Kategoriarkiv: Fisk och skaldjur

Världens godaste tonfiskröra

Download PDF

När vi var i Sunne sist fick vi världens godaste tonfiskröra till frukost. Jag skojar inte. Så himla gott tillsammans med ägg på en macka. Tumma inte på valet av majonnäs, det är Hellman’s som gör hela grejen.

Världens godaste tonfiskröra - Gradinskan.se

Camillas tonfiskröra

2 burkar tonfisk i vatten
1/2 burk Hellman’s majonnäs
1 dm purjolök, finhackad
Salt & peppar

Pressa bort vattnet från tonfisken. Finhacka purjolöken. Blanda tonfisk och purjo med majonnäsen så att det blir en krämig konsistens. Salta och peppra efter smak. Yummi!

 

Sesamlax, pak choi, drinkar och midsommar

Download PDF

Nu är jag tillbaka för en stund. Tänkte tipsa om sesamlax och goda drinkar som vi gjorde på midsommar. Jag vet att det kommer lite långt efteråt, men har prioriterat annat. Äntligen har jag semester, så nu hoppas jag att jag ska hinna skriva lite mer.

Stefan serverar godaste midsommardrinken - Rabarber- och jorgubbscoolerGodaste midsommardrinken - Rabarber- och jordgubbscooler

Rabarber- och jordgubbscooler

6 glas
24 cl ljus rom
24 cl rabarber- och jordgubbssirap (se recept nedan)
24 cl pressad lime
9 dl mineralvatten

Mät upp rom, rabarber- och jordgubbssirap, limesaft och is i sex glas. Blanda och toppa med mineralvatten.

Rabarber- och jordgubbssirap, ca 4 1/2 dl
3-4 stjälkar rabarber
150 g jordgubbar
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vatten
1 vaniljstång

Ansa och skär rabarbern i bitar. Snoppa och skär jordgubbarna i bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud på medelvärme ca tre minuter, tills rabarbern är mjuk. Ställ åt sidan och låt kallna. Passera genom en finmaskig sil. Sirapen håller sig i kylen ca två veckor.

Rabarber- och jordgubbscoolerSilltårta - en favorit på midsommar

Till lunch åt vi den gamla hederliga silltårtan. Ett säkert kort!

Glada midsommarfirare

Till middag testade vi ett nytt recept på grillad sesamlax med fräst pak choi och potatissallad med wasabi. Jättegott, väldigt fräscha smaker.

Grillad sesamlax och potatissallad med wasabi

Grillad sesamlax med fräst pak choi

6 portioner
1 laxfilésida med skinn, ca 1,2 kg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Glaze
2 msk teriyakisås eller japansk soja
2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 msk sesamfrön

Potatissallad
800 g kokta, kalla färskpotatisar
1 knippe rädisor
1 gurka
200 g färska sallads- eller sockerärtor

Dressing
4 dl crème fraiche
2 msk wasabi eller riven färsk pepparrot
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Fräst pak choi
3 pak choi
1 msk olja
3 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk sesamfrön

Fräst pak choi - gott till grillad lax!

Skär potatisen i bitar. Skiva rädisorna. Gröp ur kärnorna från gurkan och skiva den. Dela ärtorna på längden. Blanda dressingen och blanda med potatissalladen.

Pensla skinnet på undersidan av laxen med olja. Blanda glazen och pensla laxen med den. Strö över salt och sesamfrön. Lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt på indirekt värme och lägg på locket. Grilla laxen till en innertemperatur på 58 grader, ca 15 minuter.

Dela pak choien på längden och fräs den i olja i en stekpanna. Häll över soja och sesamolja. Koka upp och strö över sesamfrön. Servera laxen med potatissalladen, pak choi och limeklyftor.

TIPS! Stek laxen i ugnen på 225 grader, ca 20 minuter eller grilla kålen på grillen. Lägg den i en skål och häll över soja, sesamolja och sesamfrön.

Grillad sesamlax med fräst pak choi

Den här efterrätten åt vi för flera midsomrar sedan. Barnen har önskat den igen i flera år, så därför blev det en favorit i repris – Nutellasemifreddo.

Nutellasemifreddo - farligt god efterrätt

Vi fick en väldigt lyckad midsommar. Vädret var fint och vi fick fira tillsammans med underbara vänner. Här kommer några fler bilder som Emma tog.

