Kategoriarkiv: Bakat

Knäckig och god rabarberpaj

Download PDF

Det här är min absoluta favoritrabarberpaj. Den är både enkel att göra och otroligt god. Dofterna av ingefära, kanel och kokos sprider sig i hela huset när den står i ugnen.

Rabarberpaj1

Knäckig rabarberpaj

Fyllning
5 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
1 dl socker
1 msk kanel
1 tsk ingefära

Smuldeg
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl socker
130 g margarin

Rabarberpaj3

Ta fram smöret så att det hinner få rumstemperatur. Skär rabarbern i 0,5 cm stora bitar och lägg i ugnssäker form. Strö över potatismjöl, socker, kanel och ingefära.

Gör smuldegen. Blanda havregryn, mjöl, kokos och socker. Tillsätt margarinet i bitar. Finfördela med händerna tills du får en grynig massa. Fördela jämnt över rabarbern.

Rabarberpaj

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 20 min. Servera med grädde, vaniljvisp eller vaniljglass. MUMS!

Lakritsrulltårta med hallonmarängfrosting

Download PDF

Är du lakritsälskare måste du bara testa den här rulltårtan. Jag gjorde den till Millys kalas. Den smakar så där alldeles lagom med lakrits och blandningen med hallonkrämen är bara åååh. Perfekt att ha en halva liggandes i frysen om det kommer oväntat besök…

Lakritsrulltårta med hallonmarängfrosting

Lakritsrulltårta med hallonmarängfrosting

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
0,75 dl kakao
2 msk lakritspulver eller 3 msk finkrossad turkisk peppar
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 msk rapsolja
2 msk crème fraiche

Hallonmarängfrosting
2 dl färska hallon
1 äggvita
0,75 dl strösocker
300 g smör, rumsvarmt
0,5 tsk vaniljpulver

Garnering
Färska hallon

Bjud på lakritsrulltårta med hallonmarängfrosting och chokladbollar på födelsedagskalaset!

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker med elvisp så det blir riktigt poröst och vitt. Sikta de torra ingredienserna ner i en skål. Tillsätt mjölblandning, olja och crème fraiche i äggvispet genom att varva ingredienserna och blanda på låg hastighet.

Häll smeten på en plåt med smörat bakplåtspapper och bred ut den i ett tunt lager över hela plåten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Om du känner på kakan och den studsar tillbaka är den klar.

Lägg en kökshandduk på en plan yta och pudra översidan med kakao. När kakan är färdig vänder du ner den på kökshandduken. Pilla försiktigt loss bakplåtspappret och rulla in kakan i kökshandduken. Låt svalna på ett galler.

Hallonmarängfrosting: Ställ en skål över en kastrull med sjudande vatten. Häll i äggvita och socker och vispa för hand tills sockret har lösts upp. Ta skålen från värmen och vispa med en elvisp tills marängen blivit dubbelt så stor. Klicka i smöret lite i taget och vispa. Konsistensen ska vara mjuk och smidig. För att frostingen inte ska smaka smör, vispa länge. Rör ner vaniljpulvret och vänd ner hallonen.

Montering: När kakan har svalnat, rulla försiktigt ut den. Den ska böja sig, då är den lätt att rulla ihop. Fördela frostingen på kakan och rulla ihop den.

Dela den på mitten och frys in i bakplåtspapperet med fryspåse över. Ta ut rulltårtan från frysen ca 30 minuter innan ni ska äta den. Det är lättare att skära snygga skivor när den är lite frusen.

Fördelen med att frysa in den i skivor är att du kan ta fram några åt gången. I så fall bör du lägga rulltårtan i kylen ca 20 minuter innan du skär den så att smörkrämen stelnar lite.

Rulltårtan funkar även att äta som efterrätt. Garnera då med en klick av den resterande frostingen och hallon.

Receptet kommer ursprungligen från köket.se.

Choklad- och espressotårta med dulce de leche och havssalt

Download PDF

Här kommer receptet på den otroligt goda choklad- och espressotårtan som vi hade på Millys kalas. Den blir väldigt hög och maffig med fyra bottnar. Enligt receptet ska det vara en springform som är cirka 15 cm i diameter, men min form som jag har är ungefär 20 cm i diameter så jag tog receptet 1,5 gång. Tårtan blev jättestor, så Stefan tog med sig en bit på jobbet idag. Jag tar nog en bit till jag också!

Chokladtarta1

Choklad- och espressotårta med dulce de leche och havssalt

Chokladbottnar
75 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
3 3/4 dl strösocker
2 st medelstora ägg
2 1/4 dl mjölk
1 1/2 dl starkt hett kaffe eller kokande vatten

Choklad- och espressofrosting
200 g mörk choklad (70 %)
300 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver eller fröna från 1 vaniljstång
4 msk espresso eller starkt kaffe eller 4 msk vispgrädde
3 1/2 – 4 dl florsocker

Fyllning
1 1/2 dl dulce de leche
Havssalt

Chokladtarta

Chokladbotten
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form. Smält smöret och låt det svalna. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål eller bunke. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en slät smet. Fördela smeten jämnt mellan formarna. Grädda bottnarna i 30–35 minuter. Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler.

