Kategoriarkiv: Bakat

Hockeypuckar

Download PDF

Här kommer receptet på hockeypuckarna som jag gjorde när Tim fyllde år. Perfekta att göra om födelsedagsbarnet spelar hockey eller bara gillar lakrits.

Hockeypuckar - gradinskan.seHockeypuckar - gradinskan.se

Hockeypuckar

30-40 kakor
5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
230 g smör, kallt i kuber
2,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk lakritspulver eller mycket fint krossad turkisk peppar
2 flaskor svart hushållsfärg
Svart strössel

Lägg mjöl, potatismjöl, smör, florsocker och vaniljsocker i en matberedare och mixa till fina smulor. Har du ingen maskin kan du knåda ihop för hand. Tillsätt lakritspulvret. Droppa i svart färg (det behövs ganska mycket för att degen ska bli riktigt svart) och mixa till en smulig deg. Knåda snabbt ihop till en jämn deg och forma den till en rulle.

Häll ut strössel på arbetsbänken och rulla degen i strösslet tills den är täckt. Plasta in och låt ligga i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader och låt den bli varm. Skär 1 cm tjocka skivor av degrullen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda 10-12 minuter. Låt svalna.

Morotstårta på födelsedagen

Download PDF

Tim gillar morotskaka men inte tårta, så på födelsedagen fick han en morotstårta. Lite annat smått och gott fick han också som svärmors bullar, hockeypuckar, havreflarn och nutellakakor.

Morotstårta - gradinskan.seTim 13 år

Morotstårta

8-10 bitar

Morotskaka
150 g smör
3 stora ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
250 g morötter
100 g valnötter (eller pekannötter)
1 1/2 dl äppelmos

Cream cheese frosting
100 g rumsvarmt smör
300 g cream cheese
3 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Dekoration
Kokosflingor eller kokoschips

Morotstårta - gradinskan.seMorotstårta - gradinskan.se

Gör så här:

Morotskaka
Värm ugnen till 175°. Smörj och mjöla två formar, 15 cm i diameter. Jag använde en form som var 18 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker ljust och fluffigt. Blanda ner smör och vaniljsocker och vispa lite till. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel och sikta sedan ner det i smeten. Vispa tills smeten precis går ihop.

Skala och riv morötterna fint. Rosta nötterna lite lätt och hacka grovt. Vänd ner morötter, nötter och äppelmos i smeten. Fördela smeten jämnt mellan bakformarna. Grädda bottnarna 40-45 minuter. Låt bottnarna svalna 20 minuter i formarna, stjälp sedan upp på galler och låt svalna helt.

Cream cheesefrosting
Vispa smöret vitt. Tillsätt cream cheese och vispa till en jämn och tjock smet. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ännu mer. Låt stå i kylen en stund om frostingen är för lös. Till en 18 centimeters form behövdes en tredjedels extra frosting.

Montering
Dela båda bottnarna på mitten så att du får fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager frosting över bottnen. Upprepa tills du använt tre av bottnarna. Lägg den fjärde bottnen överst med den skurna sidan ner.

För att hålla smulorna på plats kan du bre ut ett tunt lager frosting över hela tårtan och sedan ställa in den i kylen i 15 minuter. Bred resten av frostingen över hela tårtan och strö sedan ett lager kokos över frostingen. Tryck eventuellt lite med handflatan så att kokosen fastnar.

Morotstårta - gradinskan.seFödelsedagsfika - gradinskan.seFödelsedagsfika - gradinskan.seFödelsedagsfika - gradinskan.se

Receptet kommer från Linda Lomelino.

Fröknäcke

Download PDF

På restaurang Gula villan i Härnösand har de ett fröknäcke som jag är helt såld på. Mamma har bjudit på ett liknande vid flera tillfällen. Så gott att man aldrig kan sluta äta. Äntligen fick jag receptet och det var inte alls så svårt jämfört med andra recept som jag testat. Just det här receptet kommer från början från en fin vän till familjen som inte längre finns i livet.