Alla barn brukar ansvara för den årliga femkampen. Jättefint anordnade de tävlingsgrenar blandat med gåtor. Alla lag fick blommor och medaljer som pris.

Femkamp

Moules frites med limeaioli

Download PDF

Här kommer ett riktigt gott middagstips till helgen. Har aldrig själv lagat moules frites, men det var inte alls särskilt svårt. Hittade inga färska, så jag testade med frysta. Det blev gott det med. Tar bara lite längre tid att koka.

Moules frites med limeaioli

Moules frites

2 huvudrättsportioner
2 askar blåmusslor, frysta (á 450 g)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 flaska vitt matlagningsvin
1 dl havregrädde Oatley iMat
Havssalt & svartpeppar
Olivolja

Moules frites med limeaioli

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp oljan i en vid panna eller gryta och fräs lök och vitlök under omrörning någon minut. Tillsätt vin, salt och peppar och koka ca 2 minuter. Lägg ner de frysta musslorna och koka under lock ca 6 minuter. Ta upp musslorna och servera tillsammans med limeaioli och hemmagjorda pommes frites.

Limeaioli

1 äggula
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk vinäger
1 lime, skal och saft
2-3 dl rapsolja
Havssalt

Vispa äggulan med elvisp tillsammans med vitlök, vinäger, skal och saft av lime. Kör tills allt har blandats och tillsätt sedan rapsoljan i en fin stråle så att aiolin går ihop och blir slät och tjock. Smaka av med havssalt.

Hemmagjorda pommes och limeaioli

Hemmagjorda pommes

10-12 potatisar
2 msk potatismjöl eller maizenastärkelse
2 msk olivolja
1 tsk havssalt

Skala och skär potatisen i stavar om ca 1,5 x 1,5 cm och skölj dem noga i kallt vatten. Om du har tid så blötlägg dem gärna i kallt vatten i 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader varmluft och förbered en plåt med bakplåtspapper. Torka av pommesen och lägg dem i en bunke. Vänd dem i potatismjölet/stärkelsen och ringla över olivoljan. Rada upp pommesen så de ligger var för sig på plåten, då blir de krispigast. Baka mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, vänd dem en gång och baka sedan i ytterligare 5-10 minuter.

Räkbåtar

Download PDF

När jag satt och planerade maten för nyår insåg jag att jag missat att tipsa om räkbåtarna vi gjorde på uppesittarkvällen. De var fantastiskt goda. Stella som inte gillar räkor fick skinka, ost, majs och vitlökssås på sina.

Det var inte helt lätt att hitta färdig croissantdeg, men som tur var hittade jag en på ICA Maxi bredvid den färdiga pizzadegen.

Räkbåtar

Räkbåtar

6 st
1 förpackning croissantdeg
Romansallad
Några nävar skalade räkor
1 sats romröra (se nedan)

Baka croissanterna enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna. Gör röran och ställt kallt. Skär en skåra och bryt upp croissanterna lite. Fyll dem med romansallad och röra. Toppa med räkor och dill.

Romröra
1 burk creme fracihe
1 burk rom
Italiensk salladskrydda
Citronpeppar
Salt
1 msk dill
Citronsaft
4 crab sticks

Hacka crabsticksen och blanda med det övriga. Ställ kallt till servering.

Inspirationen hittade jag hos Smaskelismaskens.

Räkbåtar
Räkbåtar

Mixmacka och urladdning 

Download PDF

Ikväll blev jag helt själv. Tim och Stella sover över hos kompisar, Stefan är på grabbhelg i Stockholm och minsta skrutten ligger uppe och sover.

Nu sitter jag framför teven, äter sen middag och bölar för tredje gången idag. Fick en total urladdning och blev jättekänslig helt plötsligt. Det började i morse när jag pratade med farmor i telefon. Hon sa en massa fina saker och började prata om hur kul vi hade när jag var liten. Då brast det totalt.