Choklad- och espressofrosting
Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och kakao lite i taget tills blandningen är jämn. Blanda i den smälta chokladen och vaniljpulvret. Tillsätt espresso, kaffe eller grädde lite i taget och vispa i ett par minuter tills frostingen är slät och glansig.

Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut dulce de leche över bottnen. Bred sedan ut ett jämnt lager frosting över bottnen. Strö några flingor havssalt ovanpå. Upprepa tills du har använt tre bottnar. Lägg den fjärde bottnen överst med den skurna sidan ner. Bred ett tunt lager frosting över hela tårtan. Låt tårtan stå i kylen i cirka 20 minuter (detta är inte absolut nödvändigt men gör att det blir jämnare när du ska lägga på nästa lager frosting) eller tills frostingen har stelnat något (skålen med frosting kan stå framme under tiden).

Bred resten av frostingen över hela tårtan i ett jämnt lager. Ställ tårtan på ett snurrande fat om du har ett sådant. Snurra på fatet samtidigt som du håller en spatel eller en sked (använd baksidan på skeden) försiktigt mot frostingen så att det bildas ett mönster. Tårtreceptet kommer från Linda Lomelinos blogg, där kan du se mönstret ännu bättre.

Dekorera med hjärtan eller flaggor och några flingor havssalt.

Världens enklaste kladdkaka

Download PDF

Den här kladdkakan brukar jag göra ofta just för att den går så fort att sno ihop. För att inte tröttna på att det blir samma varje gång brukar vi ibland äta den som den är med grädde och ibland med glasyr.

Kladdkaka-1 (1 av 1)

Kladdkaka

125 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjöl
3-4 msk kakao

Glasyr
50 g smör
1 msk kakao
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
3 msk vatten

Kaka: Smält smöret. Blanda de övriga ingredienserna direkt i kastrullen. Bröa en form med kokos eller hackad mandel. Grädda i ugnen på 175 C i cirka 20-25 min. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.

Glasyr: Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna. Låt svalna lite. Bred över kakan.

Bästa veckan på året och mums-Måns limpa

Download PDF

Varje år när vi är i Björnrike konstaterar vi samma sak: Ingen semester är så avkopplande som veckan i fjällen. Det spelar egentligen ingen roll vad det är för väder för man är ändå ute. Naturligtvis är det en bonus om solen är framme.

Barnen varvar mellan skidor och bräda. Stellas målsättning var att åka bräda i sittliften och klara de svarta pisterna och det gjorde hon igår. Idag blir det en tur på längden.

Stella

Det här är en jättegod limpa som vi packar med i ryggan idag. Det är bara nyttigt innehåll. Lingonsylten gör att den blir riktigt saftig. Receptet, som kommer från Måns Zelmerlöw, hittade jag i en tidning för många år sedan.

Mans-limpa-1

Mums-Måns limpa

1 limpa
8 dl rågsikt
2 dl rågkross
1 dl havrekli
1 dl linfrö
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl lingonsylt
5 dl filmjölk
2 msk mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda torrvarorna väl. Tillsätt resten. Se till att få med all rågsikt som ligger i botten av bunken. Smörj en limpform och häll i/bred ut smeten. Grädda långt ner i ugnen i en timme.

Mormor Claires havrekex

Download PDF

Sitter och knaprar på världens godaste kvällsfika – mormors havrekex. Gjorde en stor sats ikväll så nu räcker det ett tag framöver. Absolut godast är de ljumma med lite smör och ost på.

Igår bokade Stella och jag en bussresa till Ullared. Galet kanske, men mysigt. I april åker vi. En 24-timmarsresa med av- och påstigning i Stockholm. Vi brukar försöka hitta på saker med barnen ensamma ibland för att vi tror att de behöver det. Det brukar vara jättemysiga stunder då vi pratar om allt mellan himmel och jord, skrattar och bara har kul. Nu skriver vi listor för brinnande livet med sånt vi ska titta på.

Havrekex-2

Havrekex

40 stycken
250 g havregryn
2,5 dl mjölk
125 g margarin
Knappt 1,5 dl socker
1/2 påse hjortronsalt (ca 17 g)
Mjöl (tills det släpper i kanterna)

Havrekex

Blanda allt i en degblandare. Kavla ut degen (ca 1 cm tjock). Tryck ut rundlar med ett glas. Lägg dem på smorda plåtar och nagga med en gaffel. Grädda i ca 8 minuter på 200 grader.