Fröknäcke - Gradinskan.se

Fröknäcke

2 dl dinkelmjöl (vanligt vetemjöl funkar också)
1 dl sesamfrö
1 dl solrosfrön
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl rapsolja
1-2 tsk flingsalt
2 dl kokande vatten

Blanda allt i en bunke. Häll smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakplåtspapper över och tryck ut smeten med händerna över plåten till en jämn kaka (den är ganska lös)). Skär bitar med en pizzaslicer eller liknande. Strö över lite flingsalt. Grädda i 150 grader i ca en timme.

Ät det som det är eller med en skiva brie och en klick god marmelad. Den här är en av mina favoriter.

Enkelt och gott fröknäcke - Gradinskan.seFröknäcke - Gradinskan.se

Sötaste syltkakorna

Download PDF

För ett litet tag sedan hade vi födelsedag här hemma. Jag och Stella bakade sötaste syltkakorna med hjärtan på. Lade ut en bild på Instagram tidigare, men här kommer även receptet.

Syltkakor bakade med kärlek - Gradinskan.se
Sötaste syltkakorna - Gradinskan.se

Syltkakor

200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Ca 0,5 dl hallonsylt

Blanda alla ingredienser i en bunke. Nyp ihop och forma till en stor degkula. Lägg i plast och låt vila i kylen 30 min-1 timme. Sätt på ugnen på 175°.

Ta ut degen och lägg på arbetsbänk. Dela till 32 delar. Forma varje del till en liten kula. Lägg på bakpappersklädd plåt och platta till något. Forma försiktigt ett hjärta med något runt och smalt, t.ex. skaftet på en plastsked, ganska djupt utan att det går igenom. Klicka i sylten med hjälp av två små skedar. Försök att inte få sylt utanför hjärtat. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Sötaste syltkakorna - Gradinskan.seBjud på sötaste syltkakorna - Gradinskan.se

Vi gjorde även strösselkakor och havrebollar. Lika passande för vuxna som för barn. Älskar ju färggranna kakor när det är barnkalas. Också lite choklad på det.

Strösselkakor - Gradinskan.se

Strösselkakor

225 g smör, rumstempererat
2 dl socker
1 ägg
1 krm vaniljpulver
5 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
Strössel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör och socker poröst. Tillsätt ägget och vispa tills allt är riktigt blandat. Häll i vaniljpulver, mjöl, bakpulver och bikarbonat. Blanda ihop allt till en deg, men överarbeta den inte.

Häll ut strössel i en liten skål. Forma degen till bollar och rulla i strösslet. Lägg ut bollarna på bakplåtspapper. Platta till dem lite och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Havrebollar

Havrebollar

25 st
100 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 nypa salt
3 msk kaffe
2 dl kokos
4 dl havregryn

Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, kakao, salt och kaffe. Låt det puttra någon minut. Tillsätt havregryn och kokos. Rör ihop allt till en smet.

Ställ ut små pappersformar. Klicka smet i formarna med hjälp av två små skedar. Låt stelna i kylen.

 

 

Ljuvlig kladdkaka med Japp

Download PDF

Den här kladdkakan måste du bara testa i helgen. Mamma blev bjuden på den på sitt jobb och den var verkligen så ljuvlig som hon sa att den var. Tyvärr så är vi många i familjen som älskar choklad. så den räckte inte särskilt länge.

Ljuvlig kladdkaka med Japp
Ljuvlig kladdkaka med Japp

Kladdkaka med Japp

100 gram smält smör
2 ägg
2,5  socker
1 dl mjöl
3 msk kakao
1 nypa salt
1 bit Japp

Glasyr
1,5 dubbeljapp (3 bitar)
2 msk grädde

Kaka: Smält ner en bit Japp i de smälta smöret. Rör ihop alla ingredienser till en smet, vispa inte. Bröa en form och grädda kakan ca 15 minuter på 175 grader.

Glasyr: Smält Japp tillsammans med grädden under omrörning till en slät smet i en kastrull. Häll den över kakan då den har svalnat. Garnera med florsocker och eventuellt mer Japp. Mums!

Basilusker och pepparkaksbak

Download PDF

Har haft en riktig oturshöst full med alla möjliga basilusker. Har det inte varit förkylning, vattkoppor eller feber så har det varit vinterkräksjuka, feber och vinterkräksjuka igen. Nu ligger Milly däckad så här lagom till julafton, så min julplanering har spruckit helt. Som tur är hann jag baka pepparkakor med tjejerna tidigare i veckan.