Andra gången var när jag kollade på avslutningen i The Bachelor och Ben fick sin Lauren. Det var bara så fint och nu kunde jag inte hålla mig när jag såg Min stora dag. Blir nog tidig säng ikväll, känner mig helt slut i kroppen. Kommer ihåg att jag hade lätt till tårar när jag ammade Tim och Stella, men kände inte så när jag ammade Milly. Det kanske kommer nu istället. Ni vet när kärleken till nära och kära svämmar över och man känner sig så innerligt tacksam ❤️

Här kommer recept på supermackan jag gjorde till middag. Passar på när Stefan är borta, han gillar nämligen inte crabsticks. Ha en fin kväll hörni

Mixmacka

2 st
2 dl créme fraiche
1/2 dl majonnäs
1 gul lök, finhackad
Dill
Citronpeppar
1 pkt havsmixpinnar/crabsticks, grovt hackade

Blanda ihop allt och servera på rostat bröd.

Stugsista

Download PDF

Oj vad dagarna springer iväg. Nu när Stefan har börjat jobba och Milly börjat förskolan har vardagen förändrats totalt. Fem stycken som ska iväg på morgonen till exempel. Gissa om det är kaos??

I lördags hade vi stugsista med mina föräldrar och Stefans föräldrar. Tyvärr regnade det så vi kunde inte tända lika många marschaller som vi brukar.

Vi åt så himla mycket gott! Färska räkor, rökta räkor, kräftor, pajer, såser, ost, bröd och kex. Jag gjorde den här västerbottenspajen med romsås och den här varma brietårtan.


Vi har börjat vintra så smått. Har tagit in studsmattan och utemöblerna och skruvat isär hockeyrampen. Det känns att hösten är här på riktigt. Även om det varit fina dagar med sol och frisk och krispig luft har jag svårt att förlika mig med hösten. Gillar inte mörkret.




Lax i foliepaket

Download PDF

Den här maten bjöd Stefans bror på när vi var där på middag senast. Det var så himla somrigt och gott.

Nu i veckan när vi fick besök försökte vi oss på en copycat. Jag tror vi fick till foliepaketen nästan lika bra. Såg nu på bilderna att vi glömde dillen :).

Laxpaket (1 av 1)
Laxpaket1 (1 av 1)

Lax i foliepaket

8 personer
8 laxfiléer
1,5-2 kg färskpotatis
Smör
2 citroner, skivade
Färsk dill
Salt & peppar

Romsås
4 dl creme fraiche
1/2 gul lök, hackad
1/2 röd lök, hackad
1 burk stenbitsrom
Salt & peppar

Tessan-Stefan-Maja (1 av 1)

Koka potatisen knappt mjuk. Smörj åtta foliebitar med smör. Lägg på laxbitarna, skiva potatis runtom och klicka på en stor bit smör. Skiva citron och lägg på. Krydda med salt, peppar och färsk dill. Grilla i ca 10-15 minuter tills potatisen fått färg. Servera med romsås och sallad.

Nudelsallad med räkor, sparris och koriander

Download PDF

Jag säger bara Henrik Stenson. Hur coolt är det inte att han utklassade Mickelsson och vann British Open med lägsta scoren i British Opens historia?? Har fortfarande gåshud på armarna.

Den här goda nudelsalladen med asiatisk style åt vi till middag idag. Väldigt fräsch och matig med räkor och en massa grönsaker.

Nudelsallad1 (1 av 1)

Nudelsallad med räkor, sparris och koriander

4 personer
1 kg räkor med skal
100 g glasnudlar
250 g grön sparris
150 g sugarsnaps
2 lime
2 msk mirin (eller 1 msk flytande honung)
1 1/2 msk finriven färsk ingefära
4 msk japansk soja
1 msk wasabi
1 tsk sesamolja
1 1/2 msk neutral rapsolja
1 knippe rädisor (skivade)
4 salladslökar (skivade)
1 röd chilifrukt (urkärnad och skivad)
1/2 gurka (skalad och tärnad)
1 kruka färsk koriander
1 dl jordnötter

Skala räkorna. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen, häll av och skölj i kallt vatten. Låt rinna av i durkslag. Skala eventuellt sparrisen beroende på tjocklek. Blanchera sparris i kokande saltat vatten cirka 3 minuter, tillsätt sugarsnaps när det återstår 1 minut av koktiden. Dela eventuellt sparrisen på hälften och halvera sugarsnapsen. Vispa ihop 1/2 pressad lime, mirin, ingefära, soja, wasabi, sesamolja och rapsolja till en dressing. Vänd ihop grönsaker, nudlar, räkor och koriander till en sallad. Toppa med hackade jordnötter och servera med sojadressing och limeklyftor.