Färgglad kladdkaka

Download PDF

Vad sägs om en härligt god och färgglad mjuk kaka till påsk? En blandning mellan kladdkaka, silviakaka och kärleksmums? Hittade den här på Jennys Matblogg och kunde inte motstå att testa. Har inte smakat den ännu, den ligger nämligen i frysen och väntar på vår fjällvecka. Men smeten och toppingen var fantastisk så jag kan tänka mig att kakan också är det! Ta ut den tidigt ur ugnen om du vill ha den riktigt kladdig.

Paskig-kladdkaka-1

Färgglad kladdkaka

4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 nypa med flingsalt
Till toppingen:
50 gram smör
1 tsk pressad citronsaft
1 äggula
2 1/2 dl florsocker

Paskig-kladdkaka2-1

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Vispa inte kladdkakesmet, då kan det bli för mycket luft och smeten kan bli torr. Smöra och bröa en rund form på cirka 24 cm med avtagbara kanter och häll upp smeten i den smorda formen. Ställ in i mitten på ugnen och grädda kakan i 20–25 minuter. Låt kakan sedan svalna i kylskåp i fyra timmar.

Toppingen: Smält smöret. Rör ihop med citronsaft, florsocker och äggula. Garneringen ska vara rätt tjock och trögflytande. Tillsätt mer florsocker om så behövs.

Leilas fröknäcke

Download PDF

Har börjat baka lite inför fjällresan på påsk. Det brukar blir många fikapauser i stugan mellan slalomåken och då är det bra med något nyttigt alternativ till kaffet. Det här fröknäcket var väldigt enkelt att göra och supergott! Så gott att jag förmodligen behöver göra en omgång till innan vi åker.

Froknacke-5

Fröknäcke

2 plåtar
200 g solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
1/2 dl vallmofrön
Flingsalt

Froknacke6

Sätt ugnen på 160 varmluft. Blanda allt utom vallmofrön och flingsalt i en bunke och låt smeten stå och svälla i cirka 15 minuter. Bred ut smeten tunt på två plåtar klädda med bakplåtspapper. För mig blev det lite blött i kanterna på bakplåtspapperet, men det torkade upp under gräddningen.

Strö över vallmofrön och lite flingsalt. Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
Låt dem svalna något och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Förvaras torrt.

Det är linfrön och fiberhusk som hjälper brödet att hålla ihop. Om du inte tål eller tycker om några av fröna kan de bara bytas ut mot några som du föredrar. Brödet är helt glutenfritt.

Godaste kakan till helgen: Kanelbullesockerkakan

Download PDF

Hej! Redan fredag igen. Tycker veckorna går alldeles för fort. Tim och Stella går sin sista skoldag idag innan sportlov. Det ser vi verkligen fram emot. Hoppas på lite bättre väder bara.

Alltså den här kakan. Vi gjorde den förra helgen och den var bara så god! Den räckte nästan hela helgen. Perfekt att göra nu på sportlovet och packa ner några bitar i fikaväskan.

Kanelbullesockerkaka3

Kanelbullesockerkaka

175 g smör
2 dl strösocker
3 dl gräddfil
4 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk nymortlad kardemumma
1/2 dl strösocker
2 msk kanel
Smör och ströbröd till formen

Kanelbullesockerkaka-dubbel

Vispa smör och socker mjukt. Tillsätt gräddfilen. Blanda alla torra ingredienser och rör i dem lite i taget. Smörj och bröa en sockerkaksform. Pudra lite kanel i botten av formen. Häll i cirka hälften av smeten i formen. Strö över socker och kanel. Häll över resten av smeten. Grädda i cirka 50 minuter i 175°C i nedre delen av ugnen.

Ursprungsreceptet hittade jag här. Halverade mängden kanel.

Linfrölimpor

Download PDF

Tänk att det ska vara så svårt att hitta på aktiviteter som inte har med iPad och tv-spel att göra. En sak som jag vet att Stella gillar är att baka. Igår lockade jag henne med att baka matbröd. Både Tim och Stella åt flera brödskivor till kvällsfika och frukost.

Linfrolimpor

Linfrölimpor

2 limpor
50 g smör
8 dl vetemjöl special
3 dl grovt rågmjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrön
½ dl honung
2 tsk salt
25 g jäst
5 dl vatten

Skär smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke. Tillsätt 7 dl vetemjöl, rågmjöl, vetekli, linfrön, honung, salt och jästen delad i mindre bitar. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ner det i mjölblandningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Sätt ugnen på 175°.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den smidig med resten av vetemjölet. Dela degen i två delar. Kavla eller tryck ut varje del till en platta. Rulla ihop plattan till en limpa. Gör likadant med nästa. Lägg limporna att jäsa i varsin lätt smord 1 1/2 liters avlång bakform. Nagga limporna med en gaffel. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt bröden ligga kvar i formarna ca 5 min efter att de tagits ur ugnen. Stjälp sedan upp dem och låt kallna på galler inlindade i en handduk.

Receptet kommer från Arla.