ett fat. Bred över skinkröran. Lägg på nästa lager och bred över rödbetssalladen. Lägg på det sista lagret och bred över färskoströran. Lägg sallad ovanpå tårtan och snurra skinkan till små rosor. Lägg dem runtom smörgåstårtan. Skölj och skär ett äpple i skivor och stick ner mellan skinkbitarna. Snurra laxen till rosor och placera i mitten av tårtan. Garnera med färsk dill och servera.

matjuntan1-1-av-1
matjesnittar-1-av-1

Matjesnittar

Ca 10–12 st
2 skivor Gene Tunnbröd
2 dl crème fraiche
4–5 st kokta, skalade och skivade potatisar
1 burk matjessill
1 burk (75g) röd stenbitsrom
1 msk fint hackad rödlök
Salt & peppar

Bryt tunnbrödskivorna i 10–12 mindre bitar. Lägg på 1–2 potatisskivor på varje snitt. Klicka sedan på crème fraiche, lägg på matjesillbitar, lite stenbitsrom och rödlök. Toppa med lite salt och peppar.

Vintring och söndagsmiddag

Download PDF

I söndags vintrade vi utemöblerna i Finsvik. Perfekt när det fina vädret hållit i sig ett tag och möblerna hunnit bli torra efter allt regn.

Hade turen att få stanna på söndagsmiddag hos mamma och pappa. Älskar den här förrätten som vi fick. Med egenodlade rödbetor känns den ännu lyxigare!

Rödbetor med fetaost

Rödbetor med fetaost

4 portioner
6 stycken medelstora rödbetor
1 paket bacon
200 gram fetaost
1 kruka rucola

Koka rödbetorna med skal i saltat vatten i cirka 20 minuter. Känn med en sticka att de är mjuka men spänstiga. Häll av rödbetorna och skölj dem hastigt i kallt vatten, gnid av skalet och skär dem i klyftor. Skiva och stek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Lägg upp rödbetorna på ett fat och strö över fetaost och bacon, toppa med rucola.

Receptet kommer från Icakuriren.

Milly i lekstugan

Medan jag och pappa bar möbler höll Milly hus i lekstugan. Där älskar hon att vara och kan sysselsätta sig hur länge som helst. Även gunga är en favoritsysselsättning.

Milly i lekstugan

Milly i lekstugan

milly-gungar-72px-1-av-1

Mixmacka och urladdning 

Download PDF

Ikväll blev jag helt själv. Tim och Stella sover över hos kompisar, Stefan är på grabbhelg i Stockholm och minsta skrutten ligger uppe och sover.

Nu sitter jag framför teven, äter sen middag och bölar för tredje gången idag. Fick en total urladdning och blev jättekänslig helt plötsligt. Det började i morse när jag pratade med farmor i telefon. Hon sa en massa fina saker och började prata om hur kul vi hade när jag var liten. Då brast det totalt.

Andra gången var när jag kollade på avslutningen i The Bachelor och Ben fick sin Lauren. Det var bara så fint och nu kunde jag inte hålla mig när jag såg Min stora dag. Blir nog tidig säng ikväll, känner mig helt slut i kroppen. Kommer ihåg att jag hade lätt till tårar när jag ammade Tim och Stella, men kände inte så när jag ammade Milly. Det kanske kommer nu istället. Ni vet när kärleken till nära och kära svämmar över och man känner sig så innerligt tacksam ❤️

Här kommer recept på supermackan jag gjorde till middag. Passar på när Stefan är borta, han gillar nämligen inte crabsticks. Ha en fin kväll hörni

Mixmacka

2 st
2 dl créme fraiche
1/2 dl majonnäs
1 gul lök, finhackad
Dill
Citronpeppar
1 pkt havsmixpinnar/crabsticks, grovt hackade

Blanda ihop allt och servera på rostat bröd.

Heta salami-nachos

Download PDF

Det är så sällan vi kan äta en förrätt tillsammans hela familjen. Antingen äter barnen en rostad brödskiva med smör eller så äter de ingen alls. Den här förrätten funkar faktiskt för alla om man skippar jalapeno till barnen. Så himla gott!

Heta-salaminachos1 (1 av 1)

Heta-salaminachos (1 av 1)

Heta salami-nachos

1 portion
3 salamiskivor
Salsa/tacosås
9 jalapenoskivor
Pizzakrydda
Ost
Avokado
Isbergssallad
Kebabsås

Lägg salamin på ett bakplåtspapper. Bred på salsa och lägg på jalapenoskivor. Krydda med pizzakrydda. Toppa med massor av ost. Skjuts in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. När osten blivit gyllenbrun, ta ut och lägg på en bädd av isbergssallad. Tärna avokado och ringla kebabsås över. Servera.

Receptet kommer från den här duktiga matmamman.

Grillning med lammtema

Download PDF

Det blir mycket grillning i det fina vädret. Häromdagen varierade oss och grillade fetaostfyllda lammfärsbiffar och lammkorv. Till testade jag en ny potatis som jag gjorde i en muffinsform. Smakerna tillsammans blev sååå goda!

Grillad lammkorv och fetaostfyllda lammfärsbiffar

Vi har hittat en favoritkorv med 90 % kötthalt, Enebackens lammkorv från Lidl. Du måste testa den! Tim älskar den. Han är annars inte så förtjust i grillad korv. Lämmfärsen köpte jag fryst på Willys. Har sett många familjer köpa den och den var väldigt god och prisvärd.

Grillade fetaostfyllda lammfärsbiffar och potatistorn i ugn

Grillade fetaostfyllda lammfärsbiffar

4 personer
400 g lammfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
0,5 dl finhackad timjan (1 msk torkad)
salt
peppar
100 g fetaost

Blanda samman lammfärs, ägg och timjan. Pressa ner vitlöken. Krydda färsen med salt och nymalen svartpeppar.