Receptet kommer från Elle mat & vin.

Lax med ramslökshollandaise

Download PDF

Är nyss hemkommen från en härlig tjejmiddag på Udda Tapasbar i Sundsvall. Onsdagslyx! I vardagsrummet sitter Stefan, Jonas och Tim och hejar fram Liverpool till Euroleaguemästare. Det är ganska så högljutt…

Flikar in med den här somriga laxen som vi testat nyligen. Såsen är helt fantastisk! Tyvärr hittade jag ingen ramslök, så det fick bli gräslök istället. Är det någon från Härnösand som hittat ramslök nånstans?

Lax med ramslökshollandaise

Lax med ramslökshollandaise

4 portioner
600 g potatis, färsk eller delikatess
500 g grön sparris
2 msk olivolja
Salt, svartpeppar
600 g laxfilé
1/2 knippe rädisor

Hollandaise
2 äggulor
2 msk citronsaft
150 g smör, tärnat kylskåpskallt
10 ramslöksblad (eller gräslök om du inte får tag på ramslök)
1 tsk finrivet citronskal
Salt

Lax med ramslökshollandaise

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba och koka ­potatisen. Bryt av nedre delen på sparrisen. Lägg den på en plåt och ringla över olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Stek i 225 grader i 5 minuter.

Dela laxen i bitar och krydda med salt och peppar. Lägg den bredvid sparrisen och sänk värmen till 175 grader. Stek i ytterligare ca 10 minuter. Laxen ska inte vara genomstekt utan ha en innertemperatur på ca 50 grader.

Gör hollandaisen under tiden: Lägg äggulor, citronsaft och 100 g smör i en tjockbottnad kastrull. Låt smöret smälta på medelvärme under ständig vispning. Tillsätt resten när såsen börjar tjockna och fortsätt vispa tills såsen är tjock. Se till att den inte överstiger 75 grader. Finhacka ramslöken och tillsätt citronskalet. Smaka av med salt. Håll såsen varm i väntan på serveringen. Skiva över rädisor. Servera med potatisen.

Receptet kommer från Lantliv.

Att plötsligt få känna lättnad

Download PDF

Ikväll har vi skålat i champagne. Vi har nämligen fått det finaste besked man kan få. Pappas strålbehandling har gett bra resultat.

Champagne-1

Eftersom mamma och pappa hade fullt upp med att förbereda sig mentalt inför läkarbesöket lovade jag att fixa go’middag. Det kändes så skönt att få fira tillsammans just ikväll. Det kom skratt och det kom tårar.

Till middag blev det en favorit i repris – laxrulle.

Laxrulle-1

Baconlindad laxrulle med grillad sparris och fetaostsallad

4 portioner
4 frysta laxportionsbitar (försök hitta så avlånga som möjligt)
8 skivor bacon
Färsk timjan
Flingsalt
Svartpeppar
Smör

Sallad
Blandsallad eller valfri sallad
Tomater
Sugar snaps
150 g fetaost
300 g sparris

Lägg två baconskivor lite omlott på längden, så de blir lite längre än laxen. Lägg laxbiten ovanpå baconet, krydda med salt, peppar och timjan. Rulla ihop till en fast rulle, fäst en tandpetare om det behövs så att baconet sitter fast i laxen.

Bryn smöret och stek laxen 2-3 minuter på var sida. Sätt in stekpannan i ugnen på 175° och låt laxrullen steka färdigt i 10 minuter. Ta fram och låt vila en stund, så värmen fördelas jämnt i laxen. Om du vill ha laxen lite rå i mitten räcker det med att steka den i stekpannan.

Grilla sparrisen medan laxen står i ugnen. Bryt av 2 centimeter längst ner på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i cirka 30 sekunder. Ta upp och spola sparrisen i kallt vatten. Pensla sparrisen med olivolja och grilla cirka 1 minut på varje sida.

Lägg upp salladen på tallrikar eller serveringsfat. Strimla över fetaosten och fördela sparrisen över. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Lägg upp laxrullarna på salladsbädden. Servera med balsamico och flingsalt.

Om du är osäker på hur du gör laxrullarna finns en bättre beskrivning här.