Pepparkaksbak
Pepparkaksbak

Pepparkakor

Ca 75 st
150 g smör
2,5 dl brun farin
0,5 dl ljus sirap
0,5 msk malen ingefära
1 msk malen kanel
0,5 msk malen kryddnejlika
1 tsk malen pomerans (jag köpte pomeransskal som jag kokade och finhackade – se beskrivning nedan)
1 dl vatten
0,5 msk bikarbonat
7,5 dl vetemjöl + till utbakning

Pepparkaksbak

Ta fram smöret ur kylen och låt det bli rumsvarmt. Koka pomeransskalen cirka 30 minuter. Skär bort det vita luddet från insidan och strimla och hacka sedan skalen.

Rör ihop smör, farinsocker, sirap och kryddor. Tillsätt vatten, bikarbonat och mjöl. Arbeta degen smidig i matberedaren eller i en bunke med slev. Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i kylen till nästa dag.

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj plåtar med smör eller lägg på bakplåtspapper. Kavla ut degen tunt på mjölat bord, ta en bit i taget. Stansa ut kakor med olika pepparkaksformar. Lägg dem på en plåt.

Grädda mitt i ugnen i 4-5 minuter. Peta försiktigt loss kakorna och lägg dem på galler så att de får svalna.

Pepparkaksbak

Om du vill kan du dekorera pepparkakorna med kristyr. Vispa 1 äggvita, 4 dl florsocker och 0,5 tsk ättiksprit för hand till en slät och fast smet. Lägg smeten i en spritspåse eller i en plastpåse som du klipper ett litet hål i och dekorera kakorna när de svalnat.

Pepparkakor
Pepparkakor
Pepparkakor

Kanelbullar med råg

Download PDF

När Tim fyllde år testade jag att baka lite mörkare bullar genom att byta ut en del av mjölet mot rågmjöl. Bullarna blev jättesaftiga och stora. Nästa gång kommer jag att göra bullarna lite mindre, så att de inte tar slut på en gång!

Saftiga kanelbullar med rågmjöl

Kanelbullar med råg

Ca 25 st
20 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk mortlade kardemummakärnor
1,5 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 ägg
900 g vetemjöl
2 dl fint rågmjöl
150 g rumsvarmt smör

Fyllning
200 g smör
1.5 dl strösocker
3 msk kanel
1 msk vetemjöl
1 msk vaniljsocker

Pensling
1 ägg
En nypa salt
1 tsk vatten

Pärlsocker

Blanda ihop alla ingredienserna utom smöret i bakassistent tills degen släpper bunkens kant. Tillsätt smöret och kör några minuter till. Pudra mjöl över och jäs minst 2-3 timmar – gärna längre för mer smak. Degen ska fördubbla sin storlek.

Kanelbullar på jäsning

Kanelbulledeg

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel på mjölat bakbord och bred på fyllningen till ett jämnt lager som täcker hela degen. Rulla antingen till en korv och dela i 25 bitar för klassiska snurror eller skär i 25 remsor och tvinna ihop till en knut. Jäs igen under handduk på plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek.

Kanelbullar med råg

Pensla bullarna med ägg uppvispat med en nypa salt och en liten skvätt vatten (då försvinner alla slemmiga trådar och det blir lättare att pensla). Strö över pärlsocker.

Grädda bullarna i 230 graders värme i ca 15 min tills dom är gyllenbruna både på ovansidan och undersidan. Låt svalna. Sedan är det bara att hugga in!

tim-12ar-72px-1-av-1

Kärleksmums i långpanna

Download PDF

När det är vår tur att fixa fikabröd till barnens fotbollsmatcher brukar vi baka Kärleksmums. Även kallade Snoddas eller Kramforskaka. Det här receptet är så bra för att det är anpassat för den största långpannan. 30 stora bitar blir det. Och ännu fler blir det förstås om man vill skära dem lite mindre.