Skär fetaosten i sockerbitsstora bitar. Rulla färsen till 8 stora bollar. Tryck fast en bit ost i varje boll och forma dem till runda och fina biffar.

Grilla biffarna 4-6 minuter per sida på träkolsgrill eller stek biffarna ljust bruna runt om i smör i stekpanna. Ställ hela stekpannan (om skaftet tillåter) i ugnen och låt bullarna steka klart i 10 minuter.

Receptet kommer från Mitt kök.

Potatistorn i ugn med parmesan och timjan

Potatistorn i ugn

4 personer
90 gram smör och lite till för att smöra plåten
50 gram parmesanost
2 tsk vitlökspulver
2 tsk timjan, färsk eller torkad
8-10 potatisar
Salt och peppar

Börja med att smöra plåten. Skär potatisen i tunna skivor. Lägg potatisskivorna i en stor skål och blanda med smör, vitlökspulver, salt, timjan och peppar. Lättast är att blanda med händerna.

Ta några skivor och forma små ”torn” i hålen. Gör tornen ganska höga, de sjunker ihop i ugnen. Tillsätt lite salt och peppar och sätt plåten i ugnen. Låt stå i ugnen på 190 grader i ungefär en timme.

När du tar ut den, låt potatisen vila i 5 minuter. Tillsätt lite parmesanost och timjan innan servering. Enkelt och festligt!

IMG_7324

Till lammfärsbiffarna åt vi tzatziki och mammas goda röda grillsås. Tzatziki och en tomatsås eller annan röd sås passar perfekt till lamm.

Tzatziki

3 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka
1 pressad vitlök
Salt och peppar

Skala gurkan och riv den grovt på ett rivjärn. Lägg på en tallrik och salta rikligt över. Låt stå ca 15 minuter. Krama ur all vätska ur gurkan. Blanda  gurka med turkisk yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar.

Mammas röda grillsås

1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
1 1/2 dl chilisås
5 droppar tabasco

Goda pestosnurror!

Testade även några nya tilltugg som blev lyckade.

Pestosnurror

6 personer
1 platta frusen smördeg, tinad
3 msk grön pesto
8–10 hackade soltorkade tomater i olja
1 1/2 dl riven lagrad ost, t.ex. Västerbottensost

Lägg smördegen plant och bred pesto på den. Strö över tomater och ost. Rulla ihop degen som en rulltårta tätt från långsidan. Skär rullen i 1–1 1/2 cm breda bitar och placera dem på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugnens mitt i 225 grader i 15–20 minuter tills snurrorna fått fin färg.

Receptet kommer från Lantliv.

Krustader med smält hushållost och päron- och calvadosmarmelad

Krustader är väldigt goda med alla typer av smält mjukost. Nu köpte jag Fjällbrynts hushållsost med starkare smak och toppade med en liten klick granatäpple-, päron- och calvadosmarmelad. Fyll krustaderna ungefär till hälften och ställ in i ugnen på 225 grader några minuter tills att osten börjar bubbla.

Noblesse med jordgubbssalsa

Download PDF

Äntligen är det jordgubbssäsong! Var precis i jordgubbslandet och plockade en skål full med jordgubbar som vi ska äta alldeles strax. Jag tycker mjölk och socker är godast till. Vilken är din favorit?

Här kommer det utlovade receptet på jordgubbssalsan som vi dippade Noblesse i på midsommarafton till fördrinken. Väldigt fräscht och somrigt. Kan också ätas som efterrätt.

Noblesse med Jorgubbssalsa

Noblesse med somrig jordgubbssalsa

1 paket Noblesse, mörk eller ljus efter smak
250 gram jordgubbar, finhackade
100 gram hallon, mosade med gaffel
Saften från en halv citron
1 Granny Smith äpple, finrivet
½ dl farinsocker

Skölj frukt och bär väl. Finhacka jordgubbar och mosa hallonen. Skala äpplet och riv fint, blanda samman med bären. Tillsätt saften från citronen samt sockret och rör väl. Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter. Röran kan förberedas kvällen innan.

Receptet kommer från Elle mat & vin.

Nationaldag med Birka på plats

Download PDF

Imorse gled Birka Cruises in i hamnen här i Härnösand. Stort för staden och turistnäringen. Jag, Stella och Milly åkte ner till Sälsten imorse för att se när den kom, men missade den med snöpliga 10 minuter. Vi fick se den på plats istället. Den avgår sedan vidare klockan 17 idag, så vi kanske gör ett nytt försök då.

Birka Stella-600

Så skönt med en extra dag ledigt. Grabbarna är på väg hem från Stockholm. De såg landskampen Sverige – Wales igår på Friends. Ikväll siktar vi på att grilla och äta en riktigt god middag tillsammans. Den här varma brietårtan är ett tips till grillat istället för sallad. Om man vill kan man ha sallad också eller bara grilla grönsaker till.

Brietarta

Varm brietårta med tomatsallad

1 brietårta, liten eller stor
1 ask körsbärstomater, halverade
1/2-1 rödlök, strimlad
1 1/2 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Brietarta1

Halvera coctailtomaterna och blanda med strimlad röd lök, balsamvinäger, olivolja, salt och svartpeppar. Lägg brietårtan i en pajform eller annan ugnssäker form och bred tomatsalladen över. Skjuts in i ugnen ca 10 minuter på 200 grader, tills osten blivit lagom mjuk. Servera som tillbehör till grillat, på baguette eller kex.

Ett glas rosé i solen med ett gott tilltugg innan middagen är heller inte fel. Tips på det hittar du här.