Karleksmums1 (1 av 1)

Kärleksmums

30 bitar
250 g smör eller margarin
5 dl socker
5 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjölk

Glasyr
100 g smör eller margarin
5 dl florsocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl starkt, kallt kaffe
Kokosflingor

Karleksmums (1 av 1)

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan alla torra ingredienser i en separat bunke och rör ner i smeten. Tillsätt till slut det avsvalnade smöret samt mjölk och rör till en jämn smet.

Häll smeten i en smord långpanna och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna.
När kakan börjat svalna kan du göra glasyren. Smält smöret och blanda därefter i alla ingredienser och rör till en jämn smet. Bred sedan ut glasyren på kakan och strö på kokosflingor. Låt glasyren stelna och skär sedan upp kakan i 30 jämnstora rutor.

Knäckig coco popstårta med chokladsås och bär

Download PDF

Den här knäckiga marängtårtan gjorde Stefans kusin Therese när hon fyllde år. Stella som inte brukar tycka om tårta blev helt förälskad. Hon bestämde där och då att hon ville ha den när hon fyllde år och så fick det bli.

Knäckig coco popstårta med chokladsås och bär

Marängbotten (stor tårta)
6 äggvitor
3 dl socker
4 1/2 dl coco pops

Chokladkräm
8 äggulor
2 dl socker
3 dl grädde
2 msk mjöl
4 msk kakao
100 g rumsvarmt smör
4 tsk vaniljsocker

2-3 l jordgubbar och/eller andra bär
5 dl vispgrädde

Marängbotten: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitor och tillsätt sockret lite i taget. Vispa tills  smeten är hård. Vänd försiktigt ner coco popsen. Smöra ett bakplåtspapper. Bred ut smeten på den. Grädda marängen i ca 1- 1 1/2 timme. Låt svalna.

Chokladkräm: Sjud upp äggulor, socker, grädde, mjöl och kakao tills den börjar tjockna. Låt krämen svalna något Rör ner vaniljsocker och smör. Ställ chokladkrämen i kylen. TIPS! Chokladkrämen kan man förbereda dagen innan.

Skiva ca 1 1/2 l jordgubbar tunt. Vispa grädden. Lägg ihop tårtan strax innan servering så den inte mister sin krispighet. Lägg marängbotten på en serveringsfat. Bred chokladkrämen över marängen. Lägg de skivade jordgubbarna över krämen. Bred på vispgrädden. Dekorera med resten av jordgubbarna.

När inte mamma och pappa var hemma och kunde flagga gick Stella och flaggade själv. Det hade hon minsann lärt sig. Så nu har hon lärt mig också.

Milly tyckte det var varmt och tog sig ett dopp i poolen med kläderna på. Skönt att svalka av sig i sommarvärmen <3.

Kalas för en nioåring

Download PDF

I morse grattade vi den här underbara tjejen som fyller nio år idag! Vår lilla tjej som inte är så liten längre. För varje år som går blir hon bara mer lik mig till sättet. Det är häftigt med en avbild av sig själv. Hon är min bästa kompis, min lilla skatt och min ögonsten.

Hela familjen var med och grattade. Den yngsta ville så klart vara med och öppna paket.

Om en liten stund blir det kakkalas för släkten. De här kakorna är nya för i år. Vi var tvungna att tjuvsmaka och de var ljuvliga. Allt med marshmallows är ju bara så gott!

Chocolate Marshmallow Cookies

Ca 30 st
12 marshmallows (i tredjedelar)
1 ½ dl kakao
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
115 g smör, rumstempererat
1 dl farinsocker
2 dl strösocker + ½ dl att rulla kakorna i
2 ägg
1 tsk vaniljsocker

Klipp marshmallowsen i tredjedelar och ställ in i frysen medan du förbereder kakdegen. (Nästa gång tänker jag testa med minimarshmallows. Då kan man göra kakorna mindre).

Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn massa. Tillsätt ägg och vaniljsocker. Blanda väl. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt och kakao lite åt gången.

Rulla en liten boll runt om varje marshmallowbit. Detta kan bli väldigt kladdigt, men det brukar hjälpa att tvätta av händerna emellanåt och att rulla degen till en boll först och sen trycka in marshmallowbiten.

Rulla varje boll i stösocker och grädda sedan i ugnen i 4-5 minuter.

Hittade en ny rolig bakblogg som jag hämtade inspiration